Здрави и лоши масти во исхраната -

Маснотиите имаат исклучително лоша репутација во нашето општество. Не прави дебели и во најлош случај може дури и да не разболи. Но, маснотиите во исхраната воопшто не се толку лоши. На крајот на краиштата, мора да разликувате добри и лоши масти. Покрај тоа, на човечкиот организам му требаат маснотии со цел да изврши многу метаболички процеси во организмот.

Маснотиите се потребни за снабдување со енергија, но исто така и за транспорт на витамини растворливи во масти содржани во храната (А, Д, Е и К). Без маснотии, овие витамини не можат доволно да се апсорбираат (проголтаат) во цревата.

Покрај јаглехидратите, мастите се најважниот извор на енергија за луѓето. Тие се формираат од основните материи јаглерод, водород и кислород. Од чисто хемиска гледна точка, интересните диетални масти се состојат од глицеринска молекула која врзува три масни киселини, т.н. триглицериди.

Постојат 3 различни видови на масти:

заситени масти
мононезаситени масни киселини
Полинезаситени масни киселини

Покрај тоа, се прави разлика помеѓу кратки, средни и масни киселини со долг ланец во храната. Потеклото на мастите исто така игра голема улога. Anивотинските масти обично содржат главно заситени масни киселини, додека изворите на растителни масти содржат повеќе мононезаситени и полинезаситени масни киселини. Едноставното правило овде е: колку е потечно масло, толку повеќе незаситени масни киселини содржи.

Сепак, погрешно е да се претпостави дека животинските масти во основа се состојат само од заситени масни киселини, како што често тврдат некои „експерти“. Исклучок од растителни масти е кокосовото масло. Кокосот има многу висок процент (над 90%) на заситени масни киселини (кои сепак се многу здрави!). Кога готвите, треба да бидете сигурни дека не ги прегреете полинезаситените масла, во спротивно тие ќе ја изгубат својата структура и ќе се претворат во штетни трансмасни киселини. Кокосово масло, масло од кикирики или маслиново масло се посоодветни овде, бидејќи овие масти можат да се загреат на висока температура и да ја задржат својата структура.

Ако не јадете маснотии подолго време, телото исто така може да произведува и масни киселини. Сепак, ова е можно само за заситени масни киселини, па токму затоа овие можат да ги зголемат липидите во крвта доколку премногу од нив се снабдуваат преку храна. Од друга страна, незаситените масни киселини треба да се внесат преку храна, поради што тие исто така се нарекуваат есенцијални (= неопходни) масни киселини. Ова ги прави особено важни. Омега-3 и омега-6/масни киселини имаат посебна позиција меѓу незаситените масни киселини. Мрсна риба, ленено масло или ореви се многу добри извори на омега 3 масти.

Но, што се добри масти, а што лоши масти?

Мононезаситените и полинезаситените масни киселини обично се нарекуваат „добри масти“. Овие се наоѓаат во големи количини во растителни извори како што се ореви, јадра и семиња, маслинки, авокадо и растителни масла и во риби.

Предности на „здравите масти“:

придонесе за здрав метаболизам на маснотиите
обезбедуваат енергија
се неопходни кога се консумираат витамини растворливи во маснотии
важно за хормоналната рамнотежа (особено при формирање на тестостерон!)
се носители на вкус кога јадете
важно за различни функции на телото

„Лошите масти“ се заситени масни киселини (но само ако јадете премногу!), Кои се содржани во животински извори како што се месо, јајца, сирење, млеко, путер, павлака, итн. Транс масните киселини се нарекуваат и лоши масти. Овие масни киселини се создаваат при интензивно загревање, пржење или вештачко стврднување на маснотии (помфрит, крофни, чипс, видови бисквити, пица и сладолед).

Недостатоци на "лошите масти":

по можност се чуваат како телесни масти
се одговорни за широк спектар на болести како што се дебелина и висок крвен притисок
може да го влоши нивото на липиди во крвта
полошо ниво на холестерол

Сумирајќи, може да се каже дека за среќа веќе не се демонизираат и осудуваат сите видови на масни киселини „порано“. Долгите истражувања покажаа дека незаситените (единечни и повеќекратни) масни киселини од извори на зеленчук и риба се од витално значење за човечкиот организам. Треба да бидете сигурни дека консумирате одредена количина маснотии секој ден. Односот на омега-6 масни киселини (6-9g) со омега-3 масни киселини (2-3g) не треба да биде премногу во корист на омега-6 масните киселини.

Се надевам дека можев да ви помогнам околу статијата. Ако заглавите или ви треба помош, слободно пишете ми. Јас ќе ти помогнам да ги постигнеш своите цели.