Витамини од групата Б »Рецепти за готвење; кујна
Важно за многу функции на телото
Придонес
Коментари
Фолна киселина (фолна киселина)
Витаминот е вклучен во поделбата и регенерацијата на клетките, во метаболизмот на одредени аминокиселини (градежни блокови на протеини) и во формирањето на крвни клетки. Недостатокот на фолна киселина е скоро глобален проблем. Во телото, фолната киселина комуницира со витамините Б12, Б6 и минералното железо во метаболизмот. Сериозни последици од недостаток на фолна киселина за време на бременоста може да бидат оштетување на централниот нервен систем на детето (дефект на невралната туба) како што се спина бифида (отворен грб), т.е. Х. рбетниот канал на новороденчето не е затворен.
Недоволно снабдување со фолна киселина може да се манифестира во форма на намален број на црвени крвни клетки (анемија со дефицит на фолна киселина) или нарушувања на растот или репродукцијата на клетките. Друга последица може да биде зголемено ниво на хомоцистеин, што претставува ризик за кардиоваскуларни заболувања (артериосклероза, итн.). Фолната киселина, заедно со витамини Б6 и Б12, учествуваат во метаболизмот на хомоцистеин (намалување на нивото на хомоцистеин со претворање во безопасни супстанции). Фолната киселина се користи и за ублажување на несаканите ефекти од хемотерапијата.
Храна богата со фолати се на пример зеленчук како зелен зеленчук (зелена салата, спанаќ), анасон, краставица, домати, производи од цели зрна, пченични никулци, компири, соја, овошје, квасец, млеко, млечни производи и сирење, јајца, како и месо и остатоци. Урамнотежената исхрана со висок процент на производи од цели зрна, зеленчук и овошје е суштински придонес во снабдувањето со фолна киселина. Луѓето со веганска, односно чисто растителна основа, имаат подобро снабдување со фолна киселина.
Австриските и германските извештаи за исхрана покажуваат дека, поради нашите навики во исхраната, тешко се троши препорачаната дневна количина. За жени на репродуктивна возраст, затоа се препорачува замена со таблети со фолна киселина (комбинирани препарати со витамини Б12 и Б6 се корисни тука). Во некои земји, основната храна е збогатена со фолна киселина, на пр. Брашно во САД, за да се постигне соодветно снабдување на населението на национално ниво. Предозирање (хипервитаминоза) со храна богата со фолна киселина е тешко можна; пропишаната доза треба да се придржува со додатоци во исхраната и лекови.
Витамин Б6 (пиридоксин)
Функциите на витамин растворлив во вода се главно во метаболизмот на аминокиселините, имунолошкиот систем, нервниот систем и функционалноста на одредени хормони. Симптоми на недостаток кај здрави луѓе се ретки со соодветна исхрана. Пост, екстремни диети, злоупотреба на алкохол или ситуации на глад, како што се во земјите во развој, може да бидат причини за недостаток, што може да доведе до воспалителни промени во кожата (уста, очи, нос), мукозни мембрани, солзи на аглите на устата (аголни осипувања), анемија, слаби перформанси и замор . Други нарушувања во нервниот систем може да доведат до нарушувања на движењето и парализа.
Витамин Б6 се јавува во скоро сите животински и растителни јадења. Млечни производи, месо (живина, свинско месо), риба, мешунки, зеленчук, овошје, компири, ореви, цели зрна и производи, пченични никулци, авокадо и други. се добри извори на витамин Б6.
Витамин Б12 (кобаламин)
Витаминот Б12 има важни функции во нервниот систем, поделба на клетките и формирање на крв. Микроорганизмите кои произведуваат витамин Б12 се јавуваат во човечкото црево, но тоа не е доволно за да се задоволат потребите. Целосна продавница за витамин Б12 може да компензира за дефицит кај возрасни веќе неколку години. Долгорочната недоволно снабдување може да има сериозни последици и да доведе до оштетување на нервниот систем, анемија и нарушувања на клеточната делба во коскената срцевина. Фактор на ризик тука е пред се веганска диета во која се избегнуваат сите производи од животинско потекло.
Тука е неопходна замена со витамин Б12. Нарушувањата во гастроинтестиналниот тракт исто така можат да придонесат за недостаток на витамин Б12. Ова доведува до намалено формирање на одреден протеин кој ја промовира апсорпцијата на Б12; и во овој случај, витамин Б12 мора да биде заменет.
Важни снабдувачи на витамин Б12 се храна од животинско потекло како што се млеко, млечни производи, сирење, јајца, риба, месо; дневните потреби на возрасно лице можат на пр. Б. бидат покриени со мал дел од пилешко месо или половина порција говедско месо.