Здраво јадење со замрзната храна Банкхофер здравствени совети
Едвај останало домаќинство во кое не е: замрзнувач. Без разлика дали е месо, зеленчук, риба, готови јадења - тешко е да се замисли животот денес без замрзната храна. Но, сомнежите се појавуваат повторно и повторно: Дали е замрзната храна здрава, дали можам безбедно да ја понудам, што се случува со витамините и состојките? Одговори на овие прашања ќе добиете овде.
Научени од Ескимите
Многу луѓе имаат одредена количина зеленчук, овошје, месо, риба и сладолед во замрзнувачот или во замрзнувач. Некои и денес го прават тоа со лоша совест, затоа што тука и таму замрзнатата храна нема особено добра слика. Се поставува прашањето повторно и повторно: Дали храната од замрзнувачот е здрава? Како мора или може да се класифицира замрзната храна во контекст на здрава исхрана?
Човекот отсекогаш знаел дека храната трае подолго кога се чува во фрижидер. Затоа тие се чуваа во подрумот, ставаа во ладна вода, се чуваа во ладни простории за складирање. И покрај тоа, производите може да се чуваат само за многу ограничено време. Замрзнувањето на храната му го должиме на американскиот биолог Кларенс Бирдси, кој живеел од 1886 до 1956 година. Научникот од Бруклин го забележал начинот на живот на Ескимите во 1922 година. Ако мажите имале успешен улов зад себе, некои од рибите биле изедени веднаш. Остатокот се чуваше во мраз и имаше прекрасен вкус за време на подготовката - дури и неколку недели подоцна.
Голем дел од целата храна се состои од вода. Кога храната е замрзната, температурата во клетките паѓа. Водата во ќелијата се претвора во ледени кристали.
Собрани целосно зрели
Прашање што се поставува повторно и повторно во овој контекст е: Дали овошјето и зеленчукот може да се споредат со свежи производи дури приближно во однос на нивните состојки? Можете да кажете „Да!“ Со чиста совест. одговор.
Во денешно време, овошјето и зеленчукот што треба да се продаваат свежи многу често се собираат премногу рано и се само полузрели за да можат да се транспортираат подолго време и да се презентираат во продавниците. Фактот дека потрошувачот троши премногу малку витамини, минерали, елементи во трагови, ензими и други витални супстанции од овошје и зеленчук на овој начин.
Во тоа лежи можноста за индустријата за замрзната храна. Таа сè уште ги третира плодовите на природата на начинот на кој луѓето го правеа тоа и како што треба: оние плодови што се наоѓаат на врвот на својата зрелост се замрзнати на трепкање. По бербата, замрзнатиот грашок се носи од полето до готовите замрзнати пакувања во рок од 90 минути кога е целосно зрел. За ова кратко време, ќе изгубите скоро никакви состојки.
Распаѓањето на витамин Ц е запрено
Бланширањето е многу важно за замрзната храна. Го зачувува природниот квалитет на зеленчукот. Меѓу другото, одредени ензими се исклучени, што би го забрзало распаѓањето на витамин Ц и други витални супстанции за време на складирањето на мраз. Друга голема предност: Се задржува природното зелено растение и овошје. Бланширање ја штити бојата на хлорофилот од деградација. Сепак, ова не е само предност за очите. Денес знаеме дека хлорофилот, како секундарна супстанција за заштита на растенијата, исполнува голем број на витални задачи во човечкото тело. На пример, тоа нè одржува ментално подготвени.
Замрзнатиот зеленчук е често подобар
Замрзнатиот зеленчук во повеќето случаи е далеку супериорен во однос на свежиот зеленчук во однос на виталните материи. Големо истражување во Хамбург пред неколку години даде доказ за тоа. Покрај содржината на витамини, минерали и елементи во трагови, зеленчукот, месото и рибата од замрзнувачот имаат и други здравствени придобивки: Време и повторно во нашата храна - во месо, риба и мешунки - има слабо растворливи протеински соединенија со кои се бори нашето варење се обработуваат. Шокот за длабоко замрзнување ги менува лошо растворливите протеински соединенија биохемиски и со тоа ги прави полесни за варење. Подготвени се за човечко варење од студ, така да се каже. Поради оваа причина, луѓето во домовите и болниците на старите лица имаат тенденција да користат замрзната храна. Честопати подобро се толерира од болни и стари лица и се вари полесно.
Дури и луѓето со заболување на желудник, црево и црн дроб можат да толерираат замрзната храна подобро од нормалната храна. Затоа, исто така, игра важна улога во диеталната храна.
Јајце-белото го подобрува вкусот
Протеинот што доаѓа од студ и може полесно да се апсорбира со шок замрзнување и замрзнато складирање во дигестивниот тракт не мора да се вари или пржи толку долго. Ова значи: месото се готви побрзо и се задржуваат многу повеќе активни состојки.
Некои од производите на распаѓање на протеините, исто така, дејствуваат како дополнителни зајакнувачки ароми. Затоа, јасно може да се види дека при подготовка на месо и риба од замрзнувачот, ви треба многу помалку сол и зачини затоа што замрзнатата храна развива посилен вкус на сопствената.
Зелката се вари подобро
Шокот за замрзнување и складирањето на ниски температури, исто така, носат пријатни промени во зеленчукот, бидејќи слабо растворливите и тешко сварливи целулозни компоненти на растението се исто така полесни за варење. Можете сами да го тестирате: Користејќи го примерот на зеленчук од зелка, особено зелка од савој и ке k. Многу луѓе не толерираат зеленчук од зелка, добиваат проблеми со гасови и стомак. Постои многу едноставен трик за да се отстрани овој проблем. Само што ја стававте свежата зелка во замрзнувач 2 дена. Или можете да купите зелка од замрзнатиот свет. Студот ја крши тврдата лист и целулозната структура на растението, така да се каже. Ова го олеснува варењето на зеленчукот. Покрај тоа, замрзнатиот зеленчук е практичен за брзи оброци: тој веќе е измиен и исчистен, месото и рибата се подготвени за печење.
Сепак, има неколку работи што треба да ги земете предвид при ракување со замрзната стока: Секогаш проверете дали замрзнатиот ланец на храна не е прекинат. Она што е стопено еднаш, не смее повторно да се замрзнува. Не купувајте ништо што се држи заедно. Пазете се од изгорување на замрзнувачот, ова се кафеави, суви рабови. Ова укажува на слаб складирање или слаб квалитет. Не купувајте ништо што е во замрзнувачот на горниот дел од продавницата и е веќе одмрзнато.