Зелка - витамини и рецепти

Есенцијалните масла од зелка имаат ефект на промовирање на здравјето (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

Зелката е здрав зеленчук богат со витамини и фитохемикалии. Различните видови зелка имаат вкус суров, парен и варен. Зошто да не пробате сок од зелка со моркови или да си подготвите овошна салата од бела зелка.

Градина со зеленчук: вака успева најпопуларниот зеленчук

Фото серија со 10 слики

Витамини и фитохемикалии во зеленчук од зелка

Зелката одамна престана да биде храна на сиромашен човек, но сега се повеќе се користи во топли и ладни кујни. Зеленчукот од зелка вклучува бела зелка, црвена зелка, бриселско зелје, кинеска зелка, карфиол и кеale. Брокула, колера и зелена савој исто така припаѓаат на зеленчукот од зелка.

Овие типови зелка се карактеризираат со витамини А, Е, К, Б и Ц, како и со биотин и фолна киселина. Особено во студената сезона можете да ги исполните вашите барања за витамин Ц со конзумирање на колераби и бела зелка, црвена зелка и кисела зелка. Зелката исто така обезбедува минерали и елементи во трагови калиум, калциум и магнезиум, како и цинк, бакар и манган.

Маслата од синап, т.н глукозинолати, кои изобилство содржат зеленчук од зелка, играат посебна улога во здравствената заштита. Глукозинолатите се класифицираат како секундарни растителни супстанции. Можете да ги препознаете маслата од синап по нивниот лут, остар вкус. Есенцијалните масла од зелка не само што обезбедуваат посебно искуство со вкус, туку имаат и ефект на промовирање на здравјето.

Глукозинолати кои промовираат здравје во зелка

Витамините, минералите и секундарните растителни материи ја прават зелката привлечен зеленчук. Ефектот на витамин Ц е извонреден. Тој не само што го зајакнува имунитетот, туку има и антиоксидативно дејство и со тоа ги штити клетките. Исто така, го зацврстува сврзното ткиво и ја поддржува апсорпцијата на железо во телото.

Глукозинолатите имаат антибиотички и антиканцерогени својства. Тие се корисни и за инфекции на уринарниот тракт. Забележителни се и позитивните својства на брокулата. Неговите состојки можат да помогнат при чир на желудник и да ја уништат бактеријата Heliobakter pylori. Сепак, секогаш треба да се консултирате со лекар во случај на болест и да не се потпирате само на лековити билки.

Сепак, глукозинолатите лесно се уништуваат од топлината. Ламбирните супстанции на топлина подлежат на загуба на ефикасност од 20 до 80 проценти, во зависност од времето на готвење. За да може да се искористи целиот спектар што го поттикнува здравјето на маслата од синап, треба да имате зеленчук од зелка со пареа, но и да го консумирате суров. Може да се јаде суров во форма на зелена салата и свежо исцеден сок.

Свежо исцеден сок од зелка со моркови

Свежо исцеден сок од бела зелка е ефикасен помошник за дуоденални улкуси, детоксикација на телото и намалување на телесната тежина. Ако имате соковник, можете да создадете свои рецепти за сокови од зеленчук.

На пример, сокот од зелка има одличен вкус кога ќе го измешате со сок од морков. Се препорачува следново:

250 гр моркови
125 гр зелка
доколку е потребно 125 гр зелена салата

Можете да го рафинирате сокот со зелена салата.

Рецепт за салата од бела зелка со портокал и ананас

5 лажици јогурт (1,5 проценти маснотии)
сол
пипер
Кари во прав

Прво подгответе прелив за салата од јогурт, сол, бибер и малку кари во прав.

За салата ќе ви требаат:

1 мал портокал
40 гр ананас (конзервирана)
Сок од ананас
125 гр бела зелка

Потоа излупете и исечете мал портокал и ананасот (од плехот) на мали парчиња. Ставете ги двете овошја во сосот од јогурт со малку сок од ананас. Потоа исечете ја сировата, измиена бела зелка на ситни ленти и преклопете ја во салата.

Здравата исхрана:Потпрете се на регионалните производи
Болки во стомакот:Кои домашни лекови помагаат против болки во стомакот?
Зеленчук:Harетвата Бриселско зелје: студот ги прави уште повкусни
Не исечете ја зелката на половина по должина - подобро е само да ги искинете лисјата
Брокула:Брокула - зелена витаминска бомба

Потоа оставете го да се лизне во фрижидер околу 20 минути. Промешајте ја салатата од зелка уште еднаш пред потрошувачката. Добар апетит!