Знаење во домашната економија - калциум (калциум)
Апсорпција во телото
Помеѓу 15 и 75% [Elmadfa, 2009, стр. 155] од калциумот проголтан со храна, активно или пасивно се апсорбира во цревата. Активниот транспорт е позитивно под влијание на → витамин Д. Внесот на калциум се намалува со возраста. Покрај тоа, апсорпцијата зависи од содржината на калциум; најголема стапка на апсорпција се постигнува до количина од 500 mg.
Промовирање и инхибиција на факторите
Промотивно: Високите концентрации на ендогени хормони како што се естроген, глукокортикоиди, тироиден хормон (тироксин) во крвта имаат позитивно влијание врз апсорпцијата на калциум. Доколку се консумираат органски киселини, аминокиселини кои содржат сулфур или гликоза (→ шеќер) заедно со храна богата со калциум, апсорпцијата се подобрува.
Инхибирање: Оксалат и фитинска киселина, заедно со калциум, формираат нерастворлив комплекс кој не може да се апсорбира.
Глукокортикоиди (т.н. стресни хормони) се стероидни хормони кои се произведуваат во надбубрежната жлезда. Природни стероидни хормони се кортизол, кортизон, кортикостерон и 11-дехидрокортикостерон. Глукокортикоидите имаат широк спектар на активност, можете да дознаете повеќе на следните страници:
https://flexikon.doccheck.com/de/Glukokortikoid и
https://de.wikipedia.org/wiki/Glucocorticoide.
Оксалати се соли на оксална киселина. Оксална киселина или киселина од детелина и нивна калиумова сол се наоѓаат во караницата, а особено во лисјата. Бидејќи оксалната киселина е отровна во високи концентрации, се троши само стеблото на караницата. Оксалната киселина се наоѓа и во цвеклото, спанаќот и киселицата.
кофеин и во кафето и во чајот скромно ја зголемува екскрецијата на калциум и ја намалува апсорпцијата на калциум. Една чаша зрна кафе резултира со губење на 2-3 мг калциум.
алкохол ја намалува апсорпцијата на калциум во цревата и ги инхибира ензимите кои му помагаат на црниот дроб да го претвори витамин Д во активна форма. Сепак, не е познато кои количини алкохол веќе влијаат на нивото на калциум.
Појава
Млекото и млечните производи се особено богати со калциум. Исто така, добри извори на калциум се некои зеленчуци како што се брокула, кеale, бамја и кинеска зелка, некои минерални води како и јаткасти плодови, соја и тофу.
Содржина на калциум во некои намирници
| Храна | Калциум во mg на 100 g |
| Ементалер 45% маснотии т.е. Tr. (4) | 1375 година |
| Груер 45% маснотии т.е. Tr. (4) | 1370 година |
| Пармезан (1) | 1200 година |
| Сирење путер 30% маснотии т.е. Tr. (4) | 1000 |
| Гауда 40% маснотии т.е. Tr. (4) | 960 година |
| Едам (2) | 800 |
| Камемберт (1) | 500-700 година |
| Бадеми (3) | 252 |
| „Соја месо“ (3) | 250 |
| Лешници (3) | 225 година |
| Свеж кеale, варен (2) | 177 |
| Ракета (4) | 160 |
| Кварк 10% маснотии т.е. Tr. (4) | 120 |
| Млеко, содржина на маснотии 3,5% | 120 |
| Јогурт, малку маснотии (4) | 115 |
| Кварк, посно ниво | 90 |
| Сардини (4) | 85 |
| Крем сирење (1) | 80 |
| Мешани јајца (4) | 65 |
Извори: (1) Биесалски, Грим: Исхрана на Ташенбух, 2011 година
(2) Универзитет во Хоенхајм, Институт за биолошка хемија и наука за исхрана, калциум
(3) ProVeg Германија: Калциум: оптимално се снабдува со храна што содржи калциум.
(4) Хесекер, Хесекер: Нутриционистичката табела. ДГЕ, 2019/2020 година
услов
Бидејќи не се апсорбира целиот калциум проголтан со храна во цревата, во индивидуалните препораки се додаваат повеќе или помалку високи безбедносни граници.
Референтни вредности на D-A-CH
бебе
0 - под 4 месеци: 220 mg на ден (проценка на доенчиња)
4 - под 12 месеци: 330 мг/ден (проценета вредност за внес на калциум од мајчино млеко и комплементарна храна)
деца
од 1 до 3 годишна возраст: 600 mg/ден
од 4 до 6 годишна возраст: 750 mg/ден
од 7 до 9 годишна возраст: 900 mg/ден
од 10 до 12 годишна возраст: 1100 мг/ден
од 13 до 14 годишна возраст: 1200 мг/ден
Тинејџери/возрасни
од 15 до 18 годишна возраст: 1200 мг/ден
од 19 до 64 годишна возраст: 1000 mg/ден
65 години и постари: 1000 mg на ден
Бремена жена: 1000 mg на ден (под 19 години 1200 mg на ден)
Edingена доилка: 1000 mg на ден (под 19 години 1200 mg на ден)
Национална здравствена служба (NHS)
Британската национална здравствена служба (НХС) препорачува дневно внесување на калциум од 700 мг за возрасни (19-64 години).
Одбор за храна и исхрана, Институт за медицина
Институтот за медицина на САД за храна и исхрана ги дава следниве препорачани додатоци во исхраната (РДА) за калциум:
бебе
0 - 6 месеци: 200 mg на ден (адекватен внес [адекватен внес])
7 - 12 месеци: 260 mg на ден (адекватен внес [адекватен внес])
деца
1 - 3 години: 700 mg на ден
4 - 8 години: 1000 мг/ден
9 - 13 години: 1300 mg/ден
Тинејџери/возрасни
14-18 години: 1300 мг/ден
19 - 50 години: 1000 mg на ден
51 - 70 години: 1000 mg на ден (жени 1200 mg на ден)
71 година и постари: 1200 mg на ден
Бремени жени 14-18 години: 1300 мг/ден
Бремени жени од 19 до 50 години: 1000 мг на ден
Доилки 14-18 години: 1300 мг/ден
Доилки 19 - 50 години: 1000 мг/ден
Симптоми на недостаток
Недоволно снабдување со калциум не се појавува во нивото на крвта долго време, бидејќи се компензира со резервите во коските. Кај жени кои поминуваат низ менопауза, стапката на апсорпција на калциум се намалува како резултат на намаленото производство на естроген. Во првите години од менопаузата, коскената маса може да се намали за 3-5% годишно. Општо, коскената маса се намалува за помалку од 1% годишно по 65-та година од животот [1]. Со остеопороза, постои нагло намалување на коскената маса и како резултат, веројатноста за фрактури на коските се зголемува. Подоцна, торзото може да се скрати и да формира заоблен грб. Може да се појави хронична болка. Околу 19% од 80-годишните жени во Германија се погодени од остеопороза [2]. Недостатокот на калциум исто така може да биде причина за рахитис, но ова генерално се поврзува со defic недостаток на витамин Д.
Нетолеранција на лактоза
Луѓето кои се нетолерантни на лактоза се изложени на зголемен ризик да не добијат доволно калциум. Доволно снабдување со калциум може да се гарантира со консумирање старо сирење, производи без лактоза или намалени од лактоза, зеленчук и ореви.
Вегетаријанска диета
Вегетаријанците од лакто-ово и лакто-вегетаријанците можат да ги задоволат своите потреби за калциум со млечни производи. Веганите кои не консумираат никаква животинска храна можат да ги задоволат своите потреби за калциум со разновидна диета. На пример, темнозелен зеленчук како ке k, спанаќ и брокула, збогатени производи од соја, јаткасти плодови како бадеми и лешници и некои мешунки, како што се зрната гоа, се богати со калциум. Друг извор на калциум се минералните води богати со калциум.
Додатоци на калциум
За да се намали ризикот од фрактури на коските и да се спречи остеопороза, многу постари лица користат додатоци на калциум. На 29 јули 2010 година, Британскиот медицински журнал објави мета-студија за ефектите од земањето додатоци на калциум врз ризикот од срцев удар. Ова доаѓа до заклучок дека додатоците на калциум (без додавање на витамин Д) го зголемуваат ризикот од срцев удар (за студијата). Пред да земате додатоци на калциум, секогаш треба да се консултирате со лекар.
Предозирање
Прекумерните количини на калциум (над 1.500 мг дневно) може да доведат до болка во стомакот и дијареја.
Европски граници за калциум
Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА) постави максимални нивоа за 16 витамини и минерали, таканаречено „Толерантно горно ниво на внесување“. За калциум е утврдено максимално ниво од 2500 mg за возрасни. (https://www.innovations-report.de//html/berichte/medizin-gesundheit/bericht-54633.html).
Интересни врски
Мрежна остеопороза д. V. - Организација за компетентност на пациентот
ДВО Дахвербанд Остеологија е. V. (2018): Упатство за остеопороза 2017. Пристапено на 22 октомври 2018 година
Оток:
Дома | Отпечаток | Последно ажурирање: 24.06.2020