Зелените смути останете настрана! Колумнисти за салони
По бројните рецепти за божиќни колачиња, празнични печива и коктели, сега се поставени советите за слабеење, прочистување и разубавување. Повеќето од нив се чиста глупост.
Пријател кој би сакал да се храни здраво, сака да го започне утрото со зелен пијалок наречен пијалак. Таа си доби мешалка со високи перформанси што може да претвори билки, зеленчук, цели глави зелена салата и веројатно, исто така, гранки во кремаста паста за една минута. Идејата предизвика непријатни асоцијации со мене: работење со вилицата (тридневна каша од чашата) и нова храна за цевки од цела храна за здрава здравствена состојба, но во брзање, за која некој во САД соодветно се пласира под името на брендот „Сојлент Грин“ (за не-кинести: истоимениот еко-трилер е за синтетичка храна направена од човечки трупови).
Но, она што навистина ме зачуди беше книгата со рецепти што беше вклучена: Покрај лисјата од спанаќ, зелените моркови, зелката и глуварчињата, таа препорачува многу билки, лисја од јаболкницата, борови иглички и овошни јами. Сето ова ветува вредни елементи во трагови и минерали, витамини и антиоксиданти со чудесни ефекти, така што зелените смути штитат од стареење на клетките и рак, ја затегнуваат кожата и го чистат организмот.
Диета со шимпанза
Зелените смути беа измислени во 2004 година од страна на самопрогласената експертка за исхрана, Викторија Бутенко, која се засноваше на диета за шимпанза. Потресена од извештаите дека геномот на шимпанзата се совпаѓа со нашиот 99,4%, таа претпостави дека диетата исто така ќе треба да одговара на 99,4%. Но, тоа не го прави тоа: шимпанзата не готват, тие јадат многу сирово зелена боја, но луѓето, пак, јадат зготвена храна, инстант храна и само малку сирова храна. Само-експериментот на Бутенко со влакнестата и лиснато диета на шимпанзата покажа дека не е многу сварлива. Така, таа дошла на идеја да ги тече зелените (намерно го игнорирала фактот дека шимпанзата не само што не користат тенџериња, туку и нема мешалки и сакаат да јадат неварени инсекти, цицачи цицачи и свои измет).
Во секој случај, диетата со шимпанза треба да содржи многу витамини, минерали, аминокиселини, ензими и супер здрави секундарни растителни материи - и секако многу хлорофил: течна сончева светлина!
Но, дали е исто така вистина? Прво, постојат студии кои покажаа дека хлорофилот е заштитен од рак, но како и секогаш, тоа е прашање на доза. Премногу хлорофил и антиоксиданс заштитен ефект се токму спротивното. Второ: витамини и минерали. Тие се таму, без сомнение, но со разновидна диета и онака не сме загрозени од недостаток. Истото важи и тука: премногу витамини не штитат од рак, тие го промовираат. Трето, најголемата загриженост се должи на пестицидите во зеленилото. Можете да ги јадете по грам со зелени смути.
„Пестициди? Луд си! “, Рече мојот пријател. „Јас користам органски лисја и лисја од мојата сопствена градина, загарантирани без прскање, толку целосно без пестициди.“ Ова го вели Гринпис во својата сјајна брошура „Да се јаде без пестициди е можно“, но сè уште не е точно Непрскана од органската градина не значи „ослободена од отров и пестициди“ и овие токсини не влегуваат во организмот затоа што некој прска пестициди некаде на неколку улици подалеку. Растенијата произведуваат сами пестициди Со нормална, разновидна диета со многу овошје и зеленчук - без разлика дали се органски или конвенционални - трошиме околу 1,5 гр пестициди дневно. 1,5 g одговара на тежината од 50-60 зрна ориз.
Растенија што произведуваат пестициди? Точно. „Фитохемикалиите“ што наводно не може да ги има доволно се пестициди. Дрвјата, грмушките и билките имаат цел проблем во нивниот очигледно тивок и мирен живот. На пример, тие не можат да бегаат. Не можете ни да се гребете. Притоа, тие жестоко се натпреваруваат со своите соседи за светлина, вода и храна и постојано се изложени на напади на хранење од бактерии, габи и инсекти, но и од многу поголеми животни.
Растенијата целосно се преселија во хемиска борба. Додека седнуваме на клупата, го вдишуваме маѓепсаниот мирис на цвеќе и билки и уживаме во смирувачката зелена боја, ние во реалноста сме сведоци на тивок масакр. Цветовите, билките, грмушките и дрвјата во нашата градина постојано создаваат токсини. Тие формираат супстанции што им го расипуваат животот на соседите и им ги убиваат корените, произведуваат антибиотици против габи и бактерии, гласнички супстанции за да ги предупредат своите врсници и многу други хемикалии: горчливи материи за да ги одвратат предаторите, супстанции слични на хормони кои ја нарушуваат репродукцијата на нивните непријатели носете кристали со остри рабови кои повредуваат гасеници и токсини кои убиваат добиток што паси.
Овие хемикалии обично се нарекуваат пестициди, што значи: отрови против „штетници“, т.е. штетници. Од перспектива на растенијата, ние луѓето припаѓаме на тоа. Затоа, не е ни чудо што бројни состојки во билки, овошје и зеленчук се штетни за нас луѓето: премногу тофу и хормонално активните компоненти на сојата ја нарушуваат нашата репродукција; нивната висока содржина на калциум доведува до појава на камења во бубрезите. Зеленото од компирот или доматот може да нè убие, како и суровиот боранија. Пред една година еден човек на југот на Германија почина во агонија од горчливите материи во домашните тиквички. Тие го „исчистија“ неговото тело исто толку темелно како „тоалетот без тоалетот“ - на крајот веќе немаше повеќе мукозна мембрана. Тие влегоа во тоа на многу природен начин: тиквички кои одгледувачот на семиња ги одгледува од семе, гарантирано нема горчливи материи, но ако ги пропагирате сами, овие пестициди брзо се прекрстуваат и тиквичките стануваат какви што се по природа: отровни растенија кои користат горчливи материи за да се осигураат дека не се јадат.
А што е со смути?
Популарни состојки се спанаќот, кеaleот, швајцарската блитва и руколата. Некои рецепти препорачуваат и алое вера, лисја од липа и секаков вид диви билки, од киселица, пиле и глуварче до сужни, готу кола или мукуну-Вена. Се препорачуваат и јадра од авокадо, јаболко и кајсија, како и иглички од бор (внимание, не фрлајте новогодишни елки, јадете ги!).
Првите три се познати по високото ниво на оксална киселина, која исто така може да се најде во магдонос, цвекло, киселица и караница. Во спанаќот, многу младите и многу стари лисја содржат најголем дел од оксална киселина. Растенијата ги прават да се ослободат од вишокот калциум. Ова го прави оксалната киселина во организмот. Како арамија на калциум, тој го отстранува калциумот, важен за структурата на коските и забите, од метаболизмот и формира нерастворлив калциум оксалат. Ако оксална киселина се консумира во големи количини секој ден, оксалатот се депонира во бубрезите во форма на гриз или камења.
Не е за ништо што зелката, спанаќот и блитвата секогаш се готват само во готвачот на баба - греењето значително ја намалува содржината на оксална киселина. Но, оксалната киселина не е сè. Лисјата од јаболко содржат алкалоиди со егзотични имиња флоридин, сиболдин и трилобатин, кои дејствуваат како моќни антибиотици. Вистина е дека антибиотиците се добри за вашето здравје (на пример, во случај на инфекции), но никој не смее да јаде лекови за појадок, а камоли антибиотици со ниски дози. Првиот кој страда би бил цревната флора, првиот победник би биле патогените микроорганизми кои ја користат секоја шанса да стекнат нови отпори на антибиотици. Неспорно е дека зелените лисја од моркови содржат и алкалоиди - сепак постојат контрадикторни изјави за нивните ефекти. Додека бројни рецепти препорачуваат песто направено од зеленчук од морков, други предупредуваат на тоа и препорачуваат да се избегнува билка од морков барем ако има горчлив вкус. Глуварчињата се малку отровни, млекото е малку посилно. Исто така, може да предизвика алергиски реакции. Овошните јадра содржат хидроцијанска киселина и борови иглички содржат терпени лимонен и пинен, како и производи за распаѓање изопрен и формалдехид, за кои Гринпис предупредува кога ќе надминат од новиот мебел.
Како по правило: горчливите материи се растителни пестициди и секогаш означуваат дека храната е потенцијално штетна. Како и секогаш, сето тоа е прашање на доза.
Храната што го чисти или детоксифицира телото е чиста глупост затоа што не се таложат отпадни материи во организмот, ниту во крвта, ниту во ткивата, клетките или во цревата. Нашето тело има многу ефикасни механизми за елиминирање на отпадните материјали и излачување на нивните остатоци, како урина, измет или со воздухот што го дишеме. Исклучок се плаките во крвните садови, како и бубрезите и жолчните камења. Но, тие не се раствораат ниту со зелено смути.
Доаѓаме до антиоксидансите (хлорофилот и многу витамини се меѓу нив): Тие се сметаат за „превенција од рак да се јаде“ затоа што ги пресретнуваат агресивните радикали. Тоа звучи веродостојно, но бројни студии покажаа дека премногу и тука не е здраво. Причината: нашето тело има потреба од слободни радикали. Ги контролира метаболните процеси во клетката и ги користи за имунолошка одбрана, односно за елиминирање на патогени и клетки на рак. Оние кои ги блокираат овие природни процеси со вишок на антиоксиданти ги оштетуваат нивните перформанси и имунитетот.
Заклучок: Ништо не е во ред со повремените смути со делови од зелени растенија, но оние што јадат лисја секој ден кои не се одгледуваат специјално за сурова потрошувачка на луѓе, најверојатно ќе добијат камења во бубрезите, искуство - во зависност од дозата, листот и стеблото - губење на перформансите и имунолошка одбрана и има проблеми со желудникот и цревата и проблеми со црниот дроб.
Кога е апсолутно неопходно да имате течна храна наутро: Целото овошје и зеленчук што се одгледува за човечка исхрана е безопасно. Повремено, можете да јадете растенија што содржат оксална киселина, како што се спанаќ, зелка, швајцарска блитва, киселица, сирова. Треба да ги држите рацете од лисјата и иглите на дрвјата и грмушките, бидејќи нивните состојки честопати не се добро познати или истражени. Под никакви околности, вашиот пијалок за појадок не смее да вклучува зеленчук од компир, домат или модри патлиџани, гранчиња од тишина, лисја од караница, боранија, ајдучка трева (претпазливост, ризик од забуна со ракета!) Или популарни градинарски растенија, како што се душник, лисица, бршлен, мочурка, делфиниум, маслодајна или папрат (претпазливост): Оваа листа не е целосна!).
Ако навистина сакате да направите нешто добро за вашето здравје во 2017 година, треба да јадете разновидна и разновидна, да избегнувате диети, редовно да вежбате и идеално да читате добра книга за науката секој месец.