Зошто 100 калории не се исти со 100 калории
Од Маркус Хофман | 15 септември 2020 година, 12:03 часот
Многу луѓе слепо им веруваат на информациите за калории на пакувањето храна како водич за одржување на телесната тежина или телесната тежина. Проблем: броењето калории не е показател за тоа што навистина му треба на нашето тело - или прима во однос на енергијата на клеточно ниво.
Многумина од вас ќе го знаат тоа: Ја земате амбалажата во супермаркет и кратко проверувате колку калории би требало да резервираат 100 грама насочена храна. На пример, ако станува збор за јаткасти плодови - апсолутни тешки тежини кога станува збор за калории - некои луѓе брзо го ставаат производот на полицата и продолжуваат понатаму во потрага по храна што треба да има што помалку калории.
Калориите секако им се познати и на оние кои сакаат да ослабат. Добро познато правило е: Ако јадете помалку калории отколку што согорувате (= дефицит на калории), слабеете. Но, во многу случаи едноставно не работи. Дали диеталците погрешно се пресметале? Се повеќе и повеќе научници се сигурни: Не! Затоа што проблемот лежи на друго место. Проблемот е во самата калорија. Економист со наслов: Смрт на калориите.
Моќта на калориите се повеќе се доведува во прашање
Суштината на работата: калоријата не е само калорија. И 100 калории од ореви се дефинитивно поздрави од 100 калории од преработена храна. Ова не значи дека калориите како научна единица за мерење - количината на топлина потребна за загревање на 1 грам вода за 1 степен Целзиус - ја изгубиле валидноста. Но, од нутриционистички аспект, нивната информативна вредност се повеќе се доведува во прашање. Започнува со фактот дека храната со исти калории се користи поинаку од телото: од една страна од страна на лицето А поинаку од од лицето Б, од друга страна поинаку дури и од лицето А, во зависност од времето на денот.
Едноставно кажано: она што е важно не е калориската вредност, туку што има во неа, како стигнало таму и како се апсорбира од телото. И, за жал, тоа не се зема предвид од општата калориска информација на пакувањето.
Низок шеќер победи ниски калории
Она што дефинитивно треба да биде што е можно помалку е шеќер - без оглед на калориската содржина. Што нè носи до следната (не) равенка: не сите јаглехидрати се исти. Проф. медицински Бертолд Колецко до „Deutsches Ärzteblatt“: „Шеќерот има поинаков ефект врз синтезата на маснотии отколку на пример, скробот. Како резултат, не сите калории се исти. “Да се објасни ова: Во едно американско истражување, 41 дете кое обично е богато со шеќер, се хранило со храна која имала толку калории колку и нивната нормална исхрана за девет дена. Со клучна разлика: вашата храна сега главно се состоеше од скроб наместо од фруктоза (овошен шеќер). Само по девет дена се случи „значително намалување на содржината на маснотии во црниот дроб и во висцералната масна маса (маснотии на стомакот, забелешка на уредникот)“.
И уште еден пример: Студија врз животни покажа дека стаорци кои содржат диета со малку маснотии, но содржат многу шеќер, ја зголемуваат телесната тежина од стаорците во контролната група - иако им биле дадени повеќе калории. „Ова покажува дека шеќерот, а не калориите, беше одлучувачки фактор за дебелината на животните“, резимира коавторот д-р. Кшиштоф Чаја од Универзитетот во Georgiaорџија ги состави резултатите за „Дојче Орцтеблат“.
Сложената работа во врска со фруктозата: За разлика од гликозата, таа се распаѓа на маснотии во црниот дроб. Ова пак ја фаворизира дебелината и може да доведе до замастен црн дроб. „Ако премногу внес на фруктоза одеднаш го преплави црниот дроб со многу фруктоза, капацитетот на конверзија е пренатрупан и од него се создаваат маснотии, кои се депонираат во црниот дроб или се испуштаат во крвта. На овој начин, и другите ткива се збогатуваат со оваа маст “, вели нутриционистот проф. Николај Ворм ФИТБУК, објаснувајќи ги недостатоците на фруктозата. Целиот напис можете да го прочитате овде.
Ова го велат експертите за броење калории
FITBOOK праша експерт што мисли за (броење) калории - и доби многу јасен одговор. Д-р медицински Матијас Ридл - интернист и нутриционист, како и шеф на лекови Хамбург - вели: „Броењето калории е децениска грешка.“ Наместо тоа, важно е дека цицачот во нас е заситен. А, тоа не се постигнува преку нискокалорична храна, туку преку „вистинската мешавина на полнење на желудникот со зеленчук и правилна доза на протеини“.
И понатаму: „Броењето калории доведува до погрешна претпоставка дека калориите се единствената причина за дебелината. Неточно! Постојат храна што ве прави слаби како зеленчук, ореви и печурки. За разлика од фруктозата. Мораме да се оддалечиме од броењето калории и да насочиме кон избор на производи за слабеење “.
Д-р Ридл истакнува дека озлогласените јадачи кои јадат ореви обично дури и тежат помалку и покрај нивниот поголем внес на калории. Со својата алузија на јаткасти плодови, лекарот мисли на познатата ПРЕДВОДЕНА студија, која (и покрај некои статистички недоследности) беше во можност да покаже дека медитеранската диета може да спречи кардиоваскуларни болести. За луѓето кои ја следат традиционалната медитеранска диета, масната (и затоа често калорична) храна се повеќе се наоѓа на менито. „ПРОДОЛЕНА студија го докажа тоа: Многу здрави масти до еден литар неделно по семејство или 210 грама ореви неделно доведуваат до помала тежина и ризик од рак и срцев удар. Со тоа, броењето на калориите конечно е закопано “.