Здраво јадење јајца - BZfE

Јајцето има висока биолошка вредност и крие многу важни хранливи материи како протеини, витамини и минерали под лушпата. Затоа е мала централа.

Состојки на пилешко јајце

биолошки вреден протеин кој многу лесно се вари. Човечкото тело може да искористи скоро 100% од овој протеин. Содржината на протеини во жолчките е поголема отколку во белката,
Маснотии, кои се присутни само во траги од белка од јајце, но изобилство во жолчка,
витамини растворливи во масти А, Д, Е и К. витамин А е најважниот витамин во јајцето. Осигурува дека окото останува еластично, ирисот добро се прилагодува на светлината и темнината и подобро гледаме ноќе,
растворливи во вода витамини од групата Б. Витамин Б1 е потребен во метаболизмот на јаглени хидрати и е важен за функцијата на нервните клетки. Витаминот Б2 делува меѓу другото во метаболизмот на протеини, јаглени хидрати и маснотии и е важен за дишењето на клетките. Фолната киселина е содржана во жолчките,
минералите калциум, фосфор и железо во жолчката и натриумот и калиумот во белката,
Холестерол, кој го има само во жолчките.

Кафеавите и белите јајца не се разликуваат во нивниот состав.

Јајца и холестерол

Пилешките јајца се богати со холестерол, но тоа тешко влијае на нивото на холестерол. Врз основа на сегашните научни сознанија, во моментов не може да се добие горната граница на потрошувачката на јајца. Јајцата можат, кога се консумираат умерено, да го надополнат менито и да бидат дел од здравата диета.

Бидејќи холестеролот исполнува важни задачи во организмот, на пример како основа за производство на хормони и витамин Д. Телото затоа произведува самиот холестерол и не зависи од тоа да се снабдува преку храна.

Нивото на холестерол во крвта е регулирано со механизам кај здрави луѓе. Осигурува дека нивото на холестерол во крвта останува во голема мера константно, без оглед на нивото на внес на холестерол. Нутриционистички мерки се неопходни само кога нивото на холестерол во крвта е трајно зголемено поради болест. Бидејќи преголемото ниво на холестерол е фактор на ризик за кардиоваскуларни заболувања.

Храната со пилешко влијае на квалитетот на јајцето

Дебелината, вкусот и бојата на жолчката може да бидат под влијание на храната. На пример, ако добиточната храна содржи премалку вар, кокошките поставуваат јајца со тенки лушпи или без лушпи. Додавањето храна што содржи пигмент, како пченка или каротеноиди, резултира со жолчка или жолта боја во портокалова боја. Посилно обоената жолчка, сепак, не е поздрава од бледата.

Автори: Уте Румпф, Охсенфурт; Геса Машковски, Бон; Хајке Крул, Бон