Зошто бобинки се толку здрави - Хамбургер Абендблат
Исхрана: Слаткото овошје има добар вкус, ја зајакнува одбраната на организмот и го стимулира варењето на храната
Оваа година грмушките се наведнуваат под тежината на зрелите бобинки; На неделните пазари и на полиците во супермаркетите, јагоди, малини, боровинки, огрозд, како и црвена и црна рибизла ветуваат уникатно уживање. „Овие плодови не се само фантастичен додаток на менито во текот на петте летни месеци, тие се пред сè здрави“, вели Силке Швартау, нутриционист во потрошувачкиот центар во Хамбург.
Бобинки отсекогаш се сметале за храна и лековити растенија во сите региони на светот. Тие имаат релативно висока содржина на витамини и минерали, содржат многу растителни влакна и разни секундарни растителни материи како што се флавоноиди и антоцијани. Овие пигменти во боја во жолто и портокалово, како и црвено и сино овошје го промовираат здравјето.
„Црната рибизла е најздрава“, вели Швартау. Овие сферични бобинки, кои можат лесно да се излупат од стеблата со вилушка, содржат три пати повеќе витамин Ц од лимоните во споредлива количина. Тие нудат многу витамин Е и се добри донатори на железо, калиум и калциум. Рибизлите затоа го зајакнуваат имунитетот, го стимулираат формирањето на крв, го промовираат формирањето на коските и исто така се добри за циркулацијата, според Швартау. Црвено-белите варијанти на ова овошје се исто така здрави.
"Прекрасните малини содржат минерали како што се калиум, железо, магнезиум и фосфор, кои го стимулираат формирањето на коските, на пример. Со своите киселини, танини и пектин на влакна, тие ја поддржуваат работата на варењето и помагаат против дијарејата", вели Шварто. Нејзината „сестра“, капината, исто така промовира варење. Сокот од свежи капини ги смирува болките во грлото и засипнатоста. Во северна Германија сè уште постојат регионални видови овошје. „Лохнеш“ е име на капина, „Туламин“ и „Шонеманс“ се имиња на малини.
Боровинките се „бомби со витамин Е“, според Швартау, поради што имаат антиинфламаторно дејство. Нивниот син пигмент, антоцијанин, заедно со витамин Ц и железо, промовираат формирање на крв. „Се вели дека боровинките се многу добри за луѓето кои страдаат од ноќно слепило“, вели нутриционистот.
Позитивните ефекти на јагодите се докажани долго време. Ботаничарот Карл фон Лин го излечи гихтот со овие слатки плодови пред 200 години. „Младите девојки и бремените жени треба да јадат јагоди затоа што имаат многу витамин Ц и фолна киселина.
Цариградско грозде, кое содржи витамин Ц, силициум, калциум, калиум и магнезиум, меѓу другото, има прилично неочекуван ефект: тие ја зајакнуваат косата и ноктите.
Ако сакате да уживате во сјајот на бобинки надвор од сезоната, треба да ги замрзнете плодовите. Во споредба со зачувување, се зачувуваат повеќе чувствителни состојки. Така што јагодите и малините не излегуваат од форма, треба да се стават поединечно на послужавник и да се замрзнат еден до два часа пред да завршат во замрзнувачот.