Знаење за мали производи од шеќер - Економија - Tagesspiegel Mobil

Во земјите со умерена клима - особено во Европа - шеќерот се добива од шеќерна репка. Цвеклото има содржина на шеќер од 17 до 24 проценти, што го прави растение со најголема содржина на шеќер во Европа. Во Германија, шеќерната репка се бере од септември. Во моментов работат 20 фабрики за шеќер во Германија (104 во ЕУ). Освен енергија, шеќерот (сахароза) не содржи други хранливи состојки како витамини, минерали или растителни влакна. Еден грам шеќер има четири калории.

шеќер

Хемиски, нема разлика помеѓу чистиот шеќер од трска и шеќерот од репка. Сепак, шеќерна трска се одгледува во тропските и суптропските области. Главни производители се: Индија, Бразил, Тајланд, Кина, Австралија, Мексико, Куба и САД. Шеќерната трска е трева со стебла дебели четири до шест сантиметри кои содржат сладок сок исцеден за да произведе шеќер. Содржината на шеќер во стеблата е до 20 проценти.

Овошниот шеќер (фруктоза) е носител на енергија, служи како блок на клетките и е важен за метаболизмот. Природната фруктоза главно се наоѓа во јаболката, крушите, сливите, грозјето и медот. Зелка и моркови се исто така богати со фруктоза. Индустриски произведената фруктоза се добива од пченкарен скроб. Шеќерот во крвта се зголемува значително побавно кога се консумира фруктоза отколку со шеќер од трска и репка, што го прави погоден за дијабетичари. Но, околу 20-30 проценти од населението страда од нетолеранција на фруктоза.

Синтетички произведените засладувачи се практично без калории и имаат засладувачка моќ многу пати поголема од онаа на шеќерот, така што се потребни само количини во опсег од милиграми. ЕУ одобри вкупно девет засладувачи на храна: Неотам има најголема моќ за засладување. Во зависност од употребената храна, таа е помеѓу 7.000 и 13.000 пати поголема од моќта на засладување на шеќерот. Германското друштво за исхрана пишува дека не постојат здравствени ризици кои демнат со вообичаената употреба на засладувачи. vis