Зеле - супер здрави; лесно се размножува - EatCareLive
Никулците буквално се на усните на сите и стануваат тренд храна, што е одлично затоа што ни нудат низа здравствени придобивки и многу лесно се повлекуваат.
Што се зеле и садници?
На почетокот би сакал да создадам јасност помеѓу поимите зеле и садници, бидејќи тие често се користат синонимно едни за други. Разликата помеѓу садници и зеле е она што ја прави фазата на раст. Младото растение кое расте свежо од семето се нарекува расад. Расадот содржи млади корени и структурата на надземните делови на растението. По неколку дена, пукањето се формира од ова. По дефиниција, само горниот дел од растението е опишан како пука. Значи, вие ги јадете само стеблата и лисјата на младата фабрика. Колоквијално, ние често зборуваме за зеле кога всушност мислиме на целиот дел од растението под микроб.
Со цел да се искористи целосниот нутриционистички потенцијал на зеле или садници, треба да ги јадете пред тие целосно да ги развијат своите лисја.
Особено популарни зеле се оние со мешунки и разни видови жито. Никулците ни нудат многу повеќе хранливи материи од ртените семиња и исто така и повеќе од полнорастеното растение. Ние наоѓаме високо концентрирани хранливи материи во зеле.
Важноста на зеле за нашето здравје
Зелето е особено популарно кај веганите и вегетаријанците, бидејќи зеле се многу добар извор на витамин Б и протеини. Но, и зелето „сите што јадат“ се вистински здравствени бомби. Сите добри хранливи состојки што ги наоѓаме во семето или во целосно израснатото растение се во најконцентрирана форма во зеле. Тие се особено богати со витамини Б1 и Б2, како и ниацин, витамин Е и Ц. Тие исто така обезбедуваат важни влакна и на тој начин го промовираат нашето варење.
Ртење на житарките, на пример, доведува до значителни промени во биохемискиот состав. Така, резервите на скроб се мобилизираат со дејство на алфа амилази, кои ја напаѓаат површината на гранулите и формираат ситни дупки. Фракциите што содржат азот се префрлаат во правец на олигопептидите и слободните аминокиселини, чиј состав исто така се менува. Односот на заситени и незаситени масни киселини исто така се зголемува. Мешунките и житарките содржат разни антихранливи материи како што се фитат или танин, што го отежнува апсорпцијата на разни материи. Со ртење, овие фактори значително се намалуваат и се зголемуваат биоактивните соединенија како што се фенолите, фиростеролите, фолатите и ГАБА. Овие имаат исклучително позитивно влијание врз нашето здравје. Садници и зеле, исто така, честопати се нарекуваат „функционална храна“ бидејќи скоро сите хранливи материи се полесно достапни во нив, а антиоксидансите се јавуваат во повисоки концентрации.
Исто така, постојат различни секундарни растителни супстанции во зеле и садници. На пример, наоѓаме важни полифеноли во пченични никулци или во никулци од брокула и ротквица, за кои се вели дека имаат антиоксидантни, антимикробни, антиканцерогени и зајакнувачки имунитети. Во никнуваните мешунки имаме сапонини, за кои, покрај споменатите ефекти, се вели дека имаат и ефект на намалување на холестеролот.
Фитоестогените, како оние што се наоѓаат во сојата, исто така се дел од секундарните растителни супстанции. Исто така, каротеноиди, како што се оние што се наоѓаат во брокула, крес, наут и луцерка. Овие исто така треба да имаат антиоксидантно и антиканцерогено дејство и да имаат позитивен ефект врз имунитетниот систем. Исто така, ги наоѓаме сите овие секундарни растителни супстанции во микробите во високо концентрирана форма.
"data-medium-file =" https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_1269201247-300x200.jpg "data-large-file =" https://www.eatcarelive.com /wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_1269201247-1024x683.jpg "loading =" lazy "alt =" Зеле зеле здрави "ширина =" 550 "висина =" 367 "srcset =" https: //www.eatcarelive. com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_1269201247-300x200.jpg 300w, https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_1269201247-768x512.jpg 768w, https: // www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_1269201247-1024x683.jpg 1024w, https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_1269201247-600x400.jpg 600w, https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_1269201247-1255x837.jpg 1255w, https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_1269201247-825 .jpg 825w "големини =" (максимална ширина: 550px) 100vw, 550px "/> Зелето содржи многу витамини, протеини и секундарни растенија супстанции
Како да растат зеле?
Не е потребно многу за да се одгледуваат зеле, бидејќи на микробот му требаат само вода, светлина и воздух. Така, можете да одгледувате зеле во вашата кујна без многу работа и без земја.
Постојат различни можности. Тегли за ртење, кула за ртење или сита за ртење се особено популарни, бидејќи тука имаме оптимални услови за ртење.
Во принцип, постапката е секогаш иста. Прво, семето се натопува во сад со вода неколку часа. Потоа водата се истура и натопените семиња се ставаат во соодветен сад.
Сега семето се истура со вода наутро и навечер, водата може едноставно да капе во садовите за ртење, така што нема да се појави вода и семето да започне да 'ртат. Времетраењето на процесот на ртење варира во зависност од семето, но обично започнува на 2-ри ден.
Важно е да се обрне внимание на хигиената за време на овој процес за да не се носат странски, штетни микроби на семето. Бидејќи климата што ни е потребна за да ртат семето е иста клима што сакаат да ја имаат мувлата и другите микроби. За да не го загадите одгледувањето семе, секогаш треба да обрнете внимание на чиста околина и чисти раце.
-Обука за ад-нутриционист
Користење на никулци во кујната
Свежите зеле се идеални во салати, на свеж интегрален леб со авокадо, како хранлива декорација на супи и сите други јадења. Но, слатки зеле, како пченица, исто така може да се додадат во десерти или каша.
Некои садници од мешунки не треба да се јадат сурови бидејќи содржат хемаглутинини и ензимски инхибитори, што може да биде штетно за здравјето. Овие треба да се загреат претходно. Сепак, зеле од леќа, грав од мунга и луцерка може да се јадат сурови.
Со цел да се минимизира ризикот од јадење контаминирани зеле, често се препорачува претходно накратко да се бланшираат зеле во вода, бидејќи штетните микроби можат да се уништат со загревање. Сепак, важните хранливи материи можат да се изгубат како резултат, така што секогаш треба претходно да го мерите односот ризик-корист.
"data-medium-file =" https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_512550889-300x200.jpg "data-large-file =" https://www.eatcarelive.com /wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_512550889-1024x683.jpg "loading =" lazy "alt =" Растејќи здрави зеле "ширина =" 550 "висина =" 367 "srcset =" https: //www.eatcarelive. com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_512550889-300x200.jpg 300w, https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_512550889-768x512.jpg 768w, https: // www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_512550889-1024x683.jpg 1024w, https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_512550889-600x400.jpg 600 https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_512550889-1255x837.jpg 1255w, https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_512550889-8 .jpg 825w "големини =" (максимална ширина: 550px) 100vw, 550px "/> Зелето може да се користи за слатки, но и за срдечни јадења
Светот на зеле - различните сорти
На прашањето „Кои семиња можам да 'ртат и да прераснат во зеле?” Не може едноставно да се одговори со само неколку одговори, бидејќи можеме да одгледуваме многу различни никулци. Ова ги вклучува, особено, мешунките, како што се леќа, грашок, наут, грав од соја и соја. Зрна како пченица, овес, правопис, јачмен, хеuckда, киноа и ко. Но, претставници на семејството на крстопадни, како што се крес, ракета, ротквица, сенф и брокула, како и пеперутките, вклучувајќи црвена детелина, тилчец и луцерка може да се користи.
Зеле и нивните хранливи вредности
Се вели дека зелките содржат многу пати повеќе витамини од групата Б од 'ртеното жито. Се разбира, треба да го разликувате типот на никне. Во следната табела би сакал да ви покажам витамин Б1, Б2, Б3 (ниацин) и содржина на Б7 (биотин) на разни зеле.
Содржина на витамин Б во mg на грам, на 'ртено семе и' ртење (со задебелени букви) по 5 дена ртење во песок.[1]
| Семиња | Витамин Б1 | Витамин Б2 | Витамин Б3 | Витамин Б7 |
| овес | 10/11.5 | 0,6/12,4 | 11/48 | 1,2/1.8 |
| Пченка | 6,2 /5.5 | 1,2/3.0 | 17/40 | 0,3/0,7 |
| јачмен | n/a /7.9 | 1,3/8.3 | 72/129 | 0,4/1.2 |
| Соја | 10,7/9.6 | 2,0/9.1 | 27/49 | 1,1/3.5 |
| Мун грав | 8,8/10.3 | 1,2/10.0 | 26/70 | 0,2/1,0 |
| грашок | 7,2/9.2 | 0,7/7.3 | 31/32 | n/a/0,5 |
Гледаме особено значително зголемување на витамините Б во ртење на семето на витамин Б2 и витамин Б3.
Исто така е објавено дека содржината на витамин Ц кај ртените растенија значително се зголемува, како и протеините, а особено достапноста на нивните аминокиселини.
Значи, како што можете да видите, зеле многу лесно се одгледуваат и згора на тоа, тие ни нудат огромни здравствени придобивки и се вистински витамински бомби.
Се надевам дека уживавте во овој пост на тема зеле 🙂 Ве молиме следете ме на Инстаграм на @heilpraktikerin_bodensee и Пинтрест подолу @EatCareLive - Свесен живот и веге-храна за да не пропуштам ништо! Секојдневно објавувам таму на тема здрава исхрана, рецепти, гинекологија и соработка.
Патем, знаењето за исхраната го добив преку нив Обука на Академијата за природна медицина * да стане холистички нутриционист. Јас можам само да го препорачам училиштето од дното на моето срце - тоа ме донесе многу повеќе на мојот личен пат кон здравјето!
Извори: 1 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6413227/ 2 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1078512/?page=4
* Оваа статија содржи врски што содржат реклами. Ако купувате преку овие врски тука, ќе ја поддржите мојата работа. Тоа значи дека добивам мал процент од купувањето што сте го направиле.
Повеќе информации за исхраната и здравјето
Дали уживавте во овој пост? Тогаш сте многу добредојдени да го споделите! Може да ме следите и на Инстаграм @heilpraktikerin_bodensee и Пинтрест подолу @EatCareLive - Свесен живот и веге-храна за да не пропуштам ништо! Секојдневно објавувам таму на тема здрава исхрана, рецепти, гинекологија и соработка.