Зимски одмор
- Полнета мисирка (Maria Matyiku/Epoch Times) Полнета мисирка
- Откако продирало месото, мисирката се вади од рерна и се става на чинија (Марија Матјику/Епох Тајмс) .Откако месото продира, мисирката се вади од рерна и се става на чинија.
Ноќта помеѓу годината што изминува и претстојната е повод на радост и надеж. Домаќините сакаат да ги подготват најдобрите и најрафинираните јадења за да ја направат оваа новогодишна забава успешна. Можете да ги импресионирате вашите најблиски и гости со следниве јадења:
Мени I: Aspic во мали форми; полнето стапче; полнети јајца; супа служена со лиснато тесто; полнета мисирка; полнето теле грб или гради; избрани зеленчуци; овошна чоколадна торта; рамка (Merengues); кроасани од бадеми.
Мени II: Ролни од шунка; мозочен пудинг; винова лоза во лозови лисја; ролни од месо; гуска со костени; Торта со нафора „Марта“; Корнулета; чоколадна торта; удар.
Аспик во мали форми
За овој вид на јадење, подгответе однапред варена аспика, јазик и шунка, печен пилешки црн дроб, полнети јајца и риба (сардина) варени во вода; за гарнир: маслинки, грашок, краставици исечени на разни форми, белки од ливчиња од цвеќе, варени моркови, црвени пиперки, магдонос. Ако го имате при рака, можете да користите и специјални модели на курва.
Наполнете околу една третина од формите со течна течност, потоа ставете ги во фрижидер и чувајте ги додека не се гелови течноста. После тоа, можете да започнете со украсување. На пример: во една форма можете да започнете со мал лист од магдонос, 3 грашок во полукруг или триаголник, парче тврдо варено јајце, парче сардина и парче печен пилешки црн дроб во средина.
Во друга форма, можете да направите маргаритка од тврдо варено бело јајце, со средината направена од варен морков, а потоа додадете лист од магдонос, парче варен јазик и маслинка.
Украсете ги остатокот од облиците според вашиот вкус. Откако ќе ги декорирате формуларите, наполнете го преостанатиот неисполнет дел со течен аспикат и ставете ги во фрижидер така што да се желатинираат добро. Пред сервирање, прелијте со мали чинии и украсете по вкус.
Полнето стапче
Подгответе: 200 гр пенест путер, со 60-70 гр живина од црн дроб пржени на масло, 100 гр маслинки без јами, 100 гр слаба шунка и половина кисела крофна. Ставете ги сите преку мелницата, или ако немате при рака, ситно мелете ги со остар нож. Потоа измешајте со цевка рибна паста, лажичка сенф, бибер по вкус, три варени јајца исечени на парчиња, кисела краставица, половина црвена пиперка и половина жолта кисела пиперка (исечени на тенки парчиња) и лажичка сецкани лисја од магдонос. Извадете ја меката внатрешност од бела багета, наполнете ја со претходно подготвената смеса и потоа ставете ја во фрижидер 5-6 часа. Пред сервирање, полнетата багета се сече на парчиња дебели како прст.
Полнети јајца (за 6 лица)
Излупете и исечете на половина 6 тврдо варени јајца (или онолку јајца колку што имате гости). Измешајте ги 6-те жолчки со лажичка сенф, сол и 150 гр полека истурено масло. Потоа измешајте го овој сос со печени пилешки гради или сецкана варена шунка и сецкани кисели краставички. Додадете сол и бибер по вкус. Користете ја оваа мешавина кога полнете белки. Украсете со зелена салата.
Супа служена со лиснато тесто
Направете супа од коска од мисирка, парче говедско гради, коскена срцевина и многу зеленчук. Варете ја супата, секогаш земајќи ја пената, сè додека не стане јасна. Служат во чаши, заедно со лиснато тесто.
Подготовка на паштети: Направете француско тесто од брашно, вода, сол, заменувајќи го путерот со ладна маст или маргарин. Се шири со сукало и преклопете го листот 4 пати. После тоа, раширете го листот и пресечете го на мали плоштади. Ставете го филот направен од мелено месо или црн дроб на средината на плоштадот, измешан со зеленчук варен во мелено супа и јајце. Покријте го секој квадрат со друг квадрат тесто, проверете дали ги лепите рабовите заедно. Печете пити околу 25-30 минути на среден оган.
Полнета мисирка
Извадете ја кожата и коските од мало пилешко месо и исецкајте го месото, додавајќи малку говедско или свинско месо и парче бел леб натопен во млеко и исцеден. Потоа додадете две жолчки, сол, сецкани зеленило, лажица грашок, пиперки и изматени белки. Наполнете ја мисирката со добиената смеса и добро шијте ја. Варете ја мисирката додека не зоврие, а потоа ставете ја во тава. Додадете малку маснотии, вино и неколку пиперки. Продолжете да ја пржете мисирката во рерна. За да добиете нежно месо, од време на време истурете го сокот од тавата.
Полнети телешки гради или грб
Земете 1,25 кг телешки гради или грб, извадете ги лигаментите и коските, сол, претепајте го месото со чекан од шницл, зачинете со сенф и бибер, а потоа ставете го месото во фрижидер неколку часа. Во меѓувреме, мелете 250 свинско и 250 гр говедско месо. Додадете сецкан и пржен кромид во масло, бибер, сол, две цели јајца, четвртина литар ладна вода, две чешниња мелен лук и лажичка паста сардин (по избор). Измешајте сè добро. Извадете го месото од ладилникот и премачкајте ја добиената мешавина на градите или на задниот дел од телешкото, а потоа превртете ја. Завиткајте хартија за печење и врзете ги ролните со конец. Оставете ги да се варат 2 часа во голема тава, во која ќе додадете супа од варен зеленчук, вода, сол. Тоа е направено кога можете лесно да вметнете чепкалка за заби во ролната. По вриење, ставете го ролатот помеѓу две дрвени табли за да се израмни. По добро притискање и ладење, извадете ја хартијата и исечете го ролатот на тенки парчиња 2 см. Послужете со сос од забен камен.
Избрани зеленчуци
Ставете парчиња стек во средина на чинија, а потоа опкружете ги со мали купишта избрани зеленчуци: пире од компири, грашок, сосови од моркови, кисела цвекло. Ако имате остаток од фил од мисирка, можете да го направите во ролна што може да го испечете во рерна во иста тава како и мисирката. Кога е подготвено, можете да го исечете и да го распоредите меѓу купиштата зеленчук. Послужете со кисели краставички, кисели крофни или гогонеле.
Чоколадна овошна торта
Врв: Измешајте 10 жолчки од јајце со 10 лажици шеќер. Потоа додадете 3 лажици какао, кора од лимон и сок, кесичка ванила, 6 лажици брашно и 10 изматени белки. Печете го врвот во тркалезен калап за торти 45 минути. Кога ќе се олади, исечете го на 3 слоја (кругови). Посипете со рум и потоа наполнете го со крем.
Крем: варете на пареа 4 цели јајца, 1/4 литар млеко, 1 ванила, 6 лажици шеќер и 200 гр чоколадо, 3 лажици вода, додека не се згусне составот. Оставете да се излади добро. Потоа додадете 100 гр сецкано чоколадо, 200 гр захаросано овошје, исто така 200 печени и мелени бадеми, 10 лажици желатин растворен во 3/4 чаши врела вода, 2 чаши шлаг и 5-6 лажици рум.
Безеле (Меренге)
Изматете 8 белки со 300 гр шеќер и ванила додека не се стврднат добро. Потоа ставете ја смесата во кесичка за пециво. Направете мали насипи на задниот дел од послужавникот. Гответе на тивок оган.
Кроасани од бадеми
Направете тесто од 300 гр брашно, 1 лажица прашок за пециво, 80 гр мелени бадеми, 100 гр шеќер, 3 цели јајца, 80 гр путер и млеко за да направите тесто што лесно може да се рашири. Раширете лист со сукало, исечете го на квадрати, ставете џем од кајсија на секој квадрат, потоа намачкајте ги рабовите со јајце, свртете ги аглите нагоре, извртувајте ги за да добијат форма на кроасан и лепете ги добро. Потоа печете ги кроасаните на висока температура.
Шунка ролни
Тријте 150 гр путер со 5 жолчки и 100 гр брашно. Расукајте лист и ставете го во голем плех. Печете до бледо жолто. Измешајте ја ситно сецканата шунка со 2 лажици кисела павлака и 2 лажици рендано сирење пармезан. Ширење мешавина од шунка на тестото и продолжете да печете неколку минути. Извадете го од рерна и превртете го листот како ролна. Одозгора посипете рендано сирење (пармезан). Печете уште неколку минути. Исечете парчиња со дебелина на прстите и послужете ги топли.
Пудинг од мозок
Пред да готвите, чувајте го телешкиот мозок од говедско месо во ладна вода најмалку 1/2 час. Исчистете го од тромби, па сварете го во топла вода. Отстранете ја мембраната од мозокот. Измешајте ја добиената паста со 1 1/2 лажици путер, а потоа додадете 5 жолчки од јајце, малку сол, изматени белки и презла леб натопена во четвртина литар млеко за да формирате мека паста. Нежно промешајте. Подмачкајте мала форма, истурете го добиениот состав и печете на средна температура скоро 45 минути, додека не порумени. Кога е подготвен, истурете го пудингот на чинија и парче за сервирање.
Леќата во лисјата на лозата
Исецкајте говедско и свинско месо во еднакви количини, додавајќи парче натопен и исцеден леб на крајот. Одделно испржете кромид во свинска маст, додадете го оризот, пржете малку, а потоа додадете малку вода и продолжете да вриете околу 5 минути. Потоа се меша со месото, се додава сол и црн пипер. Направете мали ролни, кои ги завиткате во лисја од винова лоза. Ставете ја киселата зелка во тенџере, додајте вода, сос од домати и лажица маст и сол. Или можете да направите сос од свинска маст и брашно, со додаток на вода, која ќе ја прелиете со киселата зелка и оставете ја да зоврие. Послужете со кисела павлака.
Месни ролни
Подгответе големи, тенки парчиња свинско или телешко месо, претепајте со чекан од шницли, а потоа посипете ги со сол и црн пипер. Превртете ги парчињата месо користејќи тврдо варени јајца во ролна. Врзете ја секоја ролна со конец. Ставете ги ролатите во тава, додадете маст и ставете топла вода во рерна на средна температура. Подмачкајте ги кифличките од време на време со сосот од тавата. Откако ќе се оладат, отстранете ја низата, исечете ги парчињата и наредете ги ролатите на средина од чинија. Украсете со пире од компири.
Гуска со костени
За да направите вкусен и нежен стек, чувајте ја гуската исчистена во солена вода преку ноќ. Наутро, подгответе ги костените прво за полнење. Исечете Х во костените и варете ги во топла вода 45 минути. Потоа отстранете ја надворешната и внатрешната обвивка. Додека костените вријат, пржете го црниот дроб од гуска со мрсна кожа околу вратот (исечкајте на мали парчиња) и маснотии. Додадете малку вода, извадете го црниот дроб и изрендајте две големи јаболка во сосот. Ситно исецкајте го црниот дроб и малите парчиња кожа што останаа од пржењето, а потоа измешајте ги со сосот и половина од костените, претходно исецкани. Наполнете ја гуската со оваа мешавина. Зашијте ја гуската и ставете ја во рерна во тава со малку маснотии и остатокот од костените. Оставете го во рерна додека гуската не проникне добро. Се сече на парчиња и се сервира со фил и сос.
Торта на нафора „Марта“
За кремот: Направете карамел сос од 300 гр шеќер, измешан со 150 гр ореви. Истурете во подмачкана тава и оставете да се излади. Откако ќе се излади, скршете ја карамелата на мали парчиња. Додека карамелата се лади, измешајте 300 гр путер со 300 гр шеќер на шпоретот додека не се стопи шеќерот. Тргнете го од оган, и додадете 4 жолчки, повторно ставете го на оган и повторно вриејте, мешајќи постојано, додека не се згусне составот. Поставете повторно настрана, додадете ги исецканите ореви и смесата од карамелизиран шеќер и 150 гр сецкани ореви во врелата смеса. Кога кремот ќе се олади целосно, наполнете ги листовите Лика со неа.
Направете меко тесто од 150 гр путер, 3 жолчки, 2 лажици брашно или онолку колку што содржи (во зависност од големината на јајцата). Тој беше вознемирен. Тестото направете го во 30-32 топчиња. Направете мал лист од секое топче, кое потоа го исполнувате со крем направен од следново: пена од 3 белки, измешана со 4 лажици шеќер, ванила, чаша сецкани ореви и две лажици овошје од Слатки. Се шири кремот на секој лист и се тркалаат. Ставете ги кроасаните на намастен плех и ставете ги во рерна.
Чоколадна торта
Направете кора од еден кг брашно, 3 жолчки, 300 гр шеќер, ванила, 20 гр квасец, 0,5 л млеко и 125 гр топол путер или стопена свинска маст. Поделете го тестото на два еднакви делови. Посипете две чинии со брашно. Ставете малку од тестото во сад и оставете го да нарасне на топло место. Измешајте ја другата страна од тестото со 2 лажици рендано чоколадо или 2 лажици какао, па ставете го на оган да нарасне. Откако ќе нарасне тестото, направете ролна од секое тесто, кое потоа го земате и плетете. Подмачкајте тркалезна тава, премачкајте ја со брашно и ставете го тестото во форма на полжав. Нека расте повторно. Подмачкајте со жолчка и печете на средна топлина еден час.
За да го подготвите ударот, ви треба следново: 1 шише шампањ или пенливо вино, 1 л рум, 1/4 л ликер, 1/4 л вишна, 1 шише вино, 300 гр шеќер, 1 конзерва ананас, 500 гр миризливи круши, 500 гр портокали, 500 гр лимони, 500 гр јаболка, чаша компот од цреша. Ставете во голем сад портокалите и лимоните исечени на тенки парчиња (со школка), ананасот, излупените и исечени јаболка и круши, цреши, над кои посипете го шеќерот со шеќер на крајот. Оставете ги да седат 2-3 часа. Потоа истурете шампањ, ликер, вино, рум и вишна. Стави во фрижидер. Служат во чаши додавајќи овошје на секоја од нив.