Зглоб на свинско месо 🍖 Баварски рецепт - крцкав и крцкав
Оригинален рецепт за зглоб на свинско во Минхен
Овој оригинален зглоб од свинско месо од Минхен прво се готви во пиво супа додека месото не омекне. Потоа ставете го во рерна да добие крцкава кора наоколу. Свинско зглоб е на менито во секоја баварска гостилница, но се јаде и во други региони и земји - во Берлин, на пример, е познато како свинско зглоб.
Свинското зглоб е малку по срдечно од прстот на телешкото. Традиционално, тој се јаде со кнедли од зелка и компир според овој рецепт, но може да послужите и пире од корен зеленчук или класична салата од компир според овој рецепт.
Состојки за свинско зглоб за 2 лица:
1 свински зглоб (прибл. 1,2 кг)
2 шишиња Münchner Helles (1 литар)
250 мл топла вода
1/2 сијалица од целер
1 морков
1 куп зелена супа (магдонос)
2 ловорови лисја
1 суп.л-патки бобинки од смрека
1/2 лажици црн пипер од зрна
3-4 лажички многу ладен путер
Состојки за белата зелка:
200 гр бела зелка
1 лажица шеќер
1 лажица сол
2 кромица
1 лажичка ким семе
150 мл бело вино
100 мл крем
1 нотка морско оревче
сол и црн пипер
Подготовка на стеблото:
1.
Темелно измијте го коренскиот зеленчук и исечкајте го грубо. Измијте го свинскиот зглоб под ладна вода. Ставете 1 шише пиво со вода, зачини, зеленчук од корен и зеленчук за супа во доволно големо тенџере и нежно гответе го свинскиот зглоб околу 2 часа на тивок оган.
3.
Извадете ги лисјата од зелката и измијте ги под ладна вода. Исечете го дршката од средината на лисјата. Исечете ги преостанатите делови од листовите зелка на парчиња приближно 3 × 3 см. Месете енергично со по 1 лажица сол и шеќер. Оставете го да се стрмни 20 минути.
4-ти.
Загрејте ја рерната на 220 степени. Извадете го свинскиот зглоб од залиха, ставете го во намастено тенџере, истурете го со второто шише пиво и рамномерно посолете. Печете во загреана рерна околу 1 час додека не станат крцкави. Свртете го на секои неколку минути по малку и прелијте со голтка од залихото пиво, ова ја прави кората особено остра.
5.
Во меѓувреме, излупете ги и исечкајте ги кромидовите. Изразете ја белата зелка добро. Потете ги shallot во доволно голема тава. Додадете семе од зелка и ким и прелијте ги со бело вино. Врие на тивок оган со затворен капак околу 25-30 минути. Истурете го кремот и варете го без капакот уште 10-15 минути на средна топлина. Зачинете по вкус со морско оревче, сол и бибер.
6-ти.
Во меѓувреме, истурете пире од сос во мала тенџере и намалете го на силен оган. Тргнете го од оган и измешајте 3-4 лажички ладно путер за да го згуснете сосот. Извадете го месото од коската, исечете го на парчиња и послужете го на плочите со бела зелка и кнедли од компири. Додадете доволно сос и послужете.
Вреди да се знае за свинско зглоб:
Во минатото, домашната само-говорна маторица беше снабдувач со месо што го чуваа фармерските семејства во Баварија. Возрасните домашни свињи беа многу дебели, а свинското зглоб беше тешка храна. Ким во кикирашка е мало помагало за варење, но ако срдечниот зглоб на свинско месо е премногу тежок во стомакот после јадење, треба да се почестите со школки од овошје или генитански шнапс! Баварската шума е дом на Шарпурс Бервурц, кој се смета за алкохолен лек и подобрувач на дигестивниот систем.
Овде можете да најдете повеќе рецепти за типични баварски специјалитети:
Баварски рецепти - специјализирана кујна
Баварските рецепти не само што ја рефлектираат културата на Баварија! Баварските рецепти се многу разновидни во нивното културно потекло, бидејќи баварската кујна има долга историја ...
Баварски рецепти за кнедли - најубави идеи за рецепти за кнедли
Најубавите рецепти за кнедли доаѓаат од баварската кујна! Бидејќи рецептите за кнедли од Баварија имаат многу долга традиција и секогаш биле подготвени со страст. …
Баварски салати - најубави идеи за рецепти
Баварските салати се совршен почетник! Но, баварските салати се исто така вкусни деликатеси за пивската градина или закуска. Класичните претставници се традиционални ...
Баварско домашно готвење - најубави идеи за рецепти
Баварското домашно готвење има рурални корени! Баварското домашно готвење секако би се нарекувало деликатеси на народен јазик, но супстанцијата останува иста. Баварското домашно готвење е ...
Рецепти за печење - најубави идеи за рецепти
Печење рецепти Оваа збирка рецепти е наменета за сите познавачи на месо кои сè уште не се претвориле од вознемирена совест во вегетаријанец! Тука ќе најдете фино печено јагнешко месо, рамо од говедско месо, ...
Баварска Обазда - класика за закуска
Класичната Обазда - оригинален баварски рецепт: баварската Обазда е всушност рецепт од останатата кујна. Остатоците од сирењето што не сакате да ги фрлите ќе ...
Баварски десерти - идеи за рецепти од регионална кујна
Дали ги познавате класиците на баварските десерти? Баварски десерти се сите оние десерти чија традиција е вкоренета во баварската кујна. Овие вклучуваат
Баварски почетници - најубави идеи за рецепти
Дали има типични баварски почетнички? Да, списокот за почетници од Баварците е всушност многу долг. Се движи од класична закуска до традиционални супи и ...
Баварска супа - најубавите идеи за рецепти
Дали има класична баварска супа? Можеби нема единствена, вистинска баварска супа, но списокот на класични супи од баварската кујна е ...
Баварски плескавица со мариниран тофу и ротквица
Овој вегетаријански тофу плескавица докажува дека баварска скара има многу повеќе да понуди од свинско рифови и колбаси на скара. Зачинет мариниран тофу, свежи ротквици и малку курва ...
Баварска зелева салата со бела зелка, морков и целер
Класичната зелена салата е во сезона во текот на целата година! Колеслав, исто така познат под англиско име Колеслав, во германска салата од зелка, е одлична салата ...