Зелен лист од босилек… Блог со две девојки
Блог со две девојки
Ако не е босилек, не е ништо! Си дозволив да парафразирам на овој начин, во гастрономски клуч, познатиот цитат на Марин Преда. Да не се прави интелектуален гурмански, туку само да се нагласи виталната улога што ја има ова растение во италијанската кујна.
Пред некој ден бев на пазар и откако завршив со купување овошје и зеленчук, продавачот на штандот ме праша дали сакам билки, односно магдонос, целер и босилек. Веднаш одговорив дека би сакал само босилек, а продавачот беше навистина дарежлив со огромната врска што ми ја понуди. Сакаше да ми каже дека самото тоа утро го одбрал од градината. Ова е за да се направи квалитетот на стоката што е можно појасен. Очигледно, јас учтиво му се заблагодарив на традицијата и тука, според која не плаќате за билките на пазарот, бидејќи „гли одри“ (како што ги нарекуваат наполитанците) ви се даваат бесплатно. Вие не треба да одбивате.
Несомнено, во Италија има вистински мит за босилек во садовите. Јас, како Романец, ја знаев апотропската улога на ова растение, дека само кај нас се прават осветувањата со агеазма и босилек. Но, тука ја открив и нејзината гастрономска димензија, за да не се занемари.
Поточно, сосот од домати за тестенини без свеж босилек е вистинско богохулство. Или познатата салата „капрезе“, без арома на зелените лисја на ова растение би била практично непостоечка. Познатиот сос од „песто“ е метафора за рамнотежата помеѓу маслиновото масло, пармезанот, боровите ореви, лукот, солта и, секако, проблематичниот босилек.
Да не ги спомнувам трите совршени состојки: домати, моцарела и босилек, без кои Реџина Маргерита немаше да има пица што го носи нејзиното име.
Инаку, оваа година на презентацијата на Евровизија, играјќи токму со овие три состојки, Ема, пејачката која ја претставуваше Италија, го создаде знамето на својата земја, гастрономски тробојка, универзално признат.
Покрај тоа, минатата година, во предизборната кампања за локалните избори, некои ентузијастички кандидати им понудија на минувачите саксии со растенија од босилек. Овие сцени ме потсетија на изборните кампањи во Романија и на оспорената „изборна торба“. Но, ова е уште едно јадење од риба или босилек, ве молам