Здравствен совет за активни продавници за млечни производи
Кога станува збор за кисело млечни производи, мислењата се разминуваат повеќе од кога и да е: Додека некои луѓе генерално ги демонизираат производите од кравјо млеко, други веруваат дека кефирот и слично се скоро неверојатни и дури веруваат во подолг живот со редовно консумирање на пријатно кисели производи. Како што често се случува во животот, нема цврсти научни докази за која било од овие крајности. Сепак, нутриционистите се сигурни дека кисело млечните производи може да се класифицираат како исклучително здрави. Во следната статија ќе ги разгледаме причините за ова и кои производи можете да ги интегрирате особено добро во вашето мени!
Кисело млечни производи? Бактерии на млечна киселина? Пробиотици? Кратко образложени важни термини
Како што сугерира името, кисело млечните производи се кисело млечни производи. Т.е. Млеко кое поминало низ процес на ферментација - или спонтано или со додавање на култивирани бактерии на млечна киселина. Еден, исто така, зборува за ферментација.
Бактериите на млечна киселина го колонизираат нашиот гастроинтестинален тракт и позитивно влијаат на нашето варење. Во текот на ферментацијата на млекото, тие доведуваат до задебелување на конзистентноста и им даваат на производите вкусен, кисел вкус. На некои амбалажи ќе најдете упатувања на лево или десно ротирачки бактерии на млечна киселина. Овие всушност се важни само за вас ако имате чувствителен стомак или ако производот е наменет за новороденче. Бидејќи во принцип, млечната киселина се состои и од деснораки (L +) и од леваци (D-) форми. Бидејќи млечната киселина свртувајќи се кон десно се јавува во човечкиот метаболизам, полесно се вари отколку свртувањето кон лево. Затоа, некои производи содржат само полесно сварливи млечни киселини што свртуваат десно и честопати тоа го покажуваат како посебна карактеристика за квалитет на пакувањето.
Таканаречените пробиотици се живи млечни киселински бактерии кои исто така се јавуваат во човечкиот организам. Пробиотичката храна понекогаш се рекламира од производителите како вистинско чудо за лекување, за која се претпоставува дека варира варењето, ја ублажува дијарејата и другите болести и генерално го зајакнува имунитетот. Колку овие позитивни својства навистина се применуваат или се применуваат во поголема мера отколку за кисело млечните производи без додадени пробиотици е контроверзно и сè уште не е научно разјаснето.
(Кисело млеко) производи како оптимална компонента на здрава исхрана
Предноста на кисело млечните производи е нивната разновидност, во рамките на кој може да се најде вистинскиот производ за (скоро) секоја потреба. Различните варијанти содржат помалку лактоза или делумно се речиси без лактоза, што им го олеснува толерирањето на многу луѓе. Помалата содржина на маснотии во матеницата и слично во споредба со млекото, се разбира, честопати е предност, на пр. B. кога млечните производи се консумираат во големи количини, на пример против жед.
Највкусните и најздрави кисело млечни производи на прв поглед
Полиците во супермаркетите се полни со кисело млечни производи од класичното матеничко млеко до необичното ласи. Дали сте ги испробале сите или истиот производ е секогаш на вашето мени? Ви ги претставуваме нашите омилени кисело млеко!
Класик: стариот добар матеница
Сè уште сличен на конзистентност со класичното млеко, свеж, кисел вкус на матеница е непогрешлив. Откако добивме како сезонски нуспроизвод во производството на путер од павлака, сега уживаме во матеницата во текот на целата година. Во текот на „индиректно закиселување“, бактериите на млечна киселина се месат во таканаречената „путер од сладок крем“, што не само што создава матеница, туку и гореспоменатиот путер од сладок крем. Ова потоа може да се користи повторно за понатамошна обработка во други млечни производи.
Матеницата дава резултат со својата сварливост и содржина на хранливи материи, кои се многу слични на оние на полномасно млеко. Во споредба со „нормалното“ млеко, матеницата има многу помалку маснотии и затоа е особено популарна кај оние кои обрнуваат внимание на своите тенки линии.
Сепак, потребна е претпазливост каде и да се рафинираат кисело млечните производи со различни вкусови итн. Како што честопати се случува, многу готови производи достапни во супермаркетот содржат алармантна количина шеќер и вештачки адитиви, кои најдобро треба да ги чуваме надвор од исхраната. Затоа, секогаш се препорачува внимателен поглед на етикетата.
Одлично за готвење: крем фрајше, павлака или павлака
Основата на сите три производи е кремот, од кој се извлекуваат различни количини на вода во зависност од посакуваниот краен производ, што на крајот резултира со следнава содржина на маснотии: павлака најмалку 10%, павлака најмалку 20% и крем фрејк најмалку 30%. Сите тие се вкусни и многу погодни за рафинирање на широк спектар на јадења!
Вкусно како пијалок помеѓу оброците: кефир
Доволно чудно, кефирот сè уште не е толку чест. За овие густи пијалоци, таканаречените зрна кефир традиционално се користат за време на ферментацијата. Зрната кефир содржат активни млечни киселински бактерии и квасец и се ставаат во млеко за ферментација два или три дена (крава, овца, коза - сите форми се достапни). За време на овој процес, алкохолот се произведува природно со содржина од 0,2 до 2% од добиената течност. Индустриски произведен кефир, како што обично го наоѓаме во супермаркетите, не содржи алкохол.
Се повеќе и повеќе и доаѓаат: Ајран
Земете: 2 единици јогурт и 1 единица вода и енергично промешајте сè додека не се запени. Малку сол и вкусен и здрав пијалок е подготвен. Гурманите рафинираат со сок од лимон или нане.
Поздрав од Индија: Ласи
Во основа иста како Ајран, оваа индиска варијанта се разликува во една клучна разлика: Ласи е обично слатка и затоа е исклучително популарна кај пријателите на слатки деликатеси. Со додадено овошје, сокови, шафран или дури и шеќер, ласиот е сè уште здрав, но важно е да се задржи умерено, бидејќи високата (овошна) содржина на шеќер во овој пијалок го прави помалку погоден за постојана потрошувачка.