„Знаете што јадете“ КАМПАIGА Колку се добри јајцата што всушност ги избирате?
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Лек
Нивната репутација за основна храна, која не смее да недостасува балансирана исхрана, се доведува во прашање во последниве години и поради „високата содржина на холестерол“, како што велат некои, и затоа што повеќето доаѓаат од живина Во индустриски услови, ова е, всушност, реалноста!
Попопуларната теорија пред некое време дека потрошувачката на јајца неконтролирано го зголемува нивото на холестерол, доведе многу луѓе да ограничат многу или дури и да се откажат од јадење на оваа храна. Или, некои луѓе сè уште ги консумираат, но без жолчка, главниот виновник за зголемување на нивото на маснотии во крвта и, според тоа, за инсталација на кардиоваскуларни болести. Всушност, жолчката се сметаше за „мала бомба со холестерол“.
Во последниве години, оваа теорија беше демонтирана од специјалисти. „Потрошувачка а едно или две јајца на ден од здрави луѓе не предизвикува промени во нивото на холестерол во крвта. Всушност, самиот холестерол не е опасен за здравјето. Покрај тоа, без холестерол не можевме да преживееме повеќе од неколку часа, бидејќи од него телото произведува полови хормони и гради мембрани на клетките “, објаснува професорот д-р Георге Менчиникопски, директор на Институтот за истражување на храна во Букурешт.
Извори на витамини и минерали
Екстремно сложена храна, јајцето му обезбедува на организмот сите девет неопходни аминокиселини што му се потребни, витамини А, оние во комплексот Б (Б1, Б2, Б5, Б6, Б12), Д и Е, како и минерали - калциум, фосфор, магнезиум, железо и цинк. Омега 3 масните киселини го прават јајцето сојузнички производ на кардиоваскуларниот систем, спротивно на популарното верување. Покрај тоа, тој содржи биотин, исто така познат како холин или витамин Х. Биотин е вклучен во обработката на масни киселини, спречува таложење на холестерол и ги олеснува функциите на црниот дроб и жолчното кесе.
Еколошките, похранливи?
Поизразената боја на жолчката од јајце во земјата може да биде доказ дека тие се уште похранливи и затоа се поздрави од вообичаените, од трговијата, кои доаѓаат од кокошки одгледувани во батерии. Всушност, во неговата книга „И што друго јадеме. Да ослабнете? “, Проф.д-р Георге Менчиникопси препорачува за дневна потрошувачка на јајца чијашто лушпа е испишана со слика 0 (кокошки одгледувани на отворено и хранат органска храна) или 1 (од кокошки одгледувани на отворено и хранети со нормална храна).
Слика 2 означува јајца од кокошки одгледувани во зелени шупи и јајца со број 3 (што веќе не треба да ги има на пазарот на ЕУ од 1 јануари 2012 година) - се од кокошки подигнати со батерии со вештачко светло и „полнети“ со хормони.
Исто така, проф. Д-р Менсиникопски, ги препорачува оплодените, бидејќи тие се сметаат за „живи“, од кои може да се развие пиле. Јајцата добиени од индустриски израснати птици, во отсуство на петел, се неплодени јајца, од кои Не можам да излезам кокошки.
Погледнете дел од оваа емисија подолу
Јајца од патка, ризик од инфекција со салмонела
Јајцата од патки и гуски имаат хранлив квалитет сличен на кокошките, но ризикот од труење со храна е повеќе од двојно поголем во случајот на претходните. Ова е исто така причина што ваквите јајца не се продаваат во продавниците.
Препорачано - ној и плаша
Истражувањата покажуваат дека хранливата вредност на јајцата од ној, која кај нас е потешко да се најде, е многу слична на онаа на обичните пилешки јајца, но првите содржат пониски нивоа на холестерол. Но, внимавајте, едно јајце од ној тежи дури 24 јајца на кокошка.
Јајцата од плаша се особено хранливи, велат експертите, и, покрај тоа, се помалку алергени од пилешките јајца. Нивната мала големина го прави бројот на јајца препорачани за здрави луѓе на ден поголем, до пет.
Како ја тестирате нивната свежина
Особено во случај на поретки јајца, како што се јајца од ној или плаша, многу е важно да бидете сигурни дека се свежи. На некои од нив е напишан датумот на истекување на школката. Но, во отсуство на овој натпис, можете да ја тестирате свежината со потопување на јајце во сад со вода со рамно дно. Ако не е постаро од 4 дена, јајцето седи хоризонтално на дното на садот. Колку е постаро, толку станува исправено.
Јајцата се чуваат во фрижидер, по можност во оригинален кофраж, на температура од +4 степени Целзиусови.
Важно е кога и како ги јадете
Експертите велат дека времето од денот кога јадеме јајца е исклучително важно. За јајцата се вели дека, ако ги јадете наутро, тие делуваат како лек, бидејќи тие имаат посебни хранливи доблести и лесно ги обработува организмот, ако ги јадете на ручек тоа се вообичаена храна, а навечер може да предизвикаат варење на храната.
„Претпочитам меко варено, скроб (скршен омлет) или романска мрежа (н.р. Р. - скршено и варено во вода со малку оцет)“, препорачува проф. Д-р Менсиникопски.
Се разбира, уште еден „трик“ за да се избегне покачување на нивото на холестерол и целосно да уживате во хранливите квалитети на јајцата е да не ги комбинирате со сланина, путер или мрсно сирење.