Знаење за храна Земјоделска комора - Знаење за храна
Јаболката и крушите се здрави, локални природни производи. Тие го збогатуваат нашето мени скоро цела година - сурово или варено.
Од нутриционистичка гледна точка, јаболката и крушата се многу вредни, разноврсни, лесни за транспорт и содржат мноштво хранливи материи. Од една страна треба да се потенцираат витамини и минерали, а од друга страна диетални влакна и секундарни растителни материи. Повеќето вредни хранливи материи (приближно 70%) се во или директно под лушпата. Јаболката и крушите се состојат од над 80% вода и се малку калорични со приближно 55 kcal на 100 g.
Витамини
Јаболката и крушите не поставуваат рекорд со ниту еден витамин, но содржината на витамин е многу избалансирана. Треба да се нагласат витамините Ц, Е, Б1 и Б6. Две големи јаболка покриваат околу 50% од дневните потреби за витамин Ц.
Минерали и елементи во трагови
Истото важи и за минералите и микроелементите - треба да се нагласи калиум, железо, бакар и селен. Калиумот има ефект на намалување и дехидрирање на крвниот притисок. Просечно едно големо јаболко или една круша покрива 10% од дневната потреба.
Овошни киселини
Јаболката и крушата својот освежителен вкус го должат на овошните киселини содржани во пулпата. Тие имаат бактерицидно, апетитивно и дигестивно дејство. Јадечите на јаболка се добри и за заби и непца. Јаболкото поради содржината на овошна киселина често се нарекува „природна четка за заби“, иако не може да го замени миењето на забите.
Секундарни растителни супстанции
Покрај тоа, јаболката и крушата содржат бројни фитохемикалии како што се фенолни киселини, флавоноиди и каротеноиди. Ги има во овошјето, зеленчукот, компирот, мешунките, јаткастите плодови, производите од цели зрна и ферментираната храна како што е киселата зелка и им даваат боја на растителната храна. Ним им се припишуваат разни ефекти кои го поттикнуваат здравјето. Тие можат да штитат од разни видови тумори, да ги прошируваат крвните садови, да го намалуваат крвниот притисок и да имаат невролошки, антиинфламаторни и антибактериски ефекти. За овие ефекти, веројатно е неопходен внес на разни растителни материи во соединението на храна. Затоа се препорачува да се јаде многу овошје и зеленчук, како и друга растителна храна за да се обезбеди добро снабдување со фитохемикалии.
Влакна
Целулозата и пектините се наоѓаат како влакна во јаболката и крушите. Пектините се природни средства за обемување кои врзуваат штетни материи во цревата и го намалуваат нивото на холестерол во крвта. Јадењето околу две големи јаболка или круши дневно ја зголемува содржината на влакна за околу 25%, што позитивно влијае на здравјето.
Нутриционистичка содржина на јаболка и круши
јаболка и круши
| Јаболко/100гр | Круша/100гр | Сушено јаболко/100гр | |
| вода | 84,9 гр | 82,9 гр | 26,7 гр |
| протеини | 0,3 гр | 0,5 гр | 1,4 гр |
| дебели | 0,6 гр | 0,3 гр | 1,6 гр |
| јаглехидрати | 11,4 гр | 12,4 гр | 55,4 гр |
| Влакна | 2,0 гр | 3,3 гр | 11,2 гр |
| Минерали | 0,3 гр | 0,3 гр | 1,5 гр |
| витамин Ц. | 12 мг | 5 мг | 12 мг |
Здравје со јаболка и круши
Нашите навики во исхраната имаат одлучувачко влијание врз здравјето. Во моментов се проценува дека 75 до 85% од сите хронични болести се поврзани со личен начин на живот, вклучително и диета. Овошјето и зеленчукот треба да бидат централен дел од секојдневната балансирана исхрана во секоја возрасна група. За жал, тоа не е случај во Австрија. Извештајот за австриска исхрана 2008 година покажува дека овошјето се консумира неколку пати на ден од само 23% од возрасните и еднаш на ден од 47%. Статистички гледано, жените јадат најголемата количина овошје и зеленчук во Австрија. Во случај на деца, резултатот е шокантен, бидејќи тие ја достигнуваат препораката само за нешто помалку од 50%. Во споредба со 2003 година, потрошувачката на овошје и кај двата постари лица исто така е намалена.
Здравствените придобивки од јаболкото биле откриени од Англичаните во рано време. Една стара поговорка вели: „Јаболко на ден го држи докторот подалеку“, што значи нешто како „Јаболко секој ден и ја плашите од чумата на лекарот!“
Прим.д-р медицински Мејнрад Линдшингер од Институтот за исхрана и метаболички болести во Грац спроведе над 200 студии на јаболкото и дојде до заклучок дека јаболкото може да направи многу повеќе и вреди многу повеќе отколку што често се верува. Тој е природен антиоксиданс, идеално овошје против стрес и освежувач во индустријата против стареење.