Здравје Тиквата е особено здрава за мажи - ВЕЛТ
Резервоари со портокал: некои тикви тежат над 400 килограми.
Извор: dpa/Норберт Ферстерлинг
Тиквата може да направи нешто повеќе од само сјај: Индијанците веќе ги знаеја нејзините лековити моќи. Тие ја користеле неговата пулпа за лекување на повреди и изгореници. Денес знаеме: Тиквата содржи вредни масни киселини, витамин Е и бета-каротен. Вториот штити од карцином во трансформирана форма.
Долго време се славеше во САД и Канада, а ирските имигранти ја донесоа „All Hallows Eve“, морничавиот час на мртвите. Но, Ноќта на вештерките станува сè попопуларна и во Германија. Тешко е да се каже дали ова се должи на зголемениот интерес за мистични ритуали или едноставно затоа што трендовите од преку Атлантикот се прелеваат на нас. Но, од тоа има корист барем една личност која инаку прима премногу малку внимание: тиквата.
Неговото ботаничко потекло не е во Ирска, каде што Ноќта на вештерките се славеше со фенери од репка, туку во Јужна и Централна Америка. Индијците таму веќе го одгледувале во камено време, но најмногу од сите јаделе негово семе, а помалку месо, затоа што во тоа време било премногу горко.
Најстарите траги на одгледување тиква се пронајдени во јужниот дел на Мексико
Според генетичарот на растенијата Хајнц Бричер, кој починал во 1991 година, семето од тиква било „грицкано од палеолитиците што лутале околу себе во потрага по храна“ пред 15 000 години. И Бричер беше докажан експерт за прашања од тиква. Сепак, тој исто така играше важна улога во расната идеологија на нацистичкиот режим, тој работеше, меѓу другото, во „Институтот за човечко генетско истражување и расна политика“ во Јена - врската со хоророт се чини дека е како проклетство над тиквата.
Во античките индиски култури, тиквата се користела и како лек. Неговата пулпа беше пасирана и измешана со изворска вода. Пастата за ладење потоа беше ставена на изгореници и други повреди. Лисјата на растението беа навлажнети и загреани - и конечно ставени на модринки и истегнување на екстремитетите. Како резултат на патувањата на откривањето на Колумбо, тиквата дојде во Европа, каде што веќе беше споменато 50 години подоцна во „Новиот Кројтербух“ на Леонард Фукс. Но, уште позабележително беше неговото „висење“ во Стирија, каде не мора да се претпостави растечките услови за растение во Јужна Америка. Но, земјоделците таму ја сметаа тиквата идеална за добиточна храна, па работеа напорно за да ја одгледуваат. На крајот на 19 век тие дури развија и своја стиријанска сорта.
Маслото од семки од тиква ги зајакнува мускулите на мочниот меур
Со исклучително тенки ledидови семиња што повеќе не мора макотрпно да ги лупите за да го добиете нивното масло. Како резултат на тоа, маслото од семки од тиква од Стирија стана австриски хит за извоз во последните години. Во меѓувреме, околу 12 000 стиријски земјоделци произведуваат околу 10 000 тони семки од тиква годишно, од кои 85 проценти се користат во производството на масло, а остатокот се продава како закуска.
Покрај своите предности во производството, маслото од семки од тиква има и здравствени придобивки. Во едно писмо од боемско-австриската судска канцеларија од 1773 година може да се прочита дека маслото од семе од тиква е „премногу благородно и скапоцено“ за кујната и дека семето треба внимателно да се собере, исуши „и да се продаде во аптеките“. Освен луѓето во Австрија, сепак, долго време ретко кој сакаше да знае нешто за тоа. Но, во последниве години, маслото од Стијан исто така се етаблираше како хербален лек надвор од границите на земјата.
Покрај витамин Е, есенцијални масни киселини и микроелемент селен, неговите главни активни состојки се таканаречените фитостероли. Тие работат како противник на сопствениот дихидротестостерон во организмот. Овој хормон е првенствено одговорен за зголемената простата, од која страдаат околу 60 проценти од сите мажи над 50 години. „Другите активни состојки во маслото - се претпоставува дека есенцијалната масна киселина линоленска киселина и витамин Е - исто така ги зајакнуваат мускулите на мочниот меур“, објаснува Бернхард Уелек од Чаир за натуропатија во Харите во Берлин.
Во својата ефикасност како зајакнувач на мочниот меур од една страна и инхибитор на раст на простатата од друга страна, маслото од семе од тиква е вистинска надеж за мажите кои постојано се носат во тоалет ноќе поради нивниот нагон за мокрење.
Тиквата содржи бета-каротин
Додека тиквата Штаерска главно користи семиња, другите сорти се користат како украси за градината или фенерот за Ноќта на вештерките - или за месо. Во локалните кујни, кружните или овални примероци на „тиква тиква“ се најпопуларни. Една од нивните извонредни карактеристики е бојата на нивното месо: силно портокалово. Главно е предизвикано од бета-каротен. Оваа супстанца не само што човечкото тело може да ја претвори во витамин А, има и свои здравствени ефекти. Има антиинфламаторно дејство и штити од слободните радикали, за кои е познато дека ги оштетуваат клетките на организмот и доведуваат до рак на рак. Со над 2.000 микрограми, тиква е еден од најбогатите извори на каротин, пред зелена салата и домат.
Сурова курва од тиква со крем од индиски ореви
Тиква со кремаст кашу прелив врз основа на орев: Оваа сурова курва од тиква не треба рерна и не е погодна само за Ноќта на вештерките. И нема расипани јајца. Четири дел од серијата „брз и веган“.
Извор: Светот
Не мора да се грижите дека многу ваши про-витамини ќе бидат изгубени кога готвите зеленчук од тиква. Наместо тоа, лабораториските студии покажуваат дека бета-каротинот особено има придобивки од греењето и затоа може полесно да се користи од дигестивниот тракт.
Тиквички е исто така една од тиквите, како што открива неговото италијанско потекло („тиквички” е омаловажувачка на “тиквички” = тиква). Му недостига светло портокалово и затоа неговата содржина на бета-каротин е прилично мала, околу 180 микрограми. И поради неговата екстремно висока содржина на вода од над 92 проценти, тој исто така има што да понуди со други органски супстанции. Како и да е, тој е неопходен за италијанската кујна. Сепак, нивното складирање е малку проблематично и дефинитивно треба да се направи во „самица“. Бидејќи тиквичките имаат тенденција да апсорбираат хормони на зреење овошје како што се јаболка, банани, пиперки и домати и со тоа брзо се расипуваат. Ова не се случува со класичната тиква од градината со нејзината густа школка.
Помогнете при слабеење
Во последниве години, мошусната тиква се повеќе доаѓа кај нас. Американскиот автор Макс Голд еднаш рече за него: „Несфатливо е што по сите овие милениуми човештвото не сака да дојде до заклучок дека тиквата има арома на непроветрена соблекувална.“ Звучи невелечиво - и веројатно е малку претерано. Бидејќи мошусниот мирис на Cucurbita moschata, како што се нарекува ботанички точен, е прилично суптилен. Некои од неговите сорти, како што се Кикуза од Франција и жолтите кожи од Јужна Африка, се дури и вистински деликатеси. Научниците од Националниот универзитет во Сеул развија екстракт од соевите тиква мошус што може да помогне во слабеење. Во секој случај, супстанцијата веќе покажа јасно влијание врз метаболизмот на липидите во лабораториски експерименти врз стаорци. Дали ова работи и за луѓето, секако е сè уште отворено.
На многу начини, егзотична тиква е јапонското Хокаидо, кое е достапно од нас околу десет години. Не само што нејзината школка е помека и затоа може да се јаде по готвењето. Неговата цврста пулпа исто така содржи помалку вода, обезбедувајќи повеќе вкус и хранливи материи од неговите поголеми братучеди. Хемичарот за храна во Штутгарт Антал Боњар во него пронашол седум пати повеќе бета-каротен отколку во конвенционалната градинарска тиква. Со ова, Хокаидо продира во области кои инаку се познати од каротински бомби како морковот.
За разлика од многу други плодови, Хокаидо не губи витамини кога се чува подолго време. Во сува визба може да помине низ целосна зима - и во процесот развива многу шеќер, така што станува сè повеќе слатко по вкус со секој месец на чување. Но, не треба да го готвите подолго од 30 минути, затоа што тогаш ќе се лене непривлечно.