Здрави масла
Што се подразбира под здрави масла?
Кога здрави масла Понекогаш се однесува на масла кои имаат добар состав на разни масни киселини, витамини, есенцијални масла и евентуално други секундарни фитонутриенти за човечкото тело.
Од особено значење е есенцијални масни киселини до, ова се масни киселини кои телото не може да ги синтетизира (произведува) себе и затоа мора да се внесат преку храната. Особено на Омега-3 и омега-6 масни киселини се важни при проценка на маслото.
Можеби ќе ве интересира оваа тема: Масти и вежбање
Кој дел од маслото се смета за особено здрав?
При проценка на здраво масло, фокусот е особено на Содржина на масни киселини на маслото. Во маслото се наоѓаат само незаситени масни киселини (одговорен за осигурување дека маслото е течно). Овие можат да се разликуваат во единечни, двојни и полинезаситени масни киселини. Масните киселини се важни извори на енергија за телото, некои од масните киселини можат да бидат произведени од самото тело (неесенцијални масни киселини), некои треба да се внесат преку храна (есенцијални масни киселини).
Оние содржани во маслото есенцијални масни киселини омега 3 и омега 6 затоа се од особено значење. Масните киселини имаат важни физиолошки задачи и го поддржуваат имунитетниот систем, докажано е дека гореспоменатите незаситени масни киселини го намалуваат ризикот од кардиоваскуларни заболувања и позитивно влијаат на нивото на липидите во крвта. Особено, односот на масните киселини едни на други е одлучувачки фактор за квалитетот на маслото.
Покрај масните киселини, постојат и други компоненти кои го прават маслото особено здраво. На пример есенцијални масла, фитохемикалии и одредени витамини. При проценка на масло, исто така е важно да се обрне внимание на намената на употребата на маслото, бидејќи не се сите масла подеднакво погодни за готвење, пржење или завој за салата.
Прочитајте го и написот на оваа тема: Есенцијални масла
Кое е значењето на омега 3?
Омега 3 масни киселини се од големо значење за здравјето. Бројни студии ги докажуваат позитивните ефекти на омега 3 масните киселини. Омега 3 масните киселини се Полинезаситени масни киселини, кои мора да се консумираат секој ден преку храна, бидејќи од тело таа не синтетизирај се може. Добавувачи на омега 3 масни киселини се, на пример, масна морска риба, масла како ленено масло и масло од репка или производи од соја.
Најпознати омега-3 масни киселини се алфа линоленска киселина, еикозапентаеноична киселина и докозахексаеноична киселина. Омега 3 масните киселини го обезбедуваат тоа во организмот се формираат помалку воспалителни супстанции и има еден позитивно влијание врз метаболизмот, перформансите на мозокот, имунолошкиот систем, како и мускулите и скелетот.
Поради овие својства, омега 3 масните киселини го намалуваат ризикот од или имаат позитивно влијание врз Кардиоваскуларни болести, нарушувања на метаболизмот на липидите, дијабетес, ментални заболувања, остеопороза, дебелина, мултиплекс склероза, Алцхајмерова болест, ревматизам, остеоартритис, невродерматитис и други болести во кои воспалителните процеси играат улога. Во однос на омега 3 содржан во маслото, важно е да бидете сигурни дека односот помеѓу омега 3 и омега 6 е добар, бидејќи двете масни киселини имаат спротивни ефекти, па затоа е пожелен висок процент на омега 3.
Прочитајте повеќе на темата: Нутритивна терапија
Исхрана за тестирање
Колку е здраво твоето исхрана? Што можете да подобрите во вашата исхрана?
Тестирајте се на Интернет! Одговор на ова 20 кратки прашања.
Кликнете тука за да одите директно на Исхрана за тестирање
Тест за инфекција со коронавирус
Дали страдате од еден Инфекција со коронавирус?
Одговор на ова 11 брзи прашања и дознајте дали сте во опасност!
Дали припаѓате на една Група на ризици во врска со коронавирусот (САРС-CoV-2)?
Кликнете тука за да одите директно на Тест: Дали припаѓам на ризичната група на коронавируси??
Колку добро го држите тоа Безбедносни мерки на претпазливост за заштита од коронавирус (САРС-CoV-2)?
Кликнете тука за да одите директно на Тест: Дали ги преземам вистинските безбедносни мерки на претпазливост?
Колку е високо твоето ризик да бидат заразени со коронавирус (САРС-CoV-2) во блиска иднина?
Кликнете тука за да одите директно на Тест: Колку е висок мојот ризик од инфекција?
Дали имам корона или „само“ настинка?
Кликнете тука за да одите директно на Тест: корона или студ?
Дали имам корона или „само“ грип?
Кликнете тука за да одите директно на Тест: корона или грип?
Колку здрави масла за јадење има таму?
Постојат многу здрави масла за јадење. Кои од нив се најдобри зависи од наменетата употреба (пржење, готвење, прелив за салата) на маслото. Некои здрави масла се наведени подолу.
Маслиново масло: Ова масло е достапно и ладно цедено (не е погодно за лепење) и топло цедено (погодно за лепење на средни температури. Маслиновото масло содржи многу мононезаситени масни киселини и има релативно поволен однос на омега 3 до омега 6.
Масло од репка: Маслото од репка има голем дел од омега 3 масни киселини и алфа линоленска киселина и затоа е многу здраво. Се смета за сеопфатен во кујната и може да се користи скоро за сè. Сепак, тоа не е прв избор кога печете на силен оган.
Ленено масло: Ова масло има и добар однос омега 3 до омега 6 и генерално е корисно за здравјето. Најчесто се користи како незагреано масло, на пример во преливи за салата.
Масло од авокадо: Ова масло е многу скапо, но има многу добра отпорност на топлина и висока точка на чад, како и релативно неутрален вкус, што го прави идеално за зачинето пржење.
Други здрави масла за јадење се масло од орев, масло од grapeseed, масло од кокос, сончогледово масло или масло од црно семе.
Можеби ќе ве интересира оваа тема: Здравата исхрана
Кои масла се особено здрави за пржење?
Две точки се одлучувачки за тоа дали маслото е погодно за пржење или не. За еден, неговиот Отпорност на топлина а од друга страна Точка на чад. Овие два фактори се многу важни од здравствена гледна точка и затоа секогаш треба да се набудуваат. Ако маслото не е отпорно на топлина, може да се распадне на несоодветно високи температури, што во некои случаи создава супстанции штетни за здравјето.
Слично е и со точката на чад. Ако температурата е превисока, маслото почнува да пуши (чадот содржи испарливи компоненти на маслото како вода, слободни масни киселини и други производи за оксидација), а испуштените гасови можат да имаат штетни ефекти врз организмот кога ќе се вдишат. При купување на масло, секогаш треба да се земе предвид предвидената употреба.
Општо земено, се Рафинирани (топло цедено масло) масла и маснотии со голем дел од мононезаситени или заситени масни киселини и точка на чад над 200 ° C се најдобро прилагодени. Обично, веќе е наведено на етикетата дали маслата се погодни за пржење или не. Масла кои се добри за пржење и истовремено се здрави, на пример, масло од репка или масло од авокадо, како поевтина алтернатива постојат таканаречените високи олеински масла (HO масла), овие се добиваат од специјално одгледувани сончогледи и трн од трн.
Кои масла се особено здрави за готвење?
Кога готвите, како и при пржење, важно е употребените масла Отпорен на топлина се и едно поголема точка на чад да има. Меѓутоа, бидејќи истите високи температури често не се достигнуваат за време на готвењето како и при пржење, изборот на достапни здрави масла е соодветно поголем. Ладно цедени масла, како што се многу маслинови масла од друга страна се помалку погодни за готвење бидејќи тие остануваат стабилни само до температури од приближно 130 ° C.
Најдобро за готвење е веројатно рафинирано масло од репка, бидејќи е прилично отпорен на топлина и исто така невкусен. Тие се исто така здрави за готвење Кикирики, кокосово масло и сончогледово масло. Важно е да се осигура дека односот на омега 3 и омега 6 масни киселини е добар и дека маслото е составено од заситени или мононезаситени масни киселини доколку е можно.
Која е разликата помеѓу маслото и маснотијата?
На хемиско ниво, мастите и маслата имаат многу слична структура. Тие се таканаречени естери со долг ланец. Естер е комбинација на трихидричен алкохолен глицерин и карбоксилна киселина со долг ланец (позната и како масна киселина). Масните киселини се разликуваат во бројот на јаглеродни атоми (C атоми) што ги содржат во молекулата. Поради начинот на кој индивидуалните јаглеродни атоми во молекулата се поврзани едни со други, се прави разлика помеѓу заситени (без двојна врска) и незаситени (двојна врска) масни киселини. Колку повеќе двојни врски има во молекулата, толку повеќе течноста станува липидот.
Маслата во кои има повеќекратни двојни врски во молекулата може да се претворат во маснотии преку одреден процес на стврднување, пример за ова е маргаринот. Значи, разликата помеѓу маслото и маснотијата лежи првенствено во нивната цврстина. Маслата се течни на собна температура со оглед на тоа што Мастите обично се солидни се Повеќето пронајдени масла се од растително потекло, како што се маслиново масло или масло од репка, мастите се често производи од животинско потекло, вклучувајќи путер или свинска маст.
Можеби ќе ве интересираат овие теми: