Земјоделско истражување Постдамските црви како храна на иднината - наука - дом
Научниците од Потсдам ги истражуваат придобивките од инсектите како храна и добиточна храна. Гледате значителен потенцијал во шумите и полињата.
Потсдам - На Тимо Бакер му беа потребни два месеци да ја изеде првата лебарка. Неверојатно искуство што основачот на компанијата го памети денес со насмевка. На крајот на минатата недела 250 учесници од науката, бизнисот и политиката учествуваа на меѓународната конференција за употреба на инсекти како добиточна храна и храна „Инсекта 2019“. Можностите за употреба на инсекти за исхрана на животни и луѓе, како и за други апликации беа дискутирани на Универзитетот во Потсдам. Организатори беа Институтот за земјоделско инженерство и биоекономија во Лајбниц, Потсдам-Бормин (АТБ) и технологијата за пилотско растително масло Магдебург (ППМ).
300 000 крцкави шипки од инсекти
Заедно со економистот Кристофер Цепенфелд, Бакер во меѓувреме ја претвори потрошувачката на инсекти во деловен модел. Осум вработени досега произведоа 300.000 крцкави решетки Swarm кои се нудат во супермаркетите. Двајцата основачи на компанијата добија вкус за тоа на патување низ Азија во 2015 година. Идејата дека инсектите можат да се преработат во храна се чини егзотична во Европа. „Но, за околу две милијарди луѓе кои јадат инсекти секој ден, тоа е многу чест извор на храна“, вели Оливер Шлуетер од АТБ во Потсдам.
Извештајот на Одделот за храна и земјоделство на Обединетите нации (ФАО) во 2013 година беше почетна искра за двајцата основачи на компанијата детално да ја проучат хранливата содржина на инсектите. Прехранбениот потенцијал на инсектите е далеку од исцрпен, се вели во него. Дури и ако повеќе од 1900 видови инсекти веќе ги јадат луѓе ширум светот, сè уште има значителен потенцијал во шумите и полињата.
Истражувачот на АТБ, Шлутер, знае бројни предности на инсектите како снабдувач со храна: Тие се лесни за припитомување, обезбедуваат висококвалитетен протеин и составот на аминокиселините е идеален за човечкото тело. Истото важи и за незаситените масни киселини. Сите есенцијални супстанции што му се потребни на човечкото тело и кои досега главно ги има стекнато на растителна или животинска основа.
Јадете се што има повеќе од четири нозе
Извештајот предизвика жива потрага во деловните и научните кругови за претходно скриени начини за добивање храна. И Тимо Бакер тргна на велосипедска турнеја низ Азија за да открие како се чувствува да се снабдува со хранливи материи поддржани од бубачки и лебарки. „Јадевме сè што имаше повеќе од четири нозе и не беше на дрвјата кога имаше три“, вели Бакер. Така, тој дошол на идеја да основа компанија за искористување на хранливите материи што претходно биле запоставени во Европа.
Потенцијалот е огромен и далеку од истражен, бидејќи приближно еден милион познати видови животи на земјата, околу половина се инсекти, според ФАО. Потребна ви е многу помалку енергија за претворање на добиточна храна отколку свинско, говедско и пилешко за да се произведе иста количина на состојки за храна.
Сепак, не е на сите да гризат во печена скакулец или бумбар. Соодветно на тоа, научниците од АТБ истражуваат како инсектите можат да се фракционираат, односно да се распаднат на нивните одделни компоненти, а потоа да се процесираат според соодветната основна хемиска супстанција. Замисливи се нови техники и синџири за обработка. „На пример, хитин од школки од инсекти може да се користи во производството на амбалажи“, објаснува Сара Бушлер од АТБ. За ова, меѓу другите, ќе се користат ултразвук, високонапонски техники на пулс и техники на висок притисок.
Сепак, се поставува прашањето дали инсектите можат да имаат чувство на болка и затоа евентуално само измачената свиња се менува за пчелата што ја напаѓа. За оваа намена се презентираат разни тези. Експериментите со мувата Дрософила, која е исклучително популарна како лабораториски инсект, доведоа тим предводен од истражувачот Вилијам Т. Гибсон до заклучок дека инсектите имаат модели на реакција кои се барем споредливи со стравот што го чувствуваат цицачите. Клаус Зебиц, ентомолог од Универзитетот во Хоенхајм, противречи на ова и посочува на сосема поинаку структурираниот мозок на инсектите. Оливер Шлутер од АТБ во Потсдам исто така истакнува дека нервниот систем на инсектите е структуриран поинаку од оној на луѓето или другите животни. „Се претпоставува дека нема чувство на болка во наша смисла“, вели Шлутер. Сепак, потребата за истражување на ова прашање е сè уште голема.
Требаше уште да се помине долг пат пред да се одгледуваат индексирани животни во индустриско ниво. „Инсектите нема да ја раселат конвенционалната добиток во догледно време“, вели дипломираниот инженер Хајнрих Кац. Неговата компанија произведува инсекти за биолошка контрола на штетници и храна за риби во аквакултурата - како лосос и пастрмка за суши. Летањето на црниот војник е еден од инсектите со кои Кац сега генерира продажба од четири милиони евра. Кац гледа на идниот пазар биолошки инсектициди добиени од инсекти: „Всушност, никому повеќе не му требаат хемикалии за да одгледува жито или домат. Ние можеме да извршиме контрола на штетниците комплетно биолошки “.
Еден проблем за индустријата за инсекти беше говедалната болест БСЕ. Како резултат на болеста на животните, животинските протеини веќе не смееја да се хранат со одгледување говеда, што се однесуваше и на инсекти. Во моментов, законодавството се стреми кон порадиференциран став, рече Кац.
Плескавиците од месни црви сè уште се ретки
Бургери со јадења од црви во моментов ретко се наоѓаат во менијата на ресторани и барови за ужинка. Пекарите зазедоа поинаков пристап: брашното и мелените состојки на инсектите се мешаат со шипки со вкус на чоколадо или малина, на пример.
повеќе на оваа тема
Земјоделски истражувачи наоѓаат нов вид на бактерии во потсдамскиот роден родот Клостридиум
Тие првично беа наменети за спортска исхрана поради нивната висока хранлива содржина. „Но, ова станува сè попопуларно кај нормалните потрошувачи“, вели Бакер. Во меѓувреме, постојат и прашања од големи ланци за намирници.