Здравствени придобивки од кефир
Така, индексот на кефир лактоза се намали, фаворизирајќи многу подобро варење. Овој процес на ферментација, спроведен под строги безбедносни мерки, го одредува развојот на многу корисни бактерии чија главна улога е зајакнување на имунитетниот систем.
Кефирот е многу корисна храна за здравјето на дигестивниот систем, бидејќи е пробиотик кој содржи корисни бактерии кои се борат против микробите и штетните бактерии во организмот.
Која е разликата помеѓу кефир и јогурт?
- Кефирот секогаш има малку горчлив вкус, додека јогуртот е малку посладок поради високата содржина на лактоза;
- Кефир се наоѓа во повеќе течна или грануларна форма, додека јогуртот има многу покремаста текстура;
- За време на процесот на ферментација, кефирот ги задржува сите хранливи материи на млекото, намалувајќи го присуството на лактоза;
- Поради присуството на микроорганизми, кефирот го поддржува здравјето на цревната флора на многу повисоко ниво од јогуртот и помага да се елиминираат патогените бактерии кои ги населуваат цревата и често предизвикуваат гастроентеритис.
Важни хранливи материи во кефир
Кефирот е многу богат извор на хранливи материи, кој содржи особено минерали како калциум, калиум и фосфор и витамини А, Б2, Б9, Д и К.
Кефир, како и јогуртот, е богат со лактаза, ензим што ја разградува лактозата и е корисен за луѓето кои се нетолерантни на лактоза. Во случај на нетолеранција на лактоза, постојат одредени проблеми со варењето на храната што ја содржи оваа супстанца и предизвикува одредени нарушувања како што се надуеност, лошо варење на храната, дијареја или гасови.
Затоа, луѓето кои се нетолерантни на лактоза, можат да консумираат кефир без да имаат вообичаени проблеми што млечните производи можат да ги предизвикаат, а тоа се должи на фактот дека бактериите и квасецот присутни во кефирот комуницираат и формираат ензим наречен лактаза, кој ја апсорбира лактозата.
Протеини на кефир
Како што е познато, протеините се неопходни за поправка и обнова на органи и системи, а кефирот е важен извор на лесно сварливи протеини, кој го поддржува здравјето на срцето и нема вообичаени недостатоци на протеините од месо.
Друг интересен аспект на кефирот е тоа што многу луѓе кои се нетолерантни на лактоза, добро ја прифаќаат оваа храна. Што е причината? Лактозата има тенденција да предизвика воспаление во телото, не се вари добро и предизвикува разни непријатности, бидејќи тоа е еден вид шеќер од животинско потекло. Сепак, за време на процесот на ферментација на кефир, лактозата се претвора во млечна киселина, што ни помага да ја вариме храната многу подобро.
Здравствени придобивки од кефир:
1. Кефир ги регулира нивоата на шеќер во крвта
Важно е да се забележи присуството на природни шеќери во кефир, кои помагаат во регулирање на нивото на шеќер во крвта, особено кај луѓето кои страдаат од болести како што се дијабетес.
Иако кефирот не може да ги елиминира проблемите предизвикани од флуктуации на шеќерот во крвта, тој може да го намали апетитот што се јавува по пад на нивото на шеќер во крвта; околу 120-150 грама кефир се доволни за целиот ден да се создаде забележителна промена во нивото на шеќер во крвта.
2. Кефир е пробиотичка храна
Една од најмоќните пробиотички намирници достапни денес е кефирот. Терминот „пробиотици“ доаѓа од грчки јазик и значи „за цел живот“. Пробиотиците се живи, непатогени микроорганизми кои имаат исклучително корисни ефекти врз здравјето и дејствуваат главно во усната шуплина, респираторниот тракт, дигестивниот тракт и урогениталниот систем.
Кооперативниот истражувачки центар во биолошките науки во Шпанија спроведе бројни истражувања за својствата на пробиотиците на дигестивно и кардиоваскуларно ниво. Во исто време, во овие студии, имаше зголемен интерес за нивните ефекти врз емоционалното ниво, особено во третманот на нарушувања како што се анксиозност и депресија.
Пробиотична храна е онаа храна што содржи бактерија наречена Ацидофилус, која штити од бактерии кои предизвикуваат одредени болести. Затоа овој вид на производ се препорачува за Кронова болест, синдром на нервозно дебело црево, хроничен запек и вагинални инфекции и воопшто за подобрување на функционирањето на имунолошкиот систем. Кефир е високо препорачана храна за пробиотици за балансирање на работата на цревата и подобрување на варењето на храната.
3. Кефирот има антибактериски и антифунгални својства
Кефир е многу ефикасен природен лек за борба против многу бактерии, како што се Салмонела, Х. Пилори, Шигела и Е.коли и вклучувајќи габи како што се Кандида албиканс.
Ова се должи на активните состојки во кефирот, како што се полисахаридите, кои делуваат како силни антимикробни, антиинфламаторни и лековити агенси кај многу инфекции.
4. Кефир го зајакнува имунитетот
Кефир делува како имунолошки заштитник на цревната лигавица, затоа се препорачува да се консумира течен кефир или гранули. Кефирот содржи повеќе од 30 култури на бактерии корисни за општото здравје на организмот, но особено за здравјето на дигестивниот тракт.
Нутриционистите посочуваат дека оваа природна храна добиена од ферментирано млеко содржи уникатен вид на пробиотички бактерии наречен Кефири лактобацилус, кој е еден од најмоќните за борба против штетните бактерии. Можете да консумирате едноставен кефир дневно или со додавање на природни плодови. Тоа е многу едноставен и практичен начин за зајакнување на имунитетниот систем и спречување на разни болести или нарушувања на здравјето.
5. Кефир се бори против ризикот од остеопороза
Како што е познато, остеопорозата често се наоѓа кај жени, хронично болно заболување кое го зголемува ризикот од фрактури.
Ефективен начин за зајакнување на коскеното ткиво е несомнено зголемување на дозите на калциум, но има многу луѓе кои не толерираат лактоза во кравјото млеко многу добро. Во овој случај, опција што може да се разгледа е кефир кој, покрај тоа што има голема количина калциум, е исто така многу богат со витамин К2, основна хранлива материја што го промовира метаболизмот на калциум.
Можете постепено да внесувате кефир во вашата исхрана и да набудувате како се чувствувате, а ако добро го сварите и не ви создава непријатност, можете редовно да го консумирате или за време на појадок или после главниот оброк.
Како да консумирате кефир?
- Препорачливо е да се јаде кефир за појадок, едноставно или во комбинација со свежо сезонско овошје или егзотично овошје како киви, манго, папаја, со разни житни култури или овесна каша.
- Ако купите течен кефир, можете да консумирате мала чаша (100 ml) по главниот оброк во денот. Така, варењето на храната значително ќе се подобри, и ако редовно консумирате кефир, тоа ќе има корисни ефекти врз бактериската флора и врз имунолошкиот систем.
- Ако преферирате кефир во форма на гранули, можете да консумирате 100 g на ден, идеално во комбинација со малку природен мед.