Зелениот чај е секогаш горчлив - вистина или мит - блог АУРЕСА
Напишано од Сара Нидербил на 5 август 2019 година. Објавено во чаеви.
Вистинскиот зелен чај мора да има горчлив вкус - го слушате ова тврдење повторно и повторно, понекогаш дури и од редовите на професионални дилери на чај. Во оваа изјава нема многу. Како и да е, сè уште прогонува многу продавници за чај, а сега и преку Интернет. Потребна е само вистинска сорта и вистинска подготовка за да се забележи дека зелениот современик нема никаква горчина во него.
Како да го најдам вистинскиот чај?
Таканаречените танини се одговорни за горчливиот вкус на чајот. Ова се танини кои се содржани во лисјата на чајното растение и се повеќе се формираат под жешки и суви услови на одгледување. Високите температури промовираат брз раст на растението чај, што пак доведува до високи приноси. Овој чај потоа се продава по ниски цени, но обично е со лош квалитет. Затоа треба да избегнувате ефтини зелени чаеви. Доколку сакате да ги запознаете многуте нијанси на вкус на зелениот чај, најдобро е да користите висококвалитетни Сенча или Банча. Овие се многу благи и меки чаеви кои се погодни и за почетници.
Што треба да разгледам кога се подготвувам?
Веќе го направивте првиот чекор со избирање на вистинскиот вид чај. Сега чајот е убаво спакуван во чај пиперка во вашата кујна и можете да започнете да го подготвувате. Има само неколку мали работи што треба да се разгледаат и нема ниту трага од горчина во чашата.
Сè зависи од дозата
Количината на чај што влегува во шолјата е одлучувачка за интензитетот на вкусот. Кога станува збор за зелениот чај, помалку е повеќе. Лажичка полна со лисја од чај е доволна за подготовка на една чаша.
Ве молиме, не истурајте премногу жешко
Исто така, постојат неколку работи што треба да се земат предвид кога станува збор за температурата на водата. Зелените чаеви не сакаат вода што е премногу топла. Ако температурата е превисока, горчливите материи содржани во листовите чај се раствораат. Ова му дава на готовиот чај непријатен горчлив вкус. Не постои општа идеална температура на инфузија за зелен чај. Може да варира во зависност од сортата и обично е помеѓу 60 и 80 степени.
Многу чаши во денешно време овозможуваат да се постави посакуваната температура на водата. Водата тогаш се загрева само додека не се достигне оваа температура. Особено ако сакате да пиете многу зелен чај, вреди да се набави таков уред. За постари котелчиња без оваа функција, можете да ја одредите температурата или со термометар или со следново едноставно правило:
На чајната вода и требаат околу две минути да се излади од 100 до 80 степени. Потоа достигна 70 степени по околу пет минути. Потребни се осум минути за да се олади до 60 степени.
Не дозволувајте тоа да биде стрмно премногу долго
Зелениот чај сега е правилно дозиран и веќе сте го истуриле. Сега секако дека мора прво да се повлече. Ова е последната пречка што треба да се надмине при подготовка на зелен чај, бидејќи и тука чајот сè уште може да стане горчлив. Зелениот чај не треба да се вари повеќе од две минути, при што индивидуалното време за подготовка зависи повторно од сортата. Постојат неколку зелени чаеви кои го постигнале оптималниот вкус по само една минута.
Во многу азиски земји, зелениот чај често се подготвува само неколку секунди, но исто така се истура неколку пати. Добар пример за ова е кинеската церемонија на чај Гонг Фу. Во оваа ритуална подготовка на чајот, зелениот чај се внесува до осум пати.
И со ова знаење, сега можете весело да го испробате големиот свет на зелен чај. Ourе најдете многу квалитетни зелени чаеви за почетници и експерти за чај во нашата онлајн продавница.