Зеленчукот претпочита да јаде свежо, замрзнато или конзервирано здравје
Ажурирано: 01.12.19 - 12:20 часот
Неспорно: Свежиот зеленчук има најголема хранлива содржина.
Дали свежиот зеленчук е навистина најдобрата опција во зима? На крајот на краиштата, ние честопати знаеме малку за патиштата за складирање и транспорт. Но, замрзнатата храна и зеленчукот во конзерва имаат многу помалку хранливи материи, нели? Експерт објаснува.
Купете свеж зеленчук или повеќе сакате да го грабнете во замрзнувачот или на конзервната полица? Соочени сме со оваа дилема, особено во зима. И: што значи „свеж зеленчук“? Патот од поле до нашите садови за готвење е често долг. Ние често не знаеме колку долго стоката се чуваше по бербата. Но, замрзнатата храна и зеленчукот во конзерва имаат многу помалку хранливи материи затоа што се зачувани, нели? Предностите и недостатоците на трите варијанти на зеленчук на прв поглед:
Свеж сезонски и регионален зеленчук е првиот избор
Предности: „Свежо собраниот зеленчук има најголема содржина на хранливи материи - тоа е неспорно“, вели Силке Рестемаер од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) во Бон. Свежата верзија постигнува резултати со висока содржина на витамини, минерали, секундарни растителни материи и влакна.
Нутриционистот препорачува да се користат регионални и сезонски производи секогаш кога е можно. Кале, зеле од Брисел, бела и црвена зелка се препорачуваат во студената сезона. „Цикоријата, празот и цвеклото се типичен зимски зеленчук“, вели Рестемаер. Моркови, компири, кромид, домати, пиперки и печурки, кои се достапни во текот на целата година, обезбедија поголема разновидност на чинијата.
Недостатоци: „Ако овошјето и зеленчукот овенат со денови, тие автоматски губат вредни хранливи материи.“ Свеж зеленчук треба да се јаде во следните три дена од откупот. Бидејќи хранливите материи се губат токму преку складирање. Пример на Рестемајер: „Свежо собраниот грав содржи 19 милиграми витамин Ц на 100 грама.“ После еден ден складирање на собна температура, содржината паѓа на 65 проценти, на вториот ден останува остаток од 48 проценти. „Кога ќе го подготвите, содржината се намалува за уште 25 проценти“, вели нутриционистот. При готвење, потрошувачите секогаш треба да бидат сигурни дека зеленчукот останува остар за да се намали овој ефект.
Замрзнат зеленчук е добра алтернатива
Предности: Замрзнатиот зеленчук е „добра алтернатива“, признава Restemeyer. Бидејќи: „Многу малку луѓе имаат можност да купуваат свежо собран зеленчук секој ден“. И: Губењето на витамини е помало отколку што многу претпоставуваат. На крајот на краиштата, зеленчукот се обработува веднаш по бербата и се замрзнува за да се зачуваат витамини, објаснува експертот.
Единечен производ е секогаш поповолен од комбинирана варијанта: Тоа значи, купете замрзнат лист спанаќ отколку крем спанаќ. Можете сами да одлучите колку крем, сирење или зачини сакате да додадете на зеленчукот.
Лошите страни: мора да направите без неколку витамини во споредба со свежи производи - и евентуално да прифатите мали промени во изгледот и вкусот. Високата потрошувачка на енергија како резултат на складирање на длабоко замрзнување е особено негативна тука.
Конзервирана храна не треба да биде на маса секој ден
Предности: конзервирана храна може да се чува со години, така што зеленчукот и овошјето се секогаш достапни и ќе може да се снабдувате со редовно снабдување. Покрај тоа, според Restemeyer, тие обично не содржат никакви конзерванси. „Ако конзервирана храна не е на маса секој ден, ништо не зборува против тоа“, вели екотрофологот. „Конзервираниот зеленчук е подобар од ништо.
Недостатоци: „Зеленчукот во тегли или конзервирана храна содржи малку помалку хранливи материи од замрзната храна; затоа што мора да се загрее најмалку двапати за да биде издржлив “, вели експертот. Според Restemeyer, се губат до 50 проценти од витамините во споредба со свежите производи. Исто така, мора да го намалите вкусот и естетиката на храната. Исто така, треба да бидете претпазливи со зачини - бидејќи зеленчукот во конзерва е веќе солен. (рер)