Здравствената конзерва риба е микробиолошки безбедна храна - ФОКУС онлајн

здравје

Содржината на конзервирана храна е тешко контаминирана од микроби и ќе трае неколку години без ладење. „Нивната содржина се загреваше на повеќе од 100 степени подолго време и под притисок, така што микроорганизмите беа убиени“, рече Петра Хилер од Одделот за биосигурност при Федералниот институт за проценка на ризик (BfR). Ова е многу важно за морските животни, како што се школките, бидејќи тие често носат патогени микроорганизми. Школките обично се достапни во тегли како конзервирана храна.

Малите ролни од харинга, на пример, што можат да се најдат во конзерва на ладилната полица, од друга страна, се сметаат само за полу-конзервирани или зачувани, објасни Хилер. Тие не се загреваат толку високо или подолго и обично се чуваат само неколку недели или месеци. Ризични групи, како што се луѓе со ослабен имунолошки систем или бремени жени, треба да бидат претпазливи при конзумирање.

Треба целосно да избегнувате пушена риба. Тоа е затоа што може да содржи листерија, која исто така може да се размножува на температура на ладилникот. Според Хилер, патогените микроорганизми кај бремени жени можат да го нарушат развојот на нероденото дете, па дури и да доведат до спонтан абортус. Постарите, ослабени луѓе можат да умрат од тоа. Во принцип, ниту еден потрошувач не смее да јаде пушена риба по датумот на употреба наведен на пакувањето. Товарот на микроб може да биде опасно висок.

---