Здравје на слатка зависност
Ажурирано: 01.03.19 - 11:16 часот
Се чини дека многу луѓе не се свесни колку шеќер трошат.
Здравје во опасност: Лекарите ја повикуваат федералната влада да преземе мерки против високата потрошувачка на шеќер. Но, таа одбива данок.
Звучи како револуција што е развиена во Елсдорф близу Келн: почетната состојка „Савана“ произведува шеќер кој е целосно без калории. Оваа супстанца се нарекува алулоза. Во природата се јавува во мали количини. Со процесот развиен од состојките на Савана, алулозата може да се направи и од овошен шеќер.
„Дали шеќерот има калории или не зависи од тоа дали можеме да го користиме биолошки, т.е. да го претвориме во енергетски метаболизам“, вели управниот директор Тимо Кох. Неговата компанија припаѓа на Фајфер и Ланген, еден од најголемите германски производители на шеќер. Телото не ја препознава алулозата како извор на енергија за време на метаболизмот, вели Кох. Затоа е практично без калории за луѓето.
За две до три години, шеќерот треба да излезе на пазарот без калории. Колку е компатибилен, сè уште не е познато. Но, тоа би можело да стане добра деловна активност, бидејќи шеќерот нема добра слика. Дебелина, дијабетес, кардиоваскуларни заболувања: долг е списокот на болести за кои се обвинува шеќерот.
Како и да е, потрошувачката на шеќер кај Германците се зголеми во последните неколку децении. Според Федералното Министерство за храна, просекот бил 28,1 килограм бел шеќер годишно на глава на жител годишно на почетокот на 1950-тите години; десет години подоцна секој Германец трошел 30,3 килограми. Во 2015/16 година во просек изнесуваше 34 килограми.
Ова е далеку повеќе од препорачано од Светската здравствена организација (СЗО): Препорачува помалку од десет проценти од дневниот внес на енергија да бидат покриени со бесплатни шеќери. Идеално, тоа би требало да биде помалку од пет проценти - тоа би било 25 грама или шест лажички на ден.
Во исто време, бројот на дебели пациенти се зголемува. Според германското здружение за дебелина, скоро секој четврти возрасен сега има многу прекумерна тежина, а трендот расте. Дебелината го зголемува ризикот од болести како што се кардиоваскуларни болести или дијабетес тип 2. И тука има сè повеќе случаи. Според германското друштво за дијабетес, повеќе од 500.000 луѓе годишно дијагностицираат дијабетес тип 2. Во Германија во моментов има повеќе од шест милиони пациенти, плус непријавена бројка од околу два милиони пациенти.
Сепак, според научните проценки, не е во ред да се обвинува самиот шеќер за вообичаени болести како што се дебелина и дијабетес. „Клучното прашање е: дали некој троши повеќе калории отколку што користи?“, Вели Стефан Кабиш. Тој е доктор за студии на германскиот институт за истражување на исхраната и го испитува развојот на болести во животниот стил предизвикани од компоненти зависни од храна.
Ако некој троши повеќе калории отколку што е потребно, тој исто така добива телесна тежина. Дали мнозинството е шеќер или други хранливи материи е скоро ирелевантно, вели Кабиш, но исто така појаснува: „Како по правило, преголемиот внес на енергија е предизвикан од преголем внес на шеќер“.
Ова е местото каде што би можел да биде вистинскиот проблем. Бидејќи многу луѓе очигледно не се свесни колку шеќер трошат. 60 проценти од Германците веруваат дека шеќерот, како никотинот и алкохолот, може да предизвика зависност. Ова е резултат на репрезентативно истражување спроведено во име на Федералната асоцијација на АОК во 2015 година. Сепак, 64 проценти не знаат колку грама шеќер јадат во просек секој ден.
Застапниците на потрошувачите се убедени дека тоа е така и затоа што на клиентите им е тешко да ја споредат содржината на шеќер во индивидуалната храна во супермаркетот. Во моментов постои „конфузија со етикетирање која ретко кој може да ја види“, вели Сара Хаузер од организацијата на потрошувачи „Фудвоч“.
Производителите на храна се должни хранливите вредности да ги обележат во форма на табела. Ова мора да ја покаже калориската вредност и барем количината на главните хранливи материи јаглехидрати, протеини и маснотии на 100 грама или 100 милилитри. Сепак, производителите исто така можат доброволно да ги специфицираат хранливите вредности по порција - и тука лежи проблемот од гледна точка на центрите за совети за потрошувачи. Бидејќи тие често се помали од количините што потрошувачите обично ги гледаат во еден дел.
Центрите за совети за потрошувачи се засноваат на истражување од минатата година. Скоро 1.500 потрошувачи треба да полнат дел од мусли и чипс што одговара на нивните вообичаени навики во исхраната. Резултат: Овие делови беа повеќе од двапати поголеми од информациите на производителот.
Студискиот лекар Кабиш, исто така, посочува на друг аспект. „Шеќерот ја прави храната привлечна, дури и онаму каде што не ја очекуваме, на пример во готови производи“, вели лекарот. Затоа и таму производителите на храна додаваат шеќер.
Фокусот е ставен на слатките пијалоци. Според студијата на Фудвоч, повеќе од секој втор безалкохолен пијалок содржи шеќер. Организацијата на потрошувачи испита 600 лимонади, кола пијалоци, енергетски пијалоци, сок шприц, газирани пијалоци, ледени чаеви и напитоци од овошен сок Според Фудвоч, пијалоците содржат во просек шест коцки шеќер - не по шише, туку на 250 милилитри.
Потрошувачката на вакви пијалоци со шеќер го зголемува ризикот од дебелина и дијабетес тип 2, објаснува Антје Гал од германското друштво за исхрана (ДГЕ). „Ова веројатно се должи на фактот дека на овие пијалоци се додава многу шеќер, но сепак може да се пие брзо и настрана.
Гинтер Тисен гледа сè малку поинаку. Тој е извршен директор на Економското здружение на шеќер (WVZ), кое ја претставува германската индустрија за шеќер и вели: „Шеќерот не се крие во храната, тој е јасно и транспарентно прикажан“. Тој навистина признава дека дебелината е одлучувачки фактор на ризик за дијабетес или кардиоваскуларни болести. Не е важно од каде се вишокот калории.
Во меѓувреме, проблемот со шеќерот одамна стигна до политиката. И тука фронтовите се зацврстуваат. На почетокот на мај, стручното здружение на педијатри, германското здружение за дијабетес, Фодвоч и повеќе од 2000 лекари напишаа отворено писмо до федералната влада. „Ве молиме, сериозно размислете за спречување на дебелина, дијабетес тип 2 и други хронични болести“, се вели во него. Федералната влада треба, меѓу другото, да разгледа нутриционистички семафор и посебни давачки или даноци за засладени пијалоци.
Плачот за помош не донесе ништо. Проблемот е адресиран и во договорот за коалиција, во форма на „национална стратегија за намалување на шеќерот, маснотиите и солта во готовите производи“. Одговорната федерална министерка за храна и земјоделство, iaулија Кликнер (ЦДУ), сака да го развие концептот заедно со науката и индустријата, според портпаролот на Министерството. Планот треба да биде во функција оваа година - но тој ќе се спроведува само на доброволна основа. Од друга страна, Кликнер го отфрла воведувањето семафори или данок на пијалоци што содржат шеќер. Наместо тоа, таа сака понатаму да го развива системот за обележување на исхраната за преработена и спакувана храна.
Експертот Стефан Кабиш, од друга страна, има многу практичен совет. „Од мала возраст децата треба да бидат обучени за тоа што е поздраво, а што помалку здраво“, советува лекарот. „Соодветно здрава, здрава храна треба да се понуди во дневните центри, училиштата и трпезариите на компаниите.