Здрава исхрана за телото и умот во староста Информации за NeaWiS за стари лица

Здрава исхрана во староста: навиките за јадење и пиење се менуваат во текот на животот

Тешко дека нешто нè придружува низ нашиот живот исто како и јадењето и пиењето. И како скоро сè, навиките за јадење и пиење кај секоја личност се менуваат со текот на годините - особено кај постарите лица. Здравата исхрана е особено важна во староста. Како точно физиолошките побарувања за промена на исхраната во староста се разликуваат од личност до личност.

Како се менуваат барањата за исхрана?

Потребата за хранливи материи, витамини и минерали обично останува постојана со возраста. Во исто време, телото може сè помалку да апсорбира хранливи материи. Најголемите промени, сепак, обично се случуваат во енергетската потреба - генерално опаѓа. Но, и тука има многу индивидуални разлики. Здравите и физички активни постари лица можат да имаат слични енергетски потреби како помладите возрасни. Луѓето со хронични заболувања или физички ограничувања, од друга страна, имаат потреба од многу помалку калории на ден. Промените во енергетските потреби и хранливи материи претставуваат голем предизвик за исхраната - што понекогаш не е лесно да се совлада.

Неухранетоста честопати е тешко да се забележи

Неисхранетоста се дефинира како недостаток на енергија, протеини или други хранливи материи. Се прави разлика помеѓу квантитативен дефицит - т.е. долгорочно намалено снабдување со енергија - и квантитативен дефицит - т.е. долгорочна недоволно снабдување со хранливи материи.

Постојат многу предизвикувачи на неухранетост: телото често не е во можност ефикасно да апсорбира хранливи материи, падот на перцепцијата на вкусот ја намалува желбата за јадење или социјалната изолација доведува до губење на апетит. Сепак, најчестите предизвикувачи се хронични заболувања.

Симптомите, сепак, честопати не се препознаваат како такви: безволност, замор, збунетост и збрчкана и сува кожа обично се припишува на возраста. Редовните тестови се препорачуваат за ризичните групи. Неисхранетоста може да има сериозни последици, но обично се лекува со нутриционистичка терапија. Лабораториски преглед од страна на матичен лекар може да утврди дали на телото му недостасува витамин Д или Б12, на пример.

Совет - Инспирации за да подготвите здрава исхрана во староста

Киче од зеленчук со основа од цели зрна

Состојки (за четири порции):

300гр мал карфиол
200гр моркови
250 гр тиквички
250 гр праз
200 мл зеленчук
150g брашно од интегрално брашно
2 лажици масло од микроб
2 јајца
100ml млеко со малку маснотии
1/2 лажиче прашок за пециво
Сол, морско оревче, бибер, бадеми јадра

Измијте го и исчистете го зеленчукот, исечете ја карфиолот на мали цвеќе

Излупете моркови и исечете ги на мали коцки со тиквички, исечете го празот на мали прстени
Ставете го зеленчукот да зоврие, додадете моркови и повторно ставете да зоврие и варете кратко, додадете карфиол и праз и варете кратко
Додадете тиквички и исцедете го зеленчукот во сито, соберете го густинот
Во меѓувреме, измешајте го брашното со 1/2 кафена лажичка сол и прашок за пециво, додадете 70 ml ладна вода и микробно масло и замесете тесто
Расукајте половина од тестото во круг со големина на тавата тава
Подмачкајте ја садот за курва, притиснете го тестото и боцкајте со вилушка
Останатото тесто обликувајте го во ролни и притиснете го на работ на садот
Изматете јајца, млеко и околу 125мл супа, изрендајте малку морско оревче и зачинете со сол и црн пипер
Распрснете го изладениот зеленчук врз тестото, прелијте го со мешавината од јајце-млеко и посипете со крупно сецкани бадеми
Печете во загреана рерна на 200 ° C (вентилаторска рерна 180 ° C) околу 40 минути, сервирајте топло или ладно

Лазања од зеленчук со тестенини од цело зрно

Состојки (за четири лица):

2 моркови
2 стебленца целер
2 тиквички
1 мала модар патлиџан
По една црвена и една жолта пиперка
2 праз
500 гр домати
1 куп мајчина душица
4 чешниња лук
4 лажици маслиново масло
2 лажици путер
4 лажици брашно
1/2л млеко
250 гр плочи од тестенини со лазања од цели зрна
1 лажица моцарела
100 гр свежо рендан пармезан
Сол, бибер, морско оревче, чили во прав

Измијте го, исчистете го и излупете го зеленчукот. Исечете ги морковите, целерот, тиквичките, модриот патлиџан, доматите и пиперките на мали коцки. Исечете го празот на ленти. Отстранете ги листовите од мајчина душица од гранките. Ситно исецкајте го лукот.
Загрејте маслиново масло во тенџере, соте зеленчук (освен домати) кратко, секогаш мешајќи. Додадете мајчина душица, лук и домати. Зачинете со сол и чили и оставете да се крчка на средна топлина околу 15 минути
Во меѓувреме, растопете го путерот во тенџере. Посипете го со брашно и кафеаво додека мешате. Енергично измешајте со жица за матење, полека додавајќи млеко. Намалете ја топлината и оставете го сосот да крчка додека не се згусне. Потоа зачинете со сол, бибер и морско оревче
Доколку е потребно, гответе плочи за тестенини (прочитајте на пакувањето), исечете ја моцарелата тенка
Ставете ги состојките во сад за печење: сос, чинии со тестенини, зеленчук, моцарела, пармезан, сос - и од предната страна. Посипете ја лазањата со малку маслиново масло.
Печете во загреана рерна на 180 ° C (вентилаторска печка 160 ° C) околу 45 минути додека не биде убаво и кафеаво

Можете да дознаете повеќе за проблемите со џвакање и нарушувања на голтањето во еден од нашите водичи.

Совет за читање

Повеќе за здравата исхрана во староста:

Исхрана во старост - практичен прирачник со списоци за грижа и поддршка; Брижит Плејер, Александра Раидл, 2018 година; ISBN 978-3-662-54889-9