Здрави зелки подготвени на различни начини - проверка на пазарот - SWR телевизија

Бела зелка, црвена зелка или зелена зелка: Зеленчукот содржи многу витамини и минерали и го зајакнува имунитетот. Научете како да ги направите главите вкусни.

Ви претставуваме различни видови зелка - од регионална филдеркраут до кеale. Ние појаснуваме што има во зелките, колку се здрави и како може да се подготват вкусно - дури и надвор од класичната кисела зелка.

Зелка со бомби од витамин Ц.

Киви, лимон или портокал: каде има најмногу витамин Ц во него?

Точниот одговор е: на друго место!

Паприката содржи 120 мг витамин Ц на 100 грама
Исто така, зелката оди многу добро. 100 грама кеale содржат 105 мг витамин Ц - така ке theот го зазема второто место.
Лимоните и портокалите со 50 мг витамин Ц на 100 грама паѓаат на трето место, но белата и црвената зелка ја содржат и оваа количина. Значи, зелката е вистинска бомба со витамин Ц.

Зимски зеленчук во Германија: зелка, цвекло, цвекло и слично се толку здрави.

Бела зелка

Во Германија, белата зелка е најчесто одгледуваниот вид зелка и успева на германските полиња наесен. Кружните глави од бела зелка растат главно на север. Тие се направени рамни, особено за индустријата, така што тие можат лесно да се планираат машински.

На југ, пред портите на Штутгарт во регионот Филдер, главно е белешка зелка што расте. Неговиот вкус е пофин, а лисјата понежни. Кисела зелка се произведува главно од т.н.

За многу векови, киселата зелка беше најважниот извор на витамини во зима. Па дури и денес, околу половина од бербата на германската бела зелка се преработува во кисела зелка.

Црвена зелка

Црвената зелка има силни, восочни лисја и цврста глава. Неговото име - поточно неговите имиња - потекнува од неговата прекрасна црвена боја. Бидејќи во зависност од pH на почвата на која расте, зелката има повеќе црвени, сини или виолетови лисја. Особено кисела почва, на пример, доведува до многу црвена зелка. Ова се должи на неговите антоцијанини, растителни пигменти растворливи во вода.

Овие ткаенини не се интересни само за шемата на бои:

"За нив се вели дека се чистачи на слободни радикали, а исто така имаат и антиканцерогени функции. Она што е докажано: имунитетниот систем е зајакнат".

Експерт за исхрана Јохана От.

савој

Савовата зелка дојде во Германија во 18 век - сега е достапна тука цела година. Неговата типична карактеристика се завитканите и брановидни лисја. Тие лежат лабаво една врз друга од оние од бела или црвена зелка. Како резултат на тоа, постојат и воздушни простори помеѓу лисјата, поради што зелката со сава не се задржува толку долго како другите видови зелка. Неговите состојки, од друга страна, собираат поени: Зелката од савој содржи двојно повеќе железо и протеини од црвената или белата зелка.

И, исто така, е разновидна по својата форма. Како и кај белата зелка, можете да купите кружни и зашилени солени сорти. Патем, во зависност од сортата и сезоната, зелката од савој може да биде светло или темно зелена.

Кале

Калето - строго кажано не главица зелка - е особено популарно во северна Германија. Додека типот на зелка е помалку познат во јужна Германија, културата на патувања со зелка се разви во северна Германија: срдечни јадења од кеale во комбинација со пешачење и количка полна со духови.

Но, кеaleот во САД исто така се смета за супер храна за колкови. Експертот за исхрана Јохана От знае зошто:

"Калето е всушност вид зелка што во основа може да стори сé. Ги има сите вредни супстанции што ги замислуваме во нашата диета. Ги содржи сите биоактивни супстанции, 49 се докажани. Веројатно превентивно од карцином, против кардиоваскуларни болести, имунорегулаторно. Имаме високо ниво на железо кое во основа е на исто ниво со свинско месо. Тогаш го имаме целиот спектар на витамини. "

Експерт за исхрана Јохана От

Кеaleот може да се препознае по големите, кадрави лисја. Дел од зеленчукот е оставен на нива сè додека не се случи првиот мраз - тогаш содржината на гликоза во лисјата се зголемува и тие едноставно имаат подобар вкус.