ЗДРАВЈЕ Глутен исчезна, жалбите исчезнаа. Луцернер Цајтунг
ЗДРАВЈЕ: Глутен го нема, поплаките ги нема
Ако имате целијачна болест, можете да се ослободите од сите грижи со промена на вашата исхрана. Постојат доста храна без глутен на пазарот. Сепак, потребно е долго време за да се постави точна дијагноза, особено кај жените.
Глутен може да се најде во лебот, меѓу другото, но не и во компирот, пченката или оризот. Слика: Пол Тејлор/Гети
Може да се најде во многу видови храна: во тестенини, леб, колачи, колачиња, пиво. Зборуваме за глутен, колективен термин за глутинскиот протеин во житарките. Пченица, 'рж, правопис, овес, јачмен - овие и други содржат глутен. Некои луѓе не можат да го земат. Во Швајцарија тоа е 1 процент од населението. Овие луѓе имаат целијачна болест, што значи дека нивниот имунолошки систем се бори против всушност безопасниот глутен. Ова го оштетува тенкото црево. Вили се распаѓаат и површината на тенкото црево се намалува. Хранливите материи - масти, протеини, минерали - тогаш веќе не можат да се апсорбираат толку добро. Ова води, на пример, до недостаток на железо и постојан замор. Друг симптом: болка во стомакот, запек, гасови, дијареја. Целијачна болест може да се појави на која било возраст, затоа фатете и деца. Автоимуната болест доведува до застој во растот или солза во нив.
Постојат различни форми, како што е субклиничка целијачна болест. „Овде има јасно оштетување на тенкото црево, но засегнатите тешко се жалат“, објаснува нутриционистката Дијана Студерус од IG целијачна болест од германска Швајцарија. Наспроти тоа, тенкото црево може да биде само малку оштетено, но лицето може да доживее силна болка во стомакот или дијареја. Нетолеранцијата понекогаш се манифестира на кожата, која потоа е црвена, пликови и лошо се чеша. Што може да ги утеши погодените: Целијакијата е единствената автоимуна болест чија причина е позната, имено глутен. Така, само треба да изоставите храна без глутен и проблемите ќе исчезнат. Кое истражување сè уште не знае: што предизвикува автоимуна реакција на организмот? Во секој случај, тоа бара генетска предиспозиција. Но, тоа исто така може да се најде кај многу луѓе без целијачна болест, вели Студерус. Значи, мора да биде некој фактор на животната средина што на крајот предизвикува автоимун одговор.
Неколку години без соодветна дијагноза
Нетолеранцијата на глутен често се открива многу доцна. Целијакијата е една од недоволно дијагностицираните болести, вели Студерус. Луѓето со типични симптоми одат на лекар, но лекарот честопати веднаш не ја препознава вистинската причина за симптомите. Особено жените понекогаш остануваат во темница за подолг временски период. Според студија во Цирих од оваа година, тие понекогаш треба да чекаат неколку години за правилна дијагноза. Но, некои знаат и побрзо. Во просек, целијачна болест се открива побрзо кај мажите отколку кај жените. Покрај одложената дијагноза, има и задоцнување од страна на пациентот. И жените и мажите не одат на лекар веднаш по првото појавување на симптомите, понекогаш само по години.
Малку и начин на живот
Погодените не мора да сторат без леб и шпагети. Сега има многу специјални производи без глутен на пазарот. Максималната содржина на глутен е 20 милиграми на килограм сува материја. Храната го носи симболот со вкрстено уво од пченица. IG Celiac Disease ја доделува оваа ознака.
Coop има малку повеќе од 80 специјални производи без глутен во својот асортиман. Во соработка со «аха! Швајцарски центар за алергија », трговците спроведоа истражување за нетолеранција на храна. 2 проценти од анкетираните се „директно погодени“ од нетолеранција на глутен. 6 проценти се „надворешно погодени“ од роднини. А, 14 проценти припаѓаат на групата „афини“ кои се чувствуваат подобро во врска со своето здравје ако прават без глутен. Според студијата, општото знаење за нетолеранцијата на храна може да се прошири. Терминот глутен е добро познат. Сепак, секој трет испитаник не знаеше дека компирот нема глутен.
Замените производи треба да содржат жито, просо или хе bда, советува Студерус. Тие се хранливи и обезбедуваат витамини од групата Б. Пазарот за производи без глутен се развива енормно, а бројот на носители на лиценца во оваа земја континуирано се зголемува. Сега има над 60 години.
Покрај Коуп, Мигрос нуди и многу производи без глутен, колачи со лимон и стапчиња од геврек. Постојат и швајцарски пекари кои специјализираат за леб за луѓе со целијачна болест. За основата на тестото користите ориз без глутен или брашно од хеwда. И во Русвил во кантонот Луцерн, Фишер Фуд произведува бујон без глутен, сосови и зачинети сосови. Генерално, има повеќе потрошувачи на вакви специјализирани добра отколку луѓе со целијачна болест. Од една страна, ова се должи на фактот дека роднините често јадат со нив, вели Студерус. Од друга страна, многу луѓе одлучуваат сами да останат без глутен. Специјалната храна сега е исто така дел од начинот на живот.