Здрави масла Овие се најдобри за ладни и топли оброци
Секој има растително масло во својата кујна. Оние кои свесно го избираат и користат, можат да направат многу добро за своето здравје. Срцето особено има придобивки кога здравите масла се користат во кујната. Ние објаснуваме кои масла се особено вредни и како најдобро можете да ги користите.
Секако, маслата имаат многу калории. Меѓутоа, ако се дозираат внимателно, тие не дебелеат - тие го промовираат здравјето на многу начини. Одлучувачки фактор е нивниот хемиски состав - особено оној на масните киселини што ги содржат.
Притискање на здравствениот фактор
Процесот на пресување решително ја одредува здравствената вредност на маслото - затоа додатокот „ладно цедено“ на пакувањето е многу важна информација за секој што сака да купи здрави масла. Но, што всушност значи тоа?
Ладно цедени масла
Маслата реагираат чувствителни на топлина. Проблем: При притискање, температури до 65 степени може да се појават само поради високиот притисок. Но, дури и тогаш сè уште може да се зборува за „ладно цедено“ масло. Бидејќи може да биде уште потопло: При индустриско притискање, дополнително загревање до 150 степени достигна Се подразбира дека страдаат здравствените супстанции во растителните масла: Витамини се губат, а масните киселини што ги содржат се губат нутриционистички помалку вредни, толку помалку здрави.
Но, постои и друг начин: Ако притиснетиот материјал се лади при ладно притискање, тој се загрева само до 40 степени. Маслото добиено на овој начин содржи особено голем број на здрави состојки, но исто така е скапо бидејќи екстра-ладното притискање не е многу продуктивно.
Значи, ладно цедените масла се секогаш подобри?
Да и не Дали ги користите во ладна кујна или им давате само по готвењето во оброкот, тие се најдобриот избор во секој случај. Бидејќи содржат високо квалитетни масни киселини, витамини (особено А и Е) и секундарни растителни материи.
Меѓутоа, ако ги навестите во тавата за пржење, нивниот ефект на промовирање на здравјето е спротивен. Се инхерентно здрави масла се загрева премногу, може да биде штетно и рамномерно канцерогени супстанции се јавуваат. Постојат сигурни знаци дека е достигната оваа состојба Чад и остар мирис. Поради нивниот посебен состав, ладно цедените масла не се особено стабилни на топлина и брзо стануваат здравствен ризик во вок или тава.
Правото масло за вистинската пригода
Следното важи: Повеќе т.н. едноставна олеинска киселина растително масло содржи и помалку Полинезаситени масни киселини, колку е посоодветен за подготовка на сочни шницли или крцкав пржен компир. Соодносот од 60 до 20 проценти е идеален.
За (кратко) пржење (ладно цедено) се погодни:
Составот на масните киселини во овие масла дозволува еден Греење до 180 степени. Доволно е за нежно да се задуши и затрупа.
Не за длабоко пржење, вок или зачинето пржење. Тука треба рафинирани растителни масла користете, на пример, рафинирано соја или сончогледово масло добиено со индустриска обработка постабилна на топлина се.
Ладно цедените масла се најдобриот избор за суров зеленчук, салати, падови или рафинирање на супи потоа. Твојот полинезаситени масни киселини - особено оние здрави за срце омега-3 масни киселини - придонесуваат за нормално функционирање на срцето и промовираат здраво ниво на липиди во крвта.
Здрав плус: омега-3 масни киселини
Неодамна фокусот беше ставен на односот на Омега-3 масни киселини до омега-6 масни киселини во ладно цедени масла. Според германското друштво за исхрана, односот 1: 5 е особено корисен за здравјето. Сепак, се проценува дека вистинскиот сооднос во нашата дневна исхрана е 1:10.
Оваа вредност може да се подобри со масла кои имаат голема содржина на омега-3 масни киселини. Поради оваа причина, нутриционистите препорачуваат секојдневно две до три лажици ленено семе, семе од репка или коноп да се додаде на оброкот. Овие масла содржат особено голема количина на омега-3 масни киселини, кои се во поволен сооднос со омега-6 масните киселини.
Но, исто така ладно цедено масло од семе од грозје се препорачува. Неговите здравствени придобивки се помалку масните киселини отколку високата содржина на т.н. OPC (Олигомерни проантоцијанидини): Оваа супстанца природно се наоѓа во семето од грозје. Има антиоксидантно и антиинфламаторно дејство, штити од стврднување на артериите и спречува Алцхајмерова болест.
Други здрави масла за салати и слично се:
- Масло од црно семе
- Масло од авокадо
- Масло од семки од тиква
- Масло од ф'стаци
- Масло од орев ...
Правилно чувајте здрави масла
За да можат маслата да ги задржат своите вредни состојки што е можно подолго, треба ладно и темно - најдобро во фрижидер - чувајте се. Сепак, дури и кога се чуваат правилно, многу ладно цедени растителни масла можат да се чуваат само неколку месеци. Нивниот висок процент на незаситени масни киселини ги прави брзо ослабени. Затоа се препорачува да се чуваат на залиха само мали количини. Она што оди лошо и станува нарушено е подеднакво бескорисно за непцето и здравјето.