Здрави овошни сокови, но во умерени количини! Диета; Исхрана

Понудата во однос на соковите е многу богата во моментов. За да го одржувате вашето здравје, секогаш прочитајте ја етикетата на производите што ги купувате и секогаш избирајте природни сокови кои не содржат штетни материи или голема количина шеќер.

Соковите се добри во одредени количини

„За здрава личност се препорачуваат две чаши природен сок, по една за секоја закуска (по 400 мл, вкупно, дневно)“, вели д-р Луана Себестијан, специјалист по дијабетес, исхрана и метаболички болести. „Очигледно, оваа сума варира во зависност од потребите на секоја личност: возраст, пол, здравствени проблеми, тежина, итн.“, додава специјалистот.

Кај децата, потрошувачката на овошни сокови треба да биде помала. Според Американската академија за педијатрија, на децата на возраст од 1-6 години им требаат до 170 мл сок, а на оние на возраст од 7-18 години не треба повеќе од 350 мл. Иако во повеќето случаи на детска дебелина постои јасна врска помеѓу овој проблем и потрошувачката на сокови, истражувањата покажуваат дека соковите исцедени од овошје не се опасни ако се консумираат умерено.

Потрошувачка на природни сокови кај Романците

Според статистичките податоци, за разлика од другите Европејци, Романците трошат помала количина сок, па потрошувачката по глава на жител е околу 10 литри.

Специјалисти велат дека постои растечки тренд за здрави производи добиени преку напредни технолошки процедури кои го зачувуваат квалитетот на користените природни состојки. Така, дури и ова лето се очекува зголемена потрошувачка на природни сокови.

Според извештајот за следење на пазарот MEMRB, во првите три месеци од оваа година, пазарот на газирани пијалоци е поделен на 34% природен сок и нектар и 66% уште пијалоци. Преференциите на Романците во однос на вкусовите се: во однос на 100% сок и нектар - портокали (25%), овошни мешавини (повеќе овошје - 13,2%), праски (12,5%), круши (7,3%) и во однос на во однос на мирни пијалоци - портокали (30%), овошни мешавини (19%), праски (15%), грејпфрут (12,6%).

Технолошкиот процес - суштински за одржување на квалитетот

Природните сокови не смеат да содржат конзерванси, бои, вештачки ароми или генетски модифицирано овошје и зеленчук.

Ова е исто така поврзано со технолошкиот процес на флаширање.

Така, од технолошка гледна точка (со големо влијание врз вкусот и квалитетот на сокот), може да се користат следниве видови флаширање:

ладно флаширање;
топло флаширање;
Асептичко полнење.

Влијанието врз вкусот и квалитетот на производите го даваат карактеристиките на 3-те методи на флаширање, имено:

за ладно флаширање потребно е да се користат конзерванси за да се спречи формирање на бактерии и да се даде долг рок на траење на производите;
вториот метод, топло флаширање, не користи конзерванси, наместо тоа, ние зборуваме за вриење или печење сок за да се отстранат потенцијалните бактерии. Флаширањето на сокот се прави на температура помеѓу 80-90 степени Целзиусови за да се стерилизираат шишиња и капаци;
најнапредниот метод на флаширање е тој во стерилна средина (асептично флаширање); бидејќи не користи конзерванси, сокот е ладно флаширан и на овој начин се зачувуваат сите карактеристики на овошјето.

„Асептичкото полнење е најсовремен метод кој успева да ги задржи сите карактеристики на овошјето - вкус, мирис, боја и обезбедување на безбедност на потрошувачите за оние кои се одлучуваат за вакви сокови“, вели Шахар Шејн, претседател на пијалокот Карлсром.

„Оваа техника ги зачувува и витамините и минералите во овошјето, како и влакната што се наоѓаат во нивната кожа и кои се толку важни за организмот“, додава др.

Луана Себестиен, специјалист за дијабетес, исхрана и метаболички болести.

Свежото овошје е најздраво!

Колку и да сакате сокови, не ги заменувајте со свежо овошје. Секоја природна храна врз која човекот не постапил на кој било начин е јасно супериорна во однос на производите што ја содржат соодветната состојка. Со јадење свежо овошје, содржината на влакна е поголема. Исто така, плодовите во нивната природна состојба нудат чувство на ситост подолг временски период.

Нутриционистите препорачуваат јадење 4-5 порции овошје на ден. „Дури и ако не можат да си дозволат толку многу, луѓето треба да јадат најмалку 2 порции овошје на ден“, вели д-р Луана Себестијан.