Здрава и лесна курва од брокула, лето
На овие горештини немаме многу апетит и не чувствуваме како да остануваме премногу долго во кујната. Затоа викендов одбрав да направам курва од брокула што може да се јаде ладна, лесна за правење и многу здрава.
Брокулата е дел од видовите зелка и заедно со рибите, сувите мешунки како грав или леќа, кромид и лук, треба да бидат дел од нашата дневна исхрана неколку пати неделно.
Брокулата е одличен извор на витамин А, Б2, фолна киселина и витамин Ц (2 пати повеќе витамин Ц од портокал), богата е со железо и калиум и има висока содржина на калциум. Исто така, содржи соединенија на селен и сулфур, со силни антиоксидантни и антиканцерогени ефекти. Друго фитохемиско соединение (сулфорафан) кое се наоѓа во овој зеленчук има важни антиканцерогени својства.
Чаша зовриена брокула содржи 74 мг калциум, 123 мг витамин Ц со важна улога во апсорпцијата на калциум и многу малку калории. За споредба, портокалот не содржи калциум, има 69 мг витамин Ц и 50% повеќе калории.
Бидејќи се обидуваме да готвиме што е можно поздраво, користевме брашно од интегрално брашно за курва тесто и го заменивме путерот со екстра девствено маслиново масло.
Еве го рецептот за курва од брокула подготвен од мене:
Состојки за курва тесто:
250 гр интегрално брашно (или мешавина од бело брашно и интегрално брашно во еднакви размери)
1/2 лажиче сол
2 лажици екстра девствено маслиново масло
120 ml вода
1 лажичка мешавина од сув зачин (оригано, мајчина душица, босилек) - по избор
Состојки за полнење:
300 мл млеко
1 лажичка вегета био - по избор
2 лажици брашно од интегрално брашно
1 лажица екстра девствено маслиново масло
250 мл кремасто урда
сол и бибер по вкус
1 лажичка ситно сецкани зеленило (копра, мајчина душица, оригано, босилек, магдонос според преференциите или во зависност од тоа што се наоѓа во фрижидерот)
400 гр замрзната или свежа брокула во мали гроздови
Начин на подготовка:
Тесто тесто: Измешајте ги сите состојки за тестото и месете додека не се формира соодветно тврдо тесто, кое повеќе не е лепливо. Ако е премногу тврдо, додадете повеќе вода додека не ја достигне саканата конзистентност. Оставете го да се одмори во сад намастен со маслиново масло 30 минути.
Се шири тестото во форма на курва покриено со хартија за печење подмачкана со масло. Покријте ги рабовите на формата добро со тестото.
Полнење: Загрејте го маслото на оган, додадете 2 лажици брашно и веднаш истурете една четвртина од количината на млеко. Додадете ја вегетата, добро измешајте со жица за матење, оставете да зоврие и постепено додавајте го остатокот од млекото, мешајќи постојано додека течноста не добие конзистентност на густ крем. Додадете сол и бибер по вкус. Тргнете го од оган, измешајте со урда и сецкани зеленило и истурете го тестото.
Додадете ги гроздовите брокула лесно притискајќи ги, за да бидат делумно покриени со крем сирењето.
Ставете ја во рерна на 175 степени Целзиусови 25 минути или додека не зарумени малку.
Совет: Препорачувам да користите наместо кравјо млеко, растително млеко кое не содржи лактоза и е многу лесно сварливо.
Познато е дека освен нас, ниедно друго возрасно животно не конзумира млеко. Постојат се повеќе гласови кои ја обвинуваат потрошувачката на млеко за низа услови, од акни до автоимуни заболувања и од варење до рак.
Наместо тоа, јогуртот се смета за пробиотска храна (поддржува здрава цревна флора) и генерално е добро толериран, носејќи многу придобивки. Исто така, кравјото сирење и особено урдата (што се прави од сурутка) се вари лесно.