Значи ерн; слушнете ги добрите страни од Борусија М; нихенгладбах
Тренер на Борусија Менхенгладбах, Марко Роуз - тој исто така тесно соработува со нутриционистот.
Есен/Менхенгладбах. Правилната исхрана игра сè поважна улога во професионалниот фудбал. Нутриционистот на Борусија Менхенгладбах објаснува зошто.
Кога фудбалските професионалци од Борусија Менхенгладбах се подготвуваат за натпревар, важна улога игра и Мелф Карстенсен. Тој исто така е заинтересиран за фудбал, но не директно. Бидејќи тој главно се занимава со јаглехидрати, протеини, масти. Карстенсен, 31 година, е нутриционист за клубот од Бундеслигата од Долна Рајна. На својата работа, тој е во постојан контакт со тренерскиот тим и главниот тренер Марко Роуз. „Одредуваме што има на масата“, вели тој. „На крајот, тоа е исто така за расположението. Она што се преправаме дека момците исто така треба да сакаат да го јадат. Станува збор за акт на балансирање помеѓу нутриционистичката физиологија и сензорната технологија “.
Борусија Менхенгладбах: Јадење како градење на тим
Од психолошка гледна точка, јадењето заедно е клучен фактор во градењето на тимови. Во современиот фудбал, сепак, исхраната станува сè поважна за физичката област. Клубовите и играчите одамна го професионализираа начинот на исхрана. Главната причина е зголемениот стрес, како што објаснува Карстенсен: „Физичкиот напор е зголемен, интензитетот во играта е поголем. Играчите сега трчаат од 10 до 13 километри. Бројот на спринтови се зголеми, растојанијата на спринт се зголемија. ”Карстенсен сака да ги подготви професионалците за високи перформанси.
Во 2012 година ја започна својата работа во Борусија како екотрофолог во младинскиот сектор, а од 2016 година исто така е одговорен за стручниот тим. Карстенсен, ден пред еден натпревар во Бундеслигата, е особено важен: „Тогаш се обидуваме да добиеме осум грама јаглени хидрати на килограм телесна тежина. Тоа е многу, а не толку лесно, особено со високи и тешки спортисти. Имаме заеднички оброк три часа пред почетокот. Потоа, тука е голема вклучена маса со различни форми на јаглени хидрати: класични тестенини, но исто така и сладок компир или киноа, секако е вклучено и овошје. Лесна сварливост е важна. Играчите треба да се чувствуваат лесни и да се вклопуваат на теренот “.
После играта, првенствено станува збор за регенерација. „И тука, исхраната игра клучна улога во враќањето на телото во добра форма“, објаснува Карстенсен. „Ручекот на ден за регенерација секогаш вклучува оброк од риба, оброк од месо и вегетаријански оброк. Секогаш има нешто од сите области. Поголемиот дел од месото на трпезата е живина. Многу ретко има свинско месо. Ова се должи и на фактот дека имаме многу разновиден состав. Имаме околу 50 лица, вклучително и персонал кој сака да се храни. Мора да најдете заеднички именител. Религијата, возраста и потеклото играат улога. “Индивидуалните околности секогаш се земаат предвид.
„Диетата е променета. Играчите посветуваат многу поголемо внимание на квалитетот и разновидноста “, вели Рајнер Шорер. Овој 42-годишник снабдува готови професионалци во Бундеслигата со 2 јаде со неговата компанија со седиште во Дортмунд. „Тие не јадат месо секој ден, тие исто така сакаат да јадат вегетаријанска диета. Одржливоста и органското производство се многу поважни “.
Поранешниот готвач од ДФБ, Рајнер Шорер, обезбедува многу професионалци
Шорер работеше за Германската фудбалска асоцијација од 2010 до 2017 година. Тој беше готвач кој и даде на репрезентацијата моќ да го освои Светското првенство во 2014 година во Бразил. Потоа ја изгради услугата за испорака за професионалци. Побарувачката се зголеми толку многу што готовиот 2-јадење стана нејзина главна дејност. Меѓу неговите клиенти има играчи од Борусија Дортмунд, Борусија Менхенгладбах, Баер Леверкузен и Шалке 04. Неговиот тим дискретно служи ручек и вечера секој ден на барање и дава совети за исхраната.
„Јадењето не треба само да ве исполнува. Играчот треба да може да ги апсорбира сите хранливи материи. Ние им помагаме да јадат свесно, да седнат, да го стават мобилниот телефон и да си го одвојат времето “, вели Шорер. Ова се рефлектира и во спортот: „Со играчите што ги посетуваме секој ден, имам впечаток дека се подобри. Диетата е многу важен дел од перформансите на играчот. Ја прилагодуваме храната според планот за обука и игрите. Ние се осигураме дека можете да го регенерирате и да го засилите вашето складирање на енергија. Играч кој има урамнотежена исхрана е дефинитивно помалку подложен на повреди “.
Јадењето свесно и на урамнотежен начин не само што е модерно во професионалниот спорт, туку е и потребно, вели нутриционистот Ханс Браун од Спортскиот универзитет во Келн: „Во денешно време луѓето играат со поголем интензитет. На играчите им треба повеќе енергија и имаат поголемо барање за јаглени хидрати. Сепак, многу малку успеваат да го покријат ова “.
53-годишникот е предавач на Институтот за биохемија и говорник на ДФБ. Тој обучува идни фудбалски тренери во исхраната, така што тие можат да го дадат своето знаење во рана фаза во центрите за обука на млади. „Загуба ми е кога пред себе имам 23-годишен професионалец кој никогаш не се занимавал со исхрана. Зошто не беа поставени темелите во раното детство? “, Вели Браун. „За да може да се повикаат перформанси како професионалец, на пример, складирањето на енергија мора да се надополни пред натпреварот. Не можам да го сторам тоа без некое знаење од позадина. Според мене, сè уште има голем потенцијал во центрите за обука на млади “.
Шише совети штети
Чисто јадење, малку хидрати, кето - трендовите се разновидни, а некои треба да се уживаат со претпазливост во професионалниот спорт. Погрешен совет може да му нанесе и голема штета на тимот, вели Браун. „Оптимизацијата може да доведе до преголем напон на системот, на крајот на краиштата, храната има и социјална компонента. Треба да биде забавно, опуштете се “.
Особено често се дискутира за избегнување на месото во професионалниот спорт. Некои фудбалери како поранешниот Бохум Андреас Луте, денес голман во бундеслигашот Унион Берлин, дури и без животински производи во целост. „Ниту би советувал, ниту би препорачал веганска диета. Одлучувачки фактор е индивидуалната животна ситуација на играчот “, вели Браун. Го нервира ако се претвори во натпревар. „Постојат играчи кои следат веганска диета. А има играчи кои јадат месо. И двајцата можат да се претстават добро. “Веганизмот очигледно не е популарен кај професионалците:„ Веганскиот тренд не изгледа толку голем како што се сметаше некогаш. Играчите се обидуваат да јадат балансирана исхрана “.
Нема вегетаријанци во Борусија Менхенгладбах
Меѓу Гладбакерите има „секогаш луѓе кои свесно велат дека сакаат да јадат вегетаријанец или веган понекогаш“, известува Карстенсен: „Има и такви кои сакаат да јадат повеќе месо во умерени количини. Но, ние немаме вистински вегетаријанец или веган во нашиот тим. “Веганската диета е„ изводлива во конкурентни спортови, но бара многу прецизно планирање и многу добро знаење и знаење “.
На пример, витамин Б12 мора „дефинитивно“ да се замени во веганска диета. Внесот на протеини, исто така, игра улога. „Вие исто така можете да имате многу добри протеини вегани“, вели Карстенсен. Но: „proteinsивотинските протеини имаат одредени аминокиселини кои се многу релевантни за одредени процеси. Вие не можете само да изоставите производи од животинско потекло и да јадете што останува. Тоа би било премногу кратковидо. Ова може да работи на краток рок, но на среден и долг рок одредени процеси во телото не го постигнуваат својот потенцијал “.