Здрава зелка од брокула; списание за аптеки
Тешко калории, но многу здрави состојки: Брокулата е богат зеленчук
Свежата брокула е светло зелена. Ако стане жолтеникаво, венее
Состојки од брокула: витамин Ц, калциум, каротин
Брокулата го надминува карфиолот, со кој е тесно поврзан, повеќепати: Подготвен со сол и маснотии, количината на витамин Ц на 100 грама е скоро двојно поголема од карфиолот. Брокулата е релативно зеленчук со висока содржина на калциум. Така, може да помогне да се исполнат дневните потреби за минералот. Брокулата содржи и каротин и магнезиум. Гликозинолатите (претходници на масла од синап) кои се наоѓаат во него се сметаат за промовирање на здравјето и треба, меѓу другото, да имаат ефект на инхибиција на рак. Оние кои внимаваат на линијата ќе ја ценат брокулата затоа што има малку калории во неа.
Потекло на брокула: зеле од италијанска зелка
Се верува дека брокулата потекнува од источниот Медитеран, околу Анадолија. Името потекнува од италијанскиот, неговата прва европска татковина, каде што „брокула“ значи зеле од зелка. Благодарение на семејството Медичи, овој зеленчук се најде во Франција во 16 век. Оттаму се прошири во САД, каде што беше воведен во 18 век.
Ботаника: цветни пупки за јадење
Главата на овој распнувач е соцветието на растението, кое сè уште не е целосно развиено. Се состои од неколку мали цветни пупки, кои пак седат на лабаво разгранети стебла. За разлика од карфиолот, цветот не е цврсто затворен. Покрај зелените глави од брокула кои најчесто се користат, може да се најдат и виолетови, жолти и бели видови. Сите тие се собираат кога средниот цвет е сè уште затворен, но веќе е добро развиен.
Сезона на брокула
Од јуни до ноември имаме Brassica oleracea italica од локално одгледување. Надвор од сезоната, зеленчукот главно се увезува од Италија и Шпанија.
Чување: Чувајте го во фрижидер само за кратко време
Со цел да се зачуваат состојките и вкусот, брокулата треба веднаш да се јаде. Може да се чува во фрижидер до два дена - идеално завиткано во филм за храна. Овошјето како јаболка, што дава гас за зреење етилен, го забрзува венењето на брокулата, поради што тие не треба да бидат во нејзина директна близина. Брокулата може да се замрзне и. За да го направите ова, прво бланширајте.
Совети за подготовка: брокула како гарнир или супа
При купувањето, проверете дали е зелена боја што е можно поинтензивна, цвеќињата треба да бидат цврсто затворени. Discолто-зелена промена на бојата покажува дека главата веќе почнува да венее. Најчестиот метод на подготовка е да се варат индивидуалните цветови, но исто така може да се задушат или парат. Брокулата е особено популарна како прилог од зеленчук. Стебленцата може да се излупат, а потоа да се користат за вкусна супа.
На прегледната страница на речникот за овошје и зеленчук: овошје и зеленчук