Здрава исхрана и заштита на климата Помалку месо, повеќе зеленчук
Ние си штетиме на самите себе и и штетиме на планетата со исхраната. Комисија од 37 реномирани научници сега подготви идеално мени што може да се спроведе во секој регион на светот. И во исто време формулирани цели за производство на храна.
Во светски рамки, потрошувачката на црвено месо треба да се намали за 50 проценти за да се постигне целта за глобално здрава и одржлива диета. (Фото: Аник Рамп/НЗЗ)
Светот исто така може да нахрани 10 милијарди луѓе без да ја загрози еколошката стабилност. Тоа е добрата вест што во средата ја објавија 37 научници во списанието „Лансет“. Но, тоа е можно само ако многу луѓе, вклучувајќи ги и оние од богатите индустриски развиени држави, ја променат својата исхрана доста радикално.
Ние си штетиме на самите себе и и штетиме на планетата со исхраната. Комисија од 37 реномирани научници сега подготви идеално мени што може да се спроведе во секој регион на светот. И во исто време формулирани цели за производство на храна.
Во светски рамки, потрошувачката на црвено месо треба да се намали за 50 проценти за да се постигне целта за глобално здрава и одржлива диета. (Фото: Аник Рамп/НЗЗ)
Светот исто така може да нахрани 10 милијарди луѓе без да ја загрози еколошката стабилност. Тоа е добрата вест што во средата ја објавија 37 научници во списанието „Лансет“. Но, тоа е можно само ако многу луѓе, вклучувајќи ги и оние од богатите индустриски развиени држави, ја променат својата исхрана доста радикално.
Три милијарди луѓе се неухранети
Здравата и еколошки одржлива исхрана би изгледала вака: 43 грама месо (вклучително и 7 грама црвено месо) на ден, но 500 грама зеленчук и овошје и 125 грама мешунки и ореви треба да ги консумира една личност. Друг извор на енергија е нешто помалку од 250 грама зрна (жито, пченка или ориз) и млечни производи. Дозволени се скоро 50 грама маснотии, скоро сите содржат незаситени масни киселини од растително потекло и 30 грама дополнителен шеќер.
Иако оваа листа не е целосно нова, Швајцарското друштво за исхрана исто така препорачува во голема мера слични дневни количини. Но, споредбата со сегашната просечна потрошувачка на месо во Швајцарија (нешто помалку од 140 грама на ден на ден) или Германија (нешто помалку од 165) покажува колку сме далеку од тоа. Поглед во огледало или прошетка низ центарот на градот ја потврдува проблематичната состојба.
Авторите пресметуваат дека потрошувачката на црвено месо во светот, т.е. говедско, свинско и јагнешко, ќе треба да се намали за 50 проценти за да се постигне целта за глобално здрава и одржлива диета. Доколку се случи тоа, тоа ќе спречи единаесет милиони смртни случаи секоја година. Друга бројка го подвлекува обемот на глобалната криза со храна. Околу две милијарди луѓе се неухранети затоа што јадат премногу погрешно. И околу друга милијарда се неухранети затоа што не ја добиваат доволно вистинската работа. Глобалната неухранетост во моментов доведува до повеќе болести и смртни случаи отколку потрошувачката на лекови, алкохол, тутун и секс без заштита, нагласуваат авторите.
Но, за да се одржи еколошката стабилност на планетата, покрај менито, земјоделството исто така мора масовно да се преобрази. 37 експерти од областа на медицината, нутриционистичките науки, земјоделството, климатските истражувања, економијата и политиката пресметаа гранични вредности за пет области што не треба да се надминуваат во секој случај: производство на гасови што штетат на климата, употреба на ѓубрива што содржат нитрат и фосфат, потрошувачка на свежа вода, Биодиверзитет и употреба на земјиштето. Сепак, целите беа формулирани на глобално ниво, така што не е јасно што која земја може и треба да придонесе.
Потребната конверзија ќе резултира со значително помалку одгледување на добиток, иако овие пет области се погодени поинаку. Исхрана од растителна основа, имено, би испуштила 80 проценти помалку гасови што штетат на климата. Сепак, користењето на земјиштето би останало исто, бидејќи ќе биде потребно повеќе земја за одгледување зеленчук, овошје и ореви. И потрошувачката на вода дури и би се зголемила малку. Затоа, меѓу другото, треба да се користат и други практики за наводнување и земјоделски култури прилагодени на локалните климатски услови. Покрај тоа, разни производи, како што се ѓубрива, но и одредена храна, треба да бидат прераспределени на глобално ниво.
Финансиски стимулации и казни
Сепак, не само што последно споменатата мерка се чини дека е добронамерна и има смисла и од научна гледна точка, но, како и другите барања, таа е тешка за спроведување. Особено во време кога многу земји повторно се одрекуваат од сеопфатната трговија. На авторите им е јасно и дека ќе бидат потребни огромни напори од голем број учесници - и од скоро секој јаде - за да се постигне глобалната храна и земјоделска трансформација за која се повикале. Затоа, тие наведуваат и бројни мерки што треба да ги спроведат политичарите и граѓанските организации. Пред сè, овие вклучуваат финансиски стимулации и санкции.
Познат е голем дел од податоците презентирани во „Лансет“, како што се мерките. Но, деталната презентација и пресметаните идни сценарија покажуваат колку е итен проблемот. Немаме многу време за значителни промени во однесувањето, предупредуваат експертите.