Здрава скара 8 совети за неизвалкано уживање во скара

Штом времето е убаво, започнува сезоната на скари. Без разлика дали е месо, риба, зеленчук или овошје - многу работи имаат особено добар вкус од скарата. Осум совети за неизвалкано уживање во скара.

Накратко најважните:

За многумина, благосостојбата на животните е важна - тоа не мора да биде контрадикција со уживањето во скара: вкусни алтернативи се вегетаријанците и месото од подобро сточарство.
Сурово месо и колбаси може да содржат патогени микроби, затоа мора да се обезбеди хигиена и темелно готвење.
Исто така, треба да бидете претпазливи кога ракувате со скари, гориво и алуминиумска фолија.
Ако се маринирате, треба да ја оставите марината да работи до 24 часа.

Штом времето дозволи, скарите надвор се во функција. Покрај шницлите, колбасите и слично, зеленчукот, компирот и овошјето даваат разновидност на скарата. Сепак, неправилното ракување со скарата е ризично, на пример, ако канцерогени супстанции се формираат со маснотии што капе на жар или патогени микроби се пренесуваат преку неправилно ракување со храна. Имаме совети за безбедни кулинарски задоволства на скарата.

Совет 1: Храна на скара - животинско добро!

Месо, колбаси, риба, сирење и слично се кулинарски нагласи на чинијата за многумина. Јадете ситни вкусни јадења од зеленчук и салати и уживајте свесно и во умерени количини на „животните глави“ на животните. Помалку колбаси и месо е поздраво и остава финансиски простор за производите од подобрено сточарство, на пример месо со трговска марка на ниво 3 или 4 со етикета за благосостојба на животните или органско. Одржливата уловена риба може да се препознае со фоки како што се MSC и Naturland Wildfisch, риби од одржлива аквакултура со етикети како органски или логото на ASC.

Исто така сирење се достапни во различни верзии за скара. Халууми, на пример - специјалитет на скара од Кипар направен од овчо, козјо или кравјо млеко. Ја задржува својата цврста структура дури и кога се загрева. Други видови сирење се исто така погодни за печење на скара - но тие обично се топат на топлина и затоа не се соодветни „соло“. Под никакви околности, сирењето и другите солени јадења не смеат да се завиткуваат во алуминиумска фолија, инаку алуминиумот може да се раствори (видете исто така совет 3: Леќата за скара)! Ако сирењето веќе се продава во алуминиумски плех, тие обично се специјално обложени.

Излечената храна не припаѓа на скарата. Канцерогени нитрозамини може да се произведат од сол за лекување на нитрити при загревање пушено свинско месо или пушена сланина, месо и колбаси или месо од леб.

Совет 2: Опции за скара - вкусен вегетаријанец!

Има изобилство на вегетаријански замени со месо на пазарот. Но, шалтерите за зеленчук и овошје исто така нудат богат избор: цврст, сочен зеленчук - како што се тиквички, модар патлиџан, домати од коктел, печурки, анасон, аспарагус, пченка на коча, пиперки, тиква, компири или кромид - се идеални за скара. Зеленчукот измијте го со масло, исечете подебели производи на парчиња или претходно варете ги претходно. Едноставни десерти од скарата се јаболка, круши, банани, јагоди, праски, сливи, кајсии, ананаси или манго. Пет минути на скара и тие имаат посебна арома.

Здравата и нискокалорична бифе за скара е комплетирана со свежи салати, стапчиња од зеленчук со падови, печен компир и леб.

Совет 3: Леќата за скари

Не додавајте сол на месо, риба или зеленчук, сè додека не го испечете на скара. Во спротивно, храната ќе изгуби вода, ќе стане сува и ќе има лош вкус. Ако користите алуминиумски решетки за скара или алуминиумска фолија, треба да ги зачините на чинијата подоцна: Сол и киселина раствораат алуминиум и префрлете го на храната што треба да се пече на скара. Алтернатива се решетките за скара изработени од не'рѓосувачки челик, кои исто така можат да се користат одново и одново.

За да не се исуши, храната треба да се премачка тенка со масло кое е стабилно на топлина. Најдобро е да ставите скари со зачинета маринада, бидејќи нема додатоци и конзистентноста на месото и рибата може подобро да се процени.

Покријте ја стоката на скара целосно со маринада, оставете да работи помеѓу 30 минути и 24 часа - во фрижидер! Правило тука: рибини филети само кратко, нежни шницли и филети неколку часа и колку е подебело парчето месо, толку подолго маринираат. Намачкајте ја марината добро пред да ја печете на скара!

Совет 4: хигиена на скара

Суровата храна од животинско потекло може да содржи патогени микроби. Бактериите не се проблем со стекови што се печат добро на скара. Трансфер на микроби од сурова во зготвена храна мора да се избегнува, затоа користете различни прибор за јадење и чинии. Темелно исчистете ги рацете, уредите и површините што дошле во контакт со сурово месо, риба или користени маринади со топла вода и течност за перење.

Ако е можно, не подготвувајте храна - како што се мајонез или десерти - со сурови јајца, особено ако храната не може да се олади.

Совет 5: уред за скара

Додека тврдокорните fansубители на скарата сакаат да палат отворен оган на јаглен, што му дава на храната својот типичен вкус, други го ценат краткото време на загревање на гас и електрични апарати. Недостатокот на чад значи дека се произведуваат помалку штетни материи и нема пепел за отстранување. За да се заштитите од прскање на маснотии, престилка, ракавици и долги штипки за скара се дел од основната опрема на мајсторите за скара. Не препорачуваме скари за еднократна употреба, бидејќи тие предизвикуваат непотребен отпад.

Совет 6: област за скара

На секоја решетка е потребна безбедна и стабилна локација. Сепак, скара на јаглен никогаш не смее да се разгорува во гаражата или во просториите - дури и ако прозорците или вратите се отворени. Како резултат на јаглерод моноксид може да дојде до фатално труење. Затоа, преостанатата топлина на скарата не смее да се користи како извор на топлина во затворен простор.

Совет 7: техника на скара

Користете само јаглен или брикети како гориво за скара со јаглен! Отпадната хартија или дрво, пак, може да развие канцерогени супстанции при палење, кои заедно со чадот се таложат на скара. Загрејте ја решетката со јаглен навремено и оставете ја да свети додека не се формира бел слој пепел. Не ставајте месо, риба или зеленчук додека нема повеќе чад.

Така што нема маснотии да влезе во жар или на грејната калем, храната што треба да се пече на скара треба да се става на решетки, по можност направена од не'рѓосувачки челик или емајлирана површина. Покрај тоа, направете без постојано премачкување маринада или прскање со пиво! Јагленисаните места на месо, зеленчук или овошје на скара не треба да се јадат!

Совет 8: јаглен за скара

За јаглен и брикети претпочитајте производи од Германија и обрнете внимание на знаците за одржливо управување со шумите, како што е печатот FSC. Идентификува дрвени производи кои доаѓаат од поодржливо управување со шумите. Необележан јаглен може да биде и резултат на преголема експлоатација на исконски шуми. Без уништување на шумите, јагленот се добива од остатоци од материјали. Во некои продавници, на пример, можете да набавите брикети на скара направени од маслинови камења, лушпи од пченка или кокосови лушпи.