ЗДРУЕНИЕТО ЗА ПРОТИВ ПОТРОШУВАЧИ ПРЕДУПРЕДУВА; Увозот на замрзнато тесто се зголемува за 7%, од година во година;
Пекарските производи, почнувајќи од леб, се повеќе се диверзифицираат, имаат многу долги гарантни периоди и стануваат сè поскапи. Повеќето производи на нашиот пазар се увезени, повеќето од нив се производи направени од замрзнато тесто.
Во колачи направени од замрзнато тесто има до 17 адитиви во исхраната и разни вештачки ароми, како што се: Л-цистеин, натриум карбоксиметилцелулоза, калиум сорбат, сорбинска киселина, глицерин, каротени, моно- и диглицериди гуар, ксантан гума, лимонска киселина, алфа-токоферол, калциум фосфат, аскорбинска киселина, соја лецитин, моно и диглицерид естри, полиглицеролни естри на масни киселини, Л-аскорбил палмитат, ароми.
Терминот „свежо“ е специфична карактеристика на пекарските производи што се произведуваат и служат истиот ден, без оглед на видот на тестото, замесено на тој ден или произведено пред 6-12 месеци замрзнат на денот на производството и кој се топи во рокот на траење за да се користи во производството на одредени сорти.
Пекарски производи и пецива направени од замесено тесто се до двапати поскапи од оние направени од замрзнато тесто, во зависност од рецептот за производство, природата на употребените состојки, начинот на кој го добиваме, упатство - како да се добие - Рече и Костел Станциу.
Според студиите спроведени од АПЦ, покрај видовите брашно од житни култури, во составот на парчиња исечен или несечен леб има и други состојки, како маргарин, палми растително масло, шеќер, соја, брашно од грав, растителни влакна, гликоза, цитрусни влакна, млеко во прав, гликозен сируп, сурутка во прав, растително масло (тип што не се споменува), масло од репка, пченкарен скроб, брашно од ориз, брашно од пченка, глутен, не-растителни масти компир снегулки, аскорбинска киселина, сорбинска киселина, натриум диацетат, калциум карбонат, цистеин, естери на диацетилтартаринска киселина со моно- и диглицериди на масни киселини, калциум пропионат, натриум лактилат 2 стеаројл, гуар калциум фосфат, гума на ксантан, хидроксипропилметилцелулоза, масни киселини моно- и диглицериди, винска киселина, глицерин, лецитин цитрат, глицеролни естри со оцетна киселина и масни киселини.
Замрзнатото тесто содржи многу натриум и многу додатоци на храна што доведуваат до болести кои го мелат романското општество, како што се рак, кардиоваскуларни заболувања и хроничен запек, како што објасни раководителот на АПЦ. Тој ни рече дека нашата земја увезла лани замрзнато тесто и замрзнати колачи во вредност од 300 милиони евра, од година во година вредноста на увозот во оваа категорија се зголемува, во просек, со 7%.
• Ефектите на адитивите во храната во замрзнатото тесто врз здравјето на потрошувачите:
200E200 (сорбинска киселина) - е конзерванс добиен од иритирачки, токсичен, безбоен гас наречен кетен. Може да предизвика алергиски реакции на кожата и респираторни проблеми. Е200 предизвикува алергиски реакции на кожата, нарушувања на дишењето.
E202 (калиум сорбат) - е конзерванс кој ја иритира кожата, очите и мукозните мембрани. Може да биде генотоксичен и мутаген на човечките крвни клетки;
3E300 (аскорбинска киселина) - е антиоксидантно средство добиено од гликоза и кое, во големи количини, може да предизвика дијареја, напад на забната глеѓ и формирање камења во бубрезите;
30E304 (аскорбил палмитат) - е антиоксиданс кој може да ја нападне глеѓта на забот;
32E322 (лецитин од соја) - се добива од преостанатите течни остатоци откако суровото масло од соја поминало низ процес на одмастување (отстранување на смоли и непца). Тоа е отпад што содржи растворувачи и пестициди и може да има конзистентност или гума или цврста, како пластика. Лецитинот се користи како емулгатор, за да се спречи одвојувањето на водата од мастите, но исто така помага да се зачува храната, зголемувајќи го нивниот рок на траење;
Е330 (лимонска киселина) - е органско, кристално, безбојно соединение кое спаѓа во класата на карбоксилни киселини и се користи како закиселувач. Може да предизвика абдоминална болка и да ја нападне глеѓта на забот. Лимонска киселина не се препорачува во исхраната на децата и храната што содржи лимонска киселина не треба да ја консумираат оние со кардиоваскуларни или бубрежни нарушувања, дигестивни нарушувања и дијареја;
Е412 (гуар гума) - е полисахарид што се користи во прехранбената индустрија како стабилизатор, емулгатор и згуснувач. Може да предизвика гадење, гасови и грчеви;
4E 415 (ксантан гума) - се произведува со ферментација на глукоза, сахароза или лактоза од бактеријата Xanthomonas campestris. Може да предизвика надуеност, гасови, дијареја, грчеви во стомакот и низок шеќер во крвта;
4E422 (глицерол/глицерин или глицерол) - се користи како хидратантна крема со улога во одржување на хидрирано тесто/полнење со цел вештачки да се одржи нивната свежина. Во прехранбената индустрија, Е 422 се користи и како засладувач, конзерванс и згуснувач. Глицерин исто така се користи во козметиката (креми за раце, сапуни, пасти за заби и сл.) Конзумирање глицерол или храна што ја содржи може да предизвика главоболки, вртоглавица, надуеност, гадење, жед и дијареја;
47E471 (моно и диглицериди на масни киселини) - содржат мешавини на глицерол моно-ди-естери на масни киселини присутни во масла и масти за јадење. Тие исто така може да содржат мали количини на слободни масни киселини и глицерин. Адитивот е емулгатор, па затоа неговата главна улога е да ги формира и стабилизира емулзиите со намалување на површинскиот напон помеѓу двете фамилии кои не се мешаат во течност;
E920 (цистеин) - е средство за третман на брашно, не се додава во брашно од цело зрно, а дијабетичарите треба да ја избегнуваат оваа супстанца бидејќи може да се меша со инсулин. Овој додаток се добива од човечка коса, пердуви од птици, свинско влакно, птичји канџи, копита и животински рогови, нуспроизводи. Над 80% од светското производство на Л-цистеин е направено во Кина, користејќи коса како природен извор.