Здрава исхрана - пирамида LOGI Новиот пат до здравјето
LOGI се залага за „Ниска гликемична и инсулинемична диета“
21.02.2007 - LOGI се залага за „Низок гликемиски и инсулинемичен режим на исхрана“ и значи дека се претпочита храна со низок шеќер во крвта и инсулин. Една карактеристика на методот LOGI е претпочитање на храна со низок гликемиски индекс. Ова не е ништо ново. Од друга страна, LOGI исто така бара значително намалување на внесот на јаглени хидрати. Добрата работа во врска со тоа: Нивото на шеќер во крвта останува особено ниско, се спречуваат поголемите флуктуации на шеќерот во крвта и/или страшните врвови на шеќер во крвта, така што нивото на инсулин секогаш се одржува релативно ниско во текот на денот. Ова има многу здравствени придобивки: На пример, тоа е најефективниот начин за намалување на нивото на липиди во крвта и ефикасно спречување на формирање на масни наслаги.
Диетата без јаглени хидрати не е ништо ново. Диетата Аткинс, развиена во 1970-тите, исто така се засноваше на верувањето дека јаглехидратите дебелеат и затоа ги отстрануваме од менито. Но маснотиите може да се јадат по желба. Критичарите ја обвинуваат оваа диета за едностраност и го критикуваат фактот дека храната богата со протеини предизвикува стрес на бубрезите и дека се снабдува премалку влакна.
Истото не се однесува на методот LOGI?
Методот LOGI е подобар и побезбеден од диетата Аткинс! Вклучува придобивки од Аткинс, но ги избегнува нејзините ризици и ограничувања! За разлика од Аткинс, методот LOGI дозволува и овошје во релативно големи количини, па дури и производи од цели зрна или тестенини направени од гриз од тврда пченица се препорачуваат во мали количини. Тоа значи: За разлика од Аткинс, LOGI не издава никакви забрани. Многу повисокиот степен на либералност и флексибилност го промовира квалитетот на животот од една страна и, од друга страна, лесно се постигнува соодветно снабдување со витамини, минерали, влакна и основни формирачи.
Аткинс со право ги смета овие аспекти како многу критични. И за разлика од диетата Аткинс, LOGI му дава голема вредност на оптимизираниот квалитет на маснотиите со цел оптимално да го промовира кардиоваскуларното здравје на долг рок. Големо значење се придава на зголемената потрошувачка на масла со голем дел од мононезаситени масни киселини и зголемен внес на омега-3 масни киселини. Затоа LOGI не е краткотрајна диета, туку здрава, соодветна за видовите постојана диета.
Што се однесува до наводното оштетување на бубрезите од висок внес на протеини, новите студии зборуваат сами за себе: здравиот бубрег не е оштетен од големиот внес на протеини. Наместо тоа, големиот внес на протеини доведува до прилагодување на бубрезите во големината и перформансите на дополнителната работа. Само пациентите со бубрези треба да бидат внимателни. Веќе оштетениот бубрег побрзо ќе пропадне со голем внес на протеини.
До кој степен методот Логи се разликува од диетата Гликс, која се базира на претпочитање на храна со низок гликемиски индекс?
Д-р Црв: Методот LOGI е диета со малку јаглени хидрати и со тоа значително се разликува од диетата GLYX, која се осврнува само на квалитетот на јаглени хидрати во однос на шеќерот во крвта и реакцијата на инсулин. Во принцип, диетата GLYX е диета со висока содржина на јаглени хидрати и пренесува знаење одамна предадено. Со години е научно докажано дека GLYX е „само половина од приказната“.
Наместо тоа, покрај квалитетот, важна е и количината на јаглехидрати! Со цел да се постигнат корисни ефекти во метаболизмот и успешна контрола на телесната тежина, внесувањето на јаглехидрати мора да се намали во целина. Затоа, докажано е дека е погрешно да се нарекува таква храна со среден GLYX, како што се леб од цели зрна, кафеав ориз или италијански тестенини, „согорувач на маснотии“. Нивната потрошувачка исто така мора да се намали со цел оптимално да се постигнат целите.
Насловот на книгата покажува дека LOGI ве прави витки. Дали методот LOGI е диета?
Д-р Црв: LOGI не е диета, погоден е за трајна исхрана. Со LOGI, луѓето со прекумерна тежина ќе изгубат тежина и оние со метаболички нарушувања (пациенти со метаболички синдром, дијабетес тип 2) ќе ги стават своите нарушувања под контрола и со тоа ќе ги подобрат своите вредности и ќе ги ограничат или прекинат лековите целосно. На крај, но не и најмалку важно, оние кои се уште се слаби секогаш се добро заситени со LOGI и можат да спречат здебелување ако се задоволни.
Што е толку уникатно и сензационално во врска со LOGI?
Д-р Црв: Методот LOGI во основа ги комбинира сите разумни и корисни аспекти на опишаните диети Аткинс и ГЛИКС, но ги избегнува нивните недоследности, непотребни компликации и ризици. Методот LOGI е во основа модерна адаптација на оригиналната исхрана на луѓето. Тоа е всушност „исхрана соодветна на видовите“ на луѓето. Исто така е многу лесно да се спроведе. Тоа е ограничено на препораки за чиста храна. Не бара пресметка на калории или соодноси на хранливи материи или придржување кон строгите фази на диета со различна храна.
Дали методот LOGI нуди пријатна храна? Или LOGI е забавно?
Д-р Црв: Методот LOGI нема забрани, само пондерирање на групите храна. Двете пониски нивоа на пирамидата LOGI, т.е. храната што првенствено е наменета да се консумира (овошје, бобинки, зеленчук, салати, авокадо, ореви, масла, мешунки, месо, живина, јајца, риба и морски плодови) се особено предодредени за ова да уживате во огромната палета медитерански јадења без никакви ограничувања. Само скробните странични садови треба соодветно да се ограничат. Затоа методот LOGI може да се нарече и „модифицирана медитеранска диета“.
Она што го разликува методот LOGI од претходното знаење за исхраната?
Д-р Црв: Воспоставените препораки за исхрана, бидејќи тие се шират скоро непроменети со децении од специјализирани здруженија како што е Германското друштво за исхрана (ДГЕ), никогаш не биле неконтроверзни во стручните кругови. Фактот дека усогласеноста со овие води кон подобро здравје никогаш не е докажано во релевантни студии. Во меѓувреме, се зајакна сомнежот дека намалувањето на маснотиите и храната од животинско потекло што се потребни во нив и соодветно силниот акцент на големата потрошувачка на јаглехидрати, всушност промовирале развој на дебелина и, како резултат, болести на цивилизацијата.
После неколку години жестоки критики од разни експерти, американското Министерство за земјоделство и храна и американските здравствени власти, кои првпат ја објавија класичната пирамида на храна во 1992 година, неодамна индиректно признаа дека таа научно не е веќе издржлива и за 2004/2005 година целосно ревидирана верзија со соодветни модификации на најавените официјални препораки за исхрана.
Методот LOGI, кој за прв пат го опишаа ендокринолози од Универзитетската болница Харвард (Бостон, САД), од друга страна, веќе ги вклучува сите релевантни наоди од последните години.
Во вашата книга „Синдром Х - мамутот на плочата“ ја ставате тезата дека човечките гени се слабо подготвени за јадење и пиење како онаа што се одвива во индустриски развиените земји. Која е основата на оваа теза?
Д-р Црв: Со милиони години човекот мораше да се развива во средина која се карактеризира со потрага по храна. Во плодни времиња, луѓето береле бобинки и диви плодови, печурки и ореви. И беа ловени големи и мали животни: месото беше во голема побарувачка и беше доминантен извор на храна стотици илјади години. Јаглехидратите, од друга страна, секогаш биле оскудни. Во текот на еволуцијата, гените се прилагодиле на дадените услови на животната средина и со тоа создадоа оптимални шанси за преживување. Значи, на луѓето им се дадени посебни функции за да преживеат во свет со малку јаглени хидрати.
Со воведувањето на земјоделството пред неколку илјади години, изворите на јаглени хидрати одеднаш станаа подостапни. Во однос на временскиот период во кој еволуцијата нè направи хомо сапиенс, тоа е исто како да трепнеме око за еден ден. Нашите гени немаа шанса да се прилагодат на овој биолошки избрзан развој. Тие сè уште работат како што работеле во минатото. И тоа е лошо за нас денес. Паѓаме во „стапицата за јаглени хидрати“: Јадете многу погрешни работи и престанете да го правите тоа. Казната следи веднаш: дебелина, метаболички синдром и дијабетес мелитус.
Дали методот LOGI е тајно оружје на сите? Или има други препораки од случај до случај?
Многу компании за здравствено осигурување им препорачуваат на своите пациенти диета со малку маснотии, богата со јаглени хидрати. Тоа ве прави болни?
Зошто се зголемува дебелината во богатите земји?
Д-р Црв: Дебелината продолжува да се зголемува во сите индустријализирани земји во светот - пред сè во азиските земји. Постои само една причина за ова: луѓето снабдуваат повеќе енергија со својата храна отколку што трошат преку своето постоење. Ова е позитивно промовирано од работното опкружување денес и условите во животната средина. И бидејќи огромните наслаги на жито во светот го прават производството на јаглени хидрати и масти од жито особено ефтино, густината на калории во храната значително се зголеми со „погодност и брза храна“.
Тие тврдат дека широко распространетата болест # 1 - дијабетес - е директно поврзана со нашата исхрана. Како е тоа оправдано?
Д-р Црв: Дебелината и недостатокот на вежбање во комбинација со денешната диета со јаглени хидрати бараат панкреасот да ослободува максимум инсулин секој ден. Не е програмирано за ова, бидејќи мораше да обезбеди само многу пониско производство на инсулин во последните милиони години. Со денешните претерано големи оптоварувања, нивниот производствен капацитет се намалува или пресушува со текот на времето. Но, ако телото веќе нема доволно инсулин на располагање, шеќерот во крвта се зголемува и станува дијабетичар.
Дали е научно докажан успехот на методот LOGI?
Д-р Црв: Да! Во десетици метаболички студии, сите аспекти на методот LOGI се покажаа ефикасни. И релевантноста на промените во исхраната за здравјето е потврдена во епидемиолошките студии. Методот LOGI како дефинирана единица беше употребен пред неколку години во амбулантскиот оддел за дебелина на универзитетската болница Харвард со огромен успех. Во Германија, првите клиники за рехабилитација ја сменија исхраната на пациентите во LOGI, што е голем успех.
Колку долго истражувате на ова поле, како дојдовте до моменталното знаење?
Д-р Црв: Од 1997 година.
Како се согласуваат алкохолни пијалоци, кафе и чај со методот LOGI?
Д-р Црв: Нема проблем ако сè ужива умерено!
За лаикот, тезата: „Дебелината те прави да се вклопиш“ на почетокот звучи одлично. Но, не постојат такви работи како добри и лоши масти?
Д-р Црв: Не, всушност нема такви работи како лоши масти. Но, постојат и такви кои содржат повеќе витални, многу незаситени масни киселини и имаат особено корисни ефекти врз организмот. Методот LOGI го зема предвид ова за разлика од диетата Аткинс.
Оризот Басмати, многу рекламираните интегрални производи и постојано популарните тестенини заземаат малку простор во пирамидата LOGI. Сега обично мора да направите без сите овие производи?
Д-р Црв: Не мора без ништо. Но, колку повеќе го ограничувате, толку поуспешна ќе биде промената во исхраната.
На пример, во Италија, каде тестенините и пицата се национални јадења, има повеќе прекумерна тежина и дијабетичари?
Д-р Црв: До неодамна, начинот на живот во овие јужноевропски земји се карактеризираше со сиромаштија и земјоделски активности со релативно висок физички напор. Немаше секогаш доволно за јадење и исто така работевте на калориите. Сега тие го достигнаа животниот стандард во другите европски земји во овие земји, но веќе не се движат како порано, туку продолжуваат да ги јадат своите тестенини, палента и пица. Сега овие земји доживуваат епидемија на дебелина - особено бесрамна кај децата и адолесцентите.
Дали верувате дека општеството воопшто е во состојба целосно да ја смени својата исхрана и да живее според него на долг рок? Што мислите, што треба да се случи за да дојде до ова?
Д-р Црв: Кога ќе сфатите дека со нашето ниско ниво на физичка активност со толку многу јаглени хидрати во нашата исхрана, јадеме такви проблеми, полека треба да се извлечат последиците. Дојде време во САД. Постојат првите пива, леб и колачи со намалена содржина на јаглени хидрати.