Знаење во домашната економија - форми на исхрана

Постојат различни диети. Мотивацијата и мотивацијата да се отстапи од здравата диета според 10-те правила на DGE (германско друштво за исхрана) се исто така различни. Многу луѓе мораат да останат без храна од здравствени причини, бидејќи тие се з. Б. страдаат од нетолеранција на храна или алергија. Дијабетичарите бидете сигурни дека нивото на шеќер во крвта не оди над или под одредено ниво и со некои → гастроинтестинални заболувања може да се препорача да се држите до „лесна целосна храна“ за одреден временски период. Но, религиозните или етичките причини, исто така, ги наведуваат луѓето кон промена на нивната исхрана. Честа форма на исхрана е вегетаријанството.

Вегетаријанска диета

Вегетаријанството не е модерен изум на 21 век. Уште во Питагора (570 до 500 п.н.е.) е изречена казната: „Сè додека човекот коле коле животни, луѓето исто така ќе се убиваат едни со други“. Во → хиндуизмот и будизмот, вегетаријанската исхрана е важен аспект на религијата и израз на милосрдие и милост кон сите живи суштества. Во Германија, кон крајот на 19 век, вегетаријанската диета доживеа значителен бум со воспоставувањето на движењето за реформа на животот. Првото вегетаријанско здружение во Германија, „Здружението за природен начин на живот“, е основано во 1867 година од пасторот Едуард Балцер. Денес, на пример, ProVeg Германија е. V. активни. Мотивацијата за вегетаријанска диета во денешно време е на пр. Б. почитување на правото на живот на животните, одбивање на фабричко земјоделство, одржливост преку зачувување на природните ресурси, но и здравствени или религиозни причини.
Вегетаријанците јадат главно растителна храна и избегнуваат јадење месо, → риба, мекотели и ракови.

Вегетаријанци на ово-лакто: Покрај храна од растително потекло, консумирате и млеко, млечни производи и јајца.

Вегетаријанец лакто: Јадете млеко и млечни производи, но правете без јајца.

Вегетаријанци на Ово: Консумирајте јајца, но не и млеко и млечни производи.

вегански целосно одрекувајте се од сите производи од животинско потекло. Тие не консумираат месо, риба, јајца, млеко и млечни производи или мед, а исто така одбиваат облека од животинско потекло како волна, свила, кожа или долна облека.

Здравствени придобивки од вегетаријанска исхрана

Со урамнотежена исхрана, во која, покрај овошје и зеленчук, се консумираат мешунки, производи од цели зрна, како и млеко и млечни производи, има многу индикации дека вегетаријанската исхрана има здравствени придобивки. Бројни студии покажаа дека вегетаријанците страдаат помалку од болести на животниот стил, како што се дебелина, висок крвен притисок, нарушувања на метаболизмот на липидите или → дијабетес мелитус. Вегетаријанците исто така имаат помала веројатност да страдаат од кардиоваскуларни болести и стеснување на артериите (артериосклероза). Диетата без месо им овозможува на луѓето подолг живот и помал ризик од развој на рак. Научниците го припишуваат второто на голема потрошувачка на фитохемикалии. Сепак, постои и можност подобро здравје да се должи на посвесниот начин на живот. Според ова, вегетаријанците пушат значително поретко, пијат помалку алкохол и вежбаат повеќе. Покрај тоа, тие обезбедуваат релаксација со јога или други вежби, што исто така има позитивно влијание врз здравјето [1] .

Вегетаријанска диета како трајна храна

задача: Размислете дали јајце-лакто-вегеталната, лакто-вегеталската и веганската исхрана е соодветна како трајна храна. Кои хранливи материи се наоѓаат во животинска храна и кои можат да се апсорбираат во доволни количини само преку диета од растителна основа?
Важна помош можете да најдете на веб-страницата на Германското друштво за исхрана, ProVeg Deutschland e. V. и Здружението за независни здравствени совети д. V. (УГБ). За да започнете, можете да го прочитате следниот текст за диетата Брукер.

Цената на Брукер

Цела храна богата со витални супстанции според Брукер

Диета Брукер како трајна храна

Претежно диетата со лаво-лакто-зеленчук е погодна како трајна диета за возрасни. Сепак, менито мора внимателно да се испланира така што со избегнување на месо или риба што е можно повеќе и конзумирање млеко, млечни производи и јајца, да нема недостаток на хранливи материи, на пр. Б. доаѓа од → железо, → јод, → калциум и → витамин Б12.
Изјавата дека диетата Брукер лечи бројни болести не е издржлива, а во случај на →елијачна болест е дури и опасна по здравјето. → Готвењето храна понекогаш ја прави сварлива, како со мешунките и компирот, или полесно сварлива. Затоа не е случај храната генерално да се амортизира кога се загрева. Од хигиенска гледна точка, на индивидуалните препораки за диетата Брукер, како што е потрошувачката на сурово млеко и сурови јајца, треба да се гледа критички. Особено кај деца или постари и болни луѓе, микроорганизми како што се салмонела и е-коли можат да се пренесат и инфекции предизвикани од неварени јајца или сурово млеко. Не се препорачува целосно да се избегнуваат закуски [2] [3].

Комбинирање храна од Хајше (исто така комбинирање на храна од Хејш)

Богато со јаглени хидрати	Богата со протеини	Неутрален
Reитарки од цело зрно	месо	масти и масла
Производи од цели зрна	Риба	путер
Ориз од цело зрно	млеко	Кварк
Компири	сирење	крем
банана	Јајца	ореви
кафеав шеќер	Кисело овошје	зеленчук
душо	Овошно овошје	Зачини
.	.	.

Во денешно време, бројни диети за слабеење се засноваат на комбинирање на храна. Овие вклучуваат "комбинирање на турбо храна", "комбинирање храна за губење на тежината" или "комбинирање на храна со инсулин".
Диетата „Fit for Life“ е исто така комбинација на храна. Диетата е развиена во САД од Харви Дајмонд и Мерилин Дајмонд. Тука се претпоставува дека телото ја разложува храната помеѓу 12:00 и 20:00 часот, искористувањето се одвива во текот на ноќта помеѓу 20:00 и 4:00 часот, а потоа остатоците од храна и згура се излачуваат до 12:00 часот. Поголемиот дел од храната треба да биде многу богата со вода, како што е случај со овошје, зеленчук и салати. Само овошје треба да се консумира до пладне, проследено со диета богата со протеини навечер [4].

Исхрана од целосна храна

Исхраната за целосна храна развиена од германскиот лекар Вернер Колат (1892-1970) има многу сеопфатно тврдење, кое вклучува не само исхрана, туку и социјални и еколошки проблеми во производството на храна. Принципите развиени од Колат подоцна беа развиени од Клаус Лајцман, Томас Меннл и Карл фон Коербер. Кога станува збор за целата храна, фокусот е на храната од растително потекло, како овошје, зеленчук, мешунки и производи од цели зрна. Менито е дополнето со млеко и млечни производи. Foodsивотинска храна како месо, риба и јајца е исто така дозволена во мали количини.
Половина од храната треба да се консумира сурова или не загреана. Една третина од ова е овошје, една третина зеленчук и последната третина друга храна што може да се конзумира незагреана, како што се свежо жито, ореви или дури и претпочитано млеко (Слика 1). Како пијалоци се препорачува минерална вода, незасладен билен или овошен чај. За засладување, можете да користите ладно исфрлен мед или слатко свежо или суво овошје.

Слика 1: Дистрибуција помеѓу загреана и незагреана во целосна храна (според Брокхаус [3])

Постојат четири нивоа на вредност како водич. Највисокото ниво е оној што вклучува "високо препорачана" храна. Во четвртото ниво на вредност се „не препорачаните јадења“ (Слика 2).

Слика 2: четирите нивоа на вредности за целата храна (според Шлипер [5] и Брокхаус [6])

Покрај тоа, еколошките и социјалните аспекти се исто така важни. Ова значи дека храната од признаено органско земјоделство е подобра од конвенционално произведените производи. Треба да се претпочита сезонско овошје и зеленчук од регионот кои не се спакувани или спакувани на еколошки начин, ако е можно. Исто така, мора да се земат предвид условите под кои се произведуваше и пласираше храната. Исто така се пожелни социјално прифатливи услови за работа и фер плата во странство.

Храна Bircher-Benner

Антропозофска исхрана

Цената на Шницер

Стоматологот Јохан Георг Шницер (1930) е основач на диетата Шницер, која се базира на потрошувачката на растителна храна од органско одгледување, која се смета за „човечка оригинална храна“. Од друга страна, треба да се избегнуваат храна од животинско потекло и варена храна, бидејќи човечкото тело не е генетски дизајнирано да ја вари оваа храна. Цената на Шницер е достапна во две верзии.

Шницер нормална храна: Нормалната диета на Шницер се фокусира на храна од растителна основа, која се консумира природно ако е можно. Дозволен е леб од цели зрна, како и потрошувачка на млеко и млечни производи, јајца, компири и ориз од цели зрна во мали количини.

Шницер интензивна храна: Основата на диетата е растителна сурова храна, која е дополнета со свежо мелено жито. Зрното се консумира, на пример, во форма на свежо-зрнеста каша со малку овошје и ореви. Спротивно на тоа, целата животинска храна, компири и варено овошје и зеленчук мора да се избегнуваат. Леб, бело брашно, шеќер, алкохол, кафе и индустриски произведени масти, исто така, ќе се отстранат од менито.

Ваерландкост

Оваа форма на исхрана се враќа кај шведскиот лекар Аре Воланд (1976-1955). Воерланд размислувал за причината за многу болести на цивилизацијата и како потекло го видел „закиселувањето“ на организмот преку вообичаената мешана диета. Корисните ферментни бактерии и штетните гнилостни бактерии се населуваат во дебелото црево. Колонизацијата со последниот е омилена од месото, додека бактериите за ферментација се промовираат со консумирање на храна од зеленчук. Waerland промовира наизменично јадење со суров зеленчук и оброк со жито. Како оброк од житни култури z. Б. житна каша (Круска) направена од пченица, 'рж, јачмен, овес, просо и овесни трици, која прво се готви, а потоа отекува неколку часа. Преферирани се храна со „основно формирање“, како што се компири, овошје и зеленчук, додека тутунот, алкохолот, кафето и шеќерот треба да се избегнуваат.

Диети за слабеење

Покрај алтернативните форми на исхрана, постои и широк спектар на диети за слабеење. Примери се диетата со малку јаглени хидрати, диетата со мајо, диетата Аткинс, диетата со компири и ориз и диетата Брижит. Постот е особено радикална форма на диета. Терапевтскиот и постот со сокови е помалку за губење на телесната тежина отколку "холистички метод на натуропатија".

други теми

Интересни врски

WDR: Quarks & Co - Модата на исхрана: скапа, контрадикторна, бесмислена? Емитувано на 07.06.2016 година
Конференцијата на министрите за заштита на потрошувачите (ВСМК) донесе одлука за дефинициите на 22 април 2016 година за термините „веган“ и „вегетаријанец“. Во иднина, тие треба да се користат како основа за следење на храната кога станува збор за проценка на обележувањето на храната. Дефиниции, како и причини и цели на дефинициите „веган“ и „вегетаријанец“ - статус 05/2016.
Практика на храна: Веги. Нова тест марка за средината на животот. Порака од 6 декември 2017 година
На 13 март 2018 година, Германското друштво за исхрана (ДГЕ) ги претстави критериумите за мени со јајца-лакто-вегетаријанци во комуналното угостителство во „Форум училишно угостителство“ на Интернорга. Германско друштво за исхрана (ДГЕ): Критериуми за мени со јајца-лакто-вегетаријанци.

Оток:

[1] Бекер, дипло. Оец. трофеј. Улрике - Фердерверајн фер совет V. (Ур.): Вегетаријанство: поздрав живот без месо. Пристапено на 4 јуни 2016 година
[2] Шредер, Др. Ева-Марија - Дојче Апотекер Цајтунг (ДАЗ) (Ур.): Брукер-Кост - главната работа е природна. ДАЗ 2008, број 24, стр. 76, 12 јуни 2008 година. Пристапено на 31 мај 2016 година
Рајнска област-Пфалц - Селски центри за услуги Рурална област (Ур.): Целосна храна - начин на одржлива исхрана. Пристапено на 3 јуни 2016 година
Нестле Дојчланд АГ (Ур.): Антропозофска исхрана: тело и ум во хармонија со природата. Пристапено на 3 јуни 2016 година
Работна група за нутриционистички истражувања д. В. (Ур.): Инфо 5/06. Пристапено на 4 јуни 2016 година
[3] Диетата со Брокхаус. Јадете здраво, живејте свесно. ФА. Brockhaus GmbH Лајпциг, Манхајм 2001 година
[4] Биесалски, Ханс Конрад; Грим, Питер; Новицки-Грим, Сузана: Исхрана со џебен атлас. Георг Тиеме Верлаг КГ Штутгарт 2015 година
[5] Шлипер, Корнелија А.: Областа на домашна економија. Верлаг Феликс Бухнер - Хандверк и Техник ГмбХ, Хамбург 2014 година
[6] Диетата Брокхаус. Јадете здраво, живејте свесно. ФА. Брокхаус/Висенмедиа веднаш] GmbH Минхен 2011 година

Дома | Отпечаток | Последно ажурирање: 14.07.2020

---