Здрава исхрана на маслинки
За да ги отстраните горчливите материи од маслинките, треба да ги киселите маслинките. Со поставување на маслинки во вода неколку пати, горчливите материи се испуштаат надвор. Маслинката потоа се јаде. Ако маслинки се црни однадвор, всушност зелените маслинки се созреани. Зелените маслинки често се наоѓаат на пазарот, иако биле обоени во црна боја со железен флуконат.
Маслинки мариноване
Здравото маслиново масло се цеди од околу 90% од маслинките. Маслинки генерално се достапни во модифицирана форма. Поголемиот дел од времето зелените маслинки се полнети со бадеми или пиперки. Јамињата со дупчиња се исто така популарни на пазарот во кисела форма.
Маслинките може да се киселат во масло. Ова значи дека маслинките имаат исклучително долг рок на траење. Покрај тоа, тие се безбедно заштитени од штетници. Ако сакате сами да маривате маслинки, покрај маслинките ви требаат ловорови лисја, морска сол, кора од лимон и маслиново масло. Купените маслинки кои веќе биле во саламура се најдобри. Овие маслинки треба да се натопуваат во вода околу 2 недели. Потоа, маслинките може да се киселат. Потоа тие се идеално прилагодени за рафинирање на салати со нив. Бидејќи маслинките се извор на незаситени олеински киселини, тие се здрави.
Зелените маслинки имаат околу 60% помалку маснотии од црните маслинки. Во случај на зелени маслинки, единечна маслинка има 6 калории, што одговара на 118 kcal/100 g, додека црна маслинка се издвојува со 15 калории, што одговара на 294 kcal/100 g. Сепак, треба да се внимава да се осигура дека зелените маслинки кои се солени во билки имаат поголема калориска вредност од околу 200 до 350 kcal/100 g.