Здрава исхрана во канцеларија одговорност на работодавачот
Ако работата е половина живот, тогаш ручекот е половина од диетата. Новинарот од науката, Бас Каст, радикално ја промени својата диета поради срцеви проблеми, работеше низ илјадници нутриционистички студии и ја оценуваше во неговата најпродавана книга „Компасот за исхрана“. На 10 јуни 2020 година, тој ќе зборува на четвртото НОВО РАБОТНО ИСКУСТВО (NWX20) и ќе открие зошто е навистина лесно да се јаде здраво дури и како професионалец и со малку време, која е вистината за возбуда за диети - и каква одговорност имаат компаниите кога станува збор за исхраната.
„Не јадете ништо што вашата баба не би препознала како храна.
Бас Каст, има совршена исхрана?
Бас Каст: Не толку детално како што сугерираат многу советници. Апсолутно само „ниски јаглени хидрати“ или апсолутно само вегански - совршената диета не постои во оваа смисла. Барем знаењето за тоа сè уште не е достапно. Во илјадниците студии низ кои работев, наодите не се толку висока резолуција што може да се утврдат совршени појадок, ручек и вечера во ова ниво на детали. Од друга страна, секако има и начини на јадење кои одат во вистинска насока, како што е диета со пескаријани или таканаречената медитеранска диета, во која се јаде многу масна риба и многу маслиново масло.
Во нашето општество често се вели дека треба да јадеме диета со малку маснотии и да јадеме јаглехидрати и протеини - ова е погрешна препорака?
Бас Каст: Да, медитеранската диета јасно го покажува тоа. Оваа категорична масна фобија е всушност глупост. Особено кога масните критичари ја развеселуваат медитеранската храна во истиот здив. Поголемиот дел од Медитеранот е многу богат со маснотии - само затоа што има голема количина маслиново масло. Ова е местото каде над 40 проценти од калориите обично доаѓаат од маснотии. И, тоа веќе не се смета за малку маснотии. Постојат бројни откритија и експерименти кои сугерираат дека медитеранската диета е многу корисна. Така, можете да јадете многу маснотии и да бидете многу здрави, а исто така да јадете и многу јаглени хидрати и да бидете многу здрави.
Пример за тоа се јапонско-јапонските или други народи, како што е Циман, кои живеат на притока на Амазон во Боливија и имаат „најчисти артерии на светот“ - и чија диета е многу јаглени хидрати. Значи: Раздвојувањето помеѓу „малку јаглени хидрати“ и „малку маснотии“ не е поделба помеѓу здрави и нездрави. Повеќе зависи од тоа каков вид на јаглехидрати или масти консумирате.
Во вашата книга пишувате дека која диета е најдобра за вас зависи од карактеристиките на вашето тело.
Бас Каст: Тука се занимавав со поблиското прашање: Како може едно лице на одредена диета да изгуби тежина во рок од неколку недели, но друго лице на иста диета да добие на тежина? Едноставно, постојат физички разлики, како што беше покажано во неколку експерименти. На пример, некои губат телесната тежина на диета со малку маснотии, некои не - а други добиваат на тежина. Ова исто така ги создава овие митови за „вистинската диета“.
Секое тело реагира различно на храната. Значи, тука треба да го слушате повеќе вашето сопствено тело. Нема смисла, на пример, да прочитате водич со малку јаглени хидрати и потоа горко да поминете низ диетата, иако телото не реагира. Има повеќе смисла да се знае и разбере моделот на здрава исхрана воопшто и потоа да си дадеш слободен простор во кој ќе можеш да јадеш и во кој ќе можеш да ја прилагодиш диетата, во зависност од сопственото искуство.
Многу луѓе знаат дека она што го јадат не е здраво - и го прават тоа во секој случај. Колку може или треба политиката да влијае на навиките во исхраната на населението?
Бас Каст: Па, тоа е првенствено прашање на вкус. Тука можам да го кажам само моето лично мислење. Во принцип, повеќе сум за тоа секој да преземе одговорност за сопствената диета - онака како што им се допаѓа. Јас сум типичен пример и самиот: Ако претходно ми беше речено како да се хранам, исто така ќе речев: „запрете ги овие глупости“.
Но, постојат и неколку објективни точки, како што се фабричко земјоделство или емисии на СО2 од производството на храна. И ова е местото каде што мислам дека одговорноста ја имаат владите да направат нешто. Децата исто така треба да бидат заштитени во секој случај. Слатките не смеат да се рекламираат толку силно. „Харибо ги прави децата среќни“ е всушност неетичко бидејќи шеќерот во оваа мерка е едноставно штетен за децата. Државата може да интервенира тука, слично на тутунската индустрија. Тој исто така може да воведе едукација за прашања поврзани со исхраната во училиштата - или да утврди правила за тоа која храна може да се сервира во мензите.
Федералната влада би сакала наскоро да воведе семафор за храна. Што правиш од тоа?
Бас Каст: Имам измешани чувства за ова. Според мое мислење, би имало повеќе смисла да им се даде на луѓето основно разбирање за тоа што е здраво, а што не. Само врз основа на ова основно разбирање тие имаат овластување да донесуваат свои одлуки. Тогаш семафорот би бил излишен. Според мене, семафорот за храна ги прави луѓето повеќе зависни од тоа. Потоа ќе видите „зелената е добра“ и „црвената е лоша“, но не разбирајте „зошто“ зад нив. Ги советувам луѓето само да погледнат сами во списокот со состојки. Овие списоци и табели откриваат многу за производот.
Ако шеќерот дојде на второ место или ако списокот се состои од 20 состојки за кои ви треба хемиски речник, тогаш тоа е многу сомнително. Ова правило на палецот не е многу комплицирано. Затоа, јас се залагам да им дадам на луѓето основно разбирање за здрави и нездрави состојки наместо да ги туркам во еден вид зависност преку семафор за храна. Покрај тоа, овие семафори се исто така на индустриски производи, за кои е тешко да се процени. Обично нема тестови за ова, но индустриските производи обично не се точно здрави.
Што е со компаниите? Колку гледате на компаниите како општествено одговорни за темата здрава исхрана на вработените?
Бас Каст: Според мене, компаниите веќе имаат одредена одговорност. Почнувајќи од производителите на нездрава храна, како што се Мекдоналдс. Таквите компании мораат да го трпат прашањето за потеклото и преработката на месото. Дури и компании како Харибо, Кока-Кола и Ко. Не сакам да ја ставам шеќерната индустрија на исто ниво со тутунската индустрија. Но, индустријата за шеќер, исто така, има тенденција да се намалува и да кажува работи како што се: „Тоа зависи од енергетскиот биланс, калоријата е калорија“ - и тоа едноставно не е точно. Некои калории се многу поголеми гоење од другите.
И во канцеларијата?
Бас Каст: Прво и најважно, секој треба да се бара тука и овде. Ако кантината не нуди ништо пристојно: гответе сами и понесете си своја храна! Но, секако помага ако има салата во кантината и се нуди повеќе вегетаријанска храна, наместо само шницел со помфрит. Гледате дека се повеќе и повеќе во компаниите. Таквите структури го олеснуваат здравиот начин на исхрана на работната сила.
Бидејќи многумина можеби немаат време или слободно време да готват секој ден после работа или да подготват салата за ручек наутро.
Прехранбената индустрија го призна ова за себе.
Бас Каст: Секако, луѓето немаат многу време. Тие сакаат да јадат брзо што сакаат. И, се разбира, индустријата ни беше од голема корист. Значи, од практична гледна точка, обработената храна е секако многу корисна. Ги откинувам своите Сникерс и, како што вели рекламирањето, „гладот се јаде“. Ова е секако практично, повторно можам да орам неколку часа. И нема ништо лошо во Сникерс. Но, ако го правите ова секој ден, станува ризик по здравјето.
Без оглед на каква диета сте, дали постојат неколку правила што важат за сите за здрава исхрана? Кои се тие?
Бас Каст: Да, тие се многу јасни. Прво и најважно, им го препорачувам правилото на сите, што американскиот новинар Микел Полан го стави во мало: „Не јадете ништо што вашата баба не би го препознала како храна“. Со други зборови, природна храна, која има тенденција да биде храна за која не е потребно пакување. Значи храна што се јадеше пред повеќе векови. А тоа е првенствено: зеленчук, овошје, мешунки како грав, грашок, наут, со исклучок на ориз и компир. Компирите ја преплавуваат нашата крв со едноставна шеќерна гликоза. Според студија на Харвард, големата потрошувачка на компир е поврзана дури и со малку зголемен ризик од дијабетес.
Ако сепак сакате да јадете преработена храна, треба да користите леб од цели зрна или маслиново масло, преработена храна што има многу долга традиција. Ова се правила на палење кои не секогаш функционираат. На пример, колбасот исто така се преработува и има долга традиција - но не е многу препорачлив.
И тоа води кон второто правило: обидете се првенствено да консумирате растителна храна и месо, идеално необработено, а не како гарнир или само сега и тогаш. Треба да избегнувате преработено месо, со сите негови додатоци, како што се сол, нитрати, конзерванси и така натаму. Се разбира, постојат и производи од растителна основа кои се преработуваат и не се препорачуваат, како што се бело брашно или шеќер. Овие две основни правила се неверојатно лесни за учење и запомнување. Останатото е за детали, има спор околу тоа, има различни кампови, без разлика дали се „ниски хидрати“, „малку маснотии“, веган, палео и така натаму. Секој треба само да го испроба, да го слуша сопственото тело - и да не биде премногу ограничен со претпоставени нутрициони догми.
Информации за настанот: Можете да доживеете повозбудливи, визионерски и смели приказни и искуства за Нова работа во живо на NWX на 10 јуни 2020 година. Настанот инициран од КИНГ е најголемата платформа за размена за иднината на работата во земјите што зборуваат германски и ја гради големата сцена за движењето Нова работа, така што сè повеќе луѓе и компании можат да тргнат.
Секој е поканет да ги сподели своите искуства и знаења со цел да ги унапреди дискусиите за новата работа и да помогне во обликувањето на работниот свет на иднината. Бидејќи Новата работа е само клучот за подобар работен свет ако носи со себе идеи, промени и алатки кои всушност помагаат, работат и можат да се применат. Нова работа - направете ја да работи! На NWX20.