Знаење во домаќинството - чување намирници
Внимателното складирање осигурува дека храната останува свежа и апетитна сè додека не се користи. Бидејќи храната има многу различни својства, условите за чување мора да бидат прилагодени. Одговорни за расипување на храната се на пр. Б. Микроорганизми како што се мувла и бактерии или штетници како што се грини и овошни муви → Опасности по храна. Множењето на микроорганизми и други штетници е фаворизирано од повисоките температури и влажност. Сувата храна како брашно, шеќер или сол ризикува да се заглави во влажна средина. Меѓутоа, ако влажноста е премала, храната со голема содржина на вода може да се исуши. Следниве параметри мора да се земат предвид при разгледување на оптималното складирање:
Температура на складирање
хигиена
влажност на воздухот
Температура на складирање
Слика 1: Максимални температури за ладење на некои видови храна
Хигиена на складирање
Ладилниците или ладилниците мора да се чистат во редовни интервали (→ основно чистење на ладилник во приватни домаќинства). Фрижидерите без автоматско одмрзнување мора да се одмрзнуваат во редовни интервали.
Средствата за чистење и средства за дезинфекција потребни за чистење треба да се чуваат одделно од храната и надвор од кујната.
Ниту една храна не смее да се чува на подот во ладилникот. Долната страна на пакувањето може да се извалка на подот, а потоа евентуално да ја контаминира работната површина кога е поставена. Фрижидерите не треба да се преполнети за да се овозможи циркулација на ладен воздух.
Секогаш покривајте ја храната, дури и во ладилникот/ладилникот, или чувајте ја во затворени контејнери.
Суровиот зеленчук мора да се чува одделно од варената храна (во приватни домаќинства во одделот за зеленчук). Ова го спречува придржувањето на почвата кон зеленчукот од загадување на друга храна. Многу микроорганизми живеат на земјата, некои од нив можат да ги разболат луѓето → Опасност од храна.
Месото, живината и рибата треба да се чуваат одделно, во фрижидер во преградата над одделот за зеленчук.
Храната што има најдолго време на чување мора прво да се консумира, набудувајте го најдобриот датум пред тоа! (прв во - прв надвор). Кога поставувате нови стоки зад старите.
влажност на воздухот
Овошјето и зеленчукот бараат поголемо ниво на влажност кога се складираат со цел да се спречи нивното сушење. За да не се мувлосаат премногу брзо, овошјето и зеленчукот обично се чуваат на поладни температури → температура на складирање.
Оптимални услови за складирање
| Намирници | оптимална температура на складирање во ° C | Влажност во% |
| Јаболка | 0-5 | 85-90 |
| Круши | 0-5 | 85-90 |
| Зелка | 0 | 90-95 |
| праз | 0-1 | 90-95 |
| цвекло | 0-3 | 90-95 |
| Моркови | 0-1 | 90-95 |
| Компири | 4-8 | 80-90 |
Извори: температури [1, 2], влажност [5, 6]
Производите чувствителни на влага, од друга страна, треба да се чуваат во простории со добра вентилација со мала влажност. Особено поволни се поладни температури во просторијата (помеѓу 10 и 15 ° C) и мала појава на светлина. Идеално е на пр. Б. ладна, подрумска просторија без мраз. Конзервирана храна и млеко со долг век на траење може да се чуваат на собна температура без никакви проблеми.
Следното треба да се чува на суво место: зачини, пулсирања, кафе, брашно, ориз, сол, чај, тестенини, суво овошје, шеќер.
Пост-созревање со етилен
Чувајте одделни видови овошје и зеленчук одделно. Многу овошја ослободуваат етилен (или етен) кога зреат. Овој гас го забрзува зреењето на другите овошја и зеленчуци. Плодовите што ослободуваат етилен се z. Јаболка, кајсии, круши, киви, праски и сливи. Бананите зреат брзо поради етилен, поради што бананите и јаболките не треба да се ставаат заедно во сад со овошје. Јаболката, кајсиите, крушите, киви, праските и сливите се исто така чувствителни на етилен.
Следниве зеленчуци се чувствителни на етилен: модар патлиџан, карфиол, цикорија, салата од санта мраз, зелен грав, краставица, зелена салата, култивирани печурки, морков, праз, ротквица, зеле од Брисел, спанаќ, домати, аспарагус [1, 2].
темата
Интересни врски
Совет за потрошувачи центар Северна Рајна-Вестфалија д. V.: A-Z: Правилно чувајте овошје и зеленчук. Пристапено на 15 октомври 2018 година
Федерална агенција за земјоделство и храна (2020 година): Складирање храна во домаќинството - Препораки за времетраењето на чувањето и условите за чување. Пристапено на 4 јули 2020 година
Федерална агенција за земјоделство и храна (2019): Замрзнување на храна - Препораки за време на складирање. Пристапено на 4 јули 2020 година
Оток:
Дома | Отпечаток | Последно ажурирање: 04.09.2020