Здравата исхрана, се разбира, може да биде и вегетаријанска за деца! РучекВегаз
Говинда Талер, основач на ручекот Вегаз
Во Остезејтунг од 12 јануари 2020 година напис од педијатарот др. Самострел под наслов „Веганските диети кај децата се напад“. Оваа фрапантна изјава не шокираше и истовремено нè поттикна да напишеме реакција. Бидејќи премногу суштински аспекти поврзани со содржината во овој напис не се вистинити. Основачот на ручекот Вегаз, Говинда Талер веќе подолго време работи интензивно на здрава исхрана. За него било од лична грижа да одговори на написот на д-р. Реагирајте самострел. Затоа тој побара исправка во писмото до Остезезејтунг. Досега сè уште чекаме одговор. Тука писмото може да се прочита во целост. Тој завршува со голем број предрасуди и ги разоткрива драстичните изјави дадени од др. Самострел како неоснован.
Здравата исхрана е важна за нас - писмото на Говинда Талер до Остезезејтунг
„Почитуван тим на Остезејтунг,
Бев згрозен кога го прочитав д-р. Самострел и со ова писмо би сакал да истакнам дека суштинските аспекти на содржината на неговите изјави не се вистинити.
Би сакал да ве замолам да ги разјасните овие точки, бидејќи како медиум формирате мислења и имате одговорност пред читателите. Според мене, несовесно е што печатите ваков ненаучен и популистички текст без да го проверите! Она што се зборува тука е едноставно погрешно во некои точки.
Ивееме во многу сложен свет. И овие едноставни и надвор од контекстни тврдења не се од корист за никого затоа што не го решаваат соодветно важното прашање за исхрана.
Оваа суштинска тема за исхрана е многу важна за мене, станува збор за содржината, многу важни здравствени аспекти, како и влијанието врз нашата животна средина. Сметам дека се напишани премногу површни работи што не ја правдаат важноста и поврзаната одговорност на овие теми. Но, тоа е моето тврдење.
Во продолжение ќе ви ги покажам овие точки:
1 и 2 цитат од др. Самострел: „Веганската диета за деца е физичка штета“ и „Вегетаријанската диета за деца е целосно бесмислена“.
Овие две изјави се погрешни. Ги цитирам германското друштво за исхрана и Федералниот извештај за исхрана, кои имаат поголема експертиза во оваа област отколку д-р. самострел.
Препорака на ДГЕ за здрав кардиоваскуларен систем
- Уживајте во разновидноста на храната
- Зеленчук и овошје - земете „5 на ден“
- Изберете цели зрна
- Не повеќе од 300-600гр месо неделно
- Користете масти кои промовираат здравје
- Заштедете шеќер и сол
- Најдобро е да пиете вода
- Подгответе се нежно
- Јадете и уживајте умно
- Обрнете внимание на вашата тежина и продолжете да се движите
1.2 Во извештајот за исхрана на Сојузното министерство се вели:
Просечната потрошувачка на Германците е 1,2 кг месо неделно, двојно поголема од максималната количина дадена од ДГЕ и четири пати поголема од препорачаната количина за здрав кардиоваскуларен систем.
Според Светската здравствена организација, треба да јадеме најмалку 400гр зеленчук и 250гр овошје на ден.
Националната студија за исхрана од страна на германското друштво за исхрана покажува дека 84% од Германците не ги исполнуваат нивните дневни потреби за зеленчук. Во просек, жените јадат 243g и мажите 222g зеленчук дневно, што е помалку од 60% од препорачаната минимална количина.
1.3 Што содржи планот за мени со сертифициран DGE за дневни центри и училишта? DGE го нарекува ова издание FIT-KID
Според ДГЕ, месото е дозволено максимум еднаш неделно!
Изјавата на Др. Кросбруст „Еден вегетаријански ден неделно, тоа би била разумна сума.“ Едноставно не е во ред!
Извадок од Ostseezeitung со датум 12 јануари 2020 година
3-ти цитат од Др. Самострел: „Дури и најквалитетниот соја, има само една петтина од содржината на протеини во еднакво големо парче месо“.
Содржината на протеини во сојата е: 36%
Содржина на протеини во свинско месо: 19%
Содржина на протеини во говедско месо: 26%
Содржина на протеини во пилешкото месо: 27%
Значи, едноставно е погрешно она што др. Вели самострел. Од каде го знае своето знаење овој човек?
Неговата следна реченица е погрешна и побиена: „needе ви треба пет пати поголема количина соја од грав во споредба со еден грам месо за да се задоволи побарувачката“.
4. Цитат од д-р. Самострел: „На одгледувањето соја може да се гледа и критички од климатски аспект“.
Оваа реченица е исто така погрешна, бидејќи ја вади оваа важна климатска гледна точка од контекст и со тоа погрешно ги поврзува своите читатели со потрошувачката на производи од соја од страна на луѓето, бидејќи правилното претставување би било:
90% од сојата одгледувана ширум светот се користи за добиточна храна, односно за производство на месо!
И што прави сточарството на нашето опкружување? Што вели БУНДОТ за тоа?
4.1 Стакленички гасови од исхраната
Според Сојузното Министерство за животна средина, исхраната на Германците предизвикува 1,75 тони емисии поврзани со климата годишно годишно. И 70% од директните емисии на стакленички гасови се резултат на производи од животинско потекло. (Извор 1)
А, образованието и појаснувањето би можеле да бидат ваши задачи, драг Остезејтајунг!
Исто така, очекувам педијатар да открие повеќе и да придонесе за едукација, бидејќи тој ужива доверба од своите пациенти.
Односот помеѓу климата и исхраната
4.1.1 За производство на месо е потребно премногу обработливо земјиште
Во „Атлас за месо 2018“, федералната влада пишува дека само 17% од калориските потреби на човештвото се покриени со производи од животинско потекло, но потребни се 77% од глобалното земјоделско земјиште. 2/3 од ова е пасиште, 1/3 е потребно за одгледување храна. И ова резултира со проблем: Ако потрошувачката на месо се зголеми, или е потребно повеќе обработливо земјиште или, како што за жал веќе се случува на многу места, тоа се прави попродуктивно со ѓубрива и пестициди.
Проширувањето на областите би имало сериозни последици, според БУНДОТ: „Кога шумите и пасиштата, всушност жаришта на биодиверзитетот, стануваат монокултури, јаглеродот складиран во почвата се ослободува во атмосферата, бидејќи СО2 и биодиверзитетот се намалува како резултат на масовната употреба на ѓубрива и пестициди. (види извор 2)
4.1.2 МЕТАНСКИ ГАС
Ивотните испуштаат метан гас, што е 25 пати поштетно од CO2. (Извор 3)
Мајкл Бејлхарц од Федералната агенција за животна средина: „Ако Германците јадат само препорачаната количина на месо во просек, би можеле да ги намалиме емисиите на стакленички гасови за околу 12 проценти - и да заштедиме 16 проценти од потребниот простор“.
4.2 ЦЕЛ ЗА КЛИМАТА
Потрошувачката на месо по глава на жител треба да се намали на 22 килограми годишно до 2030 година и на 16 килограми до 2050 година со цел да се ограничи зголемувањето на глобалната просечна температура на максимум 2 степени Целзиусови.
ProVeg за емисијата на сточарство преку Инстаграм
5 Што очекувам од педијатар?
Лекар, особено педијатар, треба да посочи што е навистина избалансирана исхрана и што е најважно, какви се последиците од лошата исхрана. Д-р Самострел вели:
„Имаме огромен проблем со дебелината, не само во Мекленбург-Западна Померанија.
Да Дебелината, односно патолошката дебелина, не произлегува од вегетаријанска исхрана, туку од неурамнотежена диета, што исто така има врска со, како што вели, „премногу шеќер“. Сепак, значителен процент од тоа произлегува од прекумерна потрошувачка на месо, вели Светската здравствена организација.
Зарем не мора лекар да укаже што точно е урамнотежена исхрана за да им помогне на луѓето во Западна Померанија во Мекленбург и зарем не мора да може да ги поткрепи своите ставови? Кој всушност има корист од приватното оцрнување на формата на исхрана со која авторот очигледно не се справил доволно?
Како лекар, тој е одговорен за проверка на обемното истражување на неговите изјави, вклучително и познавање на препораките на германското друштво за исхрана и како научник и информирана личност може барем да ја цитира оваа препорака. Ако тој потоа им се спротивстави со свои тези, апсолутно е неопходен доказ за неговите тези! Тоа е она што го очекувам од педијатар!
Диететичарите советуваат да ја зголемите потрошувачката на храна од растителна основа
5.1 Интегративна превенција од исхраната
Здравата, растителна исхрана може оптимално да спречи хронични дегенеративни заболувања.
Научните податоци многу јасно покажуваат дека зголемената потрошувачка на храна од растително потекло е корисна за здравјето. Огромното мнозинство на луѓе во Германија не ја постигнува количината на зеленчук, овошје и друга растителна храна препорачана од ДГЕ и затоа секој избор на јадења што води поблиску до оваа цел е за поздравување.