Зошто да го замените месото со соја или други растителни протеини Јадете мудро

Потребен ви е протеин за изградба, одржување и поправка на секоја клетка во вашето тело - од коски и мускули до кожа и коса. Растителни протеини (вклучително и протеини од соја) и животински протеини имаат различни заслуги и придобивки за вашето здравје. Ако ги земете предвид не само нутритивните придобивки, туку и начинот на кој секој вид протеини може да влијае на ризикот од одредени хронични болести, можете да донесете одлука во знаат за избор на протеини.

Протеините се составени од аминокиселини. Постојат околу 20 различни аминокиселини кои се комбинираат во различни комбинации за да создадат сите видови протеини. Нашето тело не може природно да произведува само скоро половина од овие аминокиселини, а остатокот од аминокиселините мора да се земат од храната што ја јадеме за да се осигураме дека растеме нормално и дека имаме живот. ›Дѓ сДѓнДѓоти? Постојат 9 типа на есенцијални аминокиселини кои нашето тело не може да ги произведе и мора да се земаат од храната: хистидин, изолеуцин, леуцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптин.

Постојат две главни категории на протеини: животински и зеленчук. Како што имплицира името, првата категорија потекнува од животни или нивни деривати, а втората категорија потекнува од растенија.

Некои примери на животински и растителни протеини се:

Proteinsивотински протеини: Говедско, пилешко, свинско, патка, мисирка, риба и јајца се сметаат за животински протеини. Некои од овие протеини обезбедуваат есенцијални витамини од групата Б, како што се фолати, цинк и железо и омега-3 масни киселини. Млечните производи, како што се млекото, сирењето и јогуртот, обезбедуваат калциум и протеини во форма на казеин (што спречува распаѓање на мускулите) и сурутка (што помага во градење на мускули).

Протеини од зеленчук: ореви, цели зрна, зеленчук (сув грав, леќа, наут, грашок) и храна од протеини од соја и соја, како што се млеко од соја и алтернативи од соја месо, како што се тофу, имаат малку маснотии и без холестерол, што може да игра улога во намалување на ризикот од срцеви заболувања и други медицински состојби.

Сојата е вид на растителен протеин кој најдобро го имитира месото. Главната состојка на месните производи е модерна соја сорта, која за првпат се користи во прехранбената индустрија во 1959 година.

Означени како растителни протеини, соините протеини се произведуваат од преработено брашно од соја наречено „изолирано“ или „концентрирано“ и се користи на различни начини. Употребата на овие состојки на сојата не е ограничена на замени за месо. Дури и ако не сте личност која сака да избегне месо, скоро сигурно јадете соја во многу производи, како што се сирење што се шири, помфрит без млечни производи, протеински шипки и сладолед.

Сојата потекнува од растенија од соја, кои припаѓаат на семејството на мешунки. Бобинки може да варираат во боја од зелена, црна, бела или жолта боја. Сојата е разноврсна храна богата со протеини, достапна во многу форми (цело соја, едамам, тофу, темпе, мисо паста, млеко од соја и чипс од соја) и може да се јаде на многу начини, вклучувајќи сурова, варена, завиткана, пржена и печена. Екстракти од соја, како што се изолат на протеини од соја, концентрат од соја протеини или оброк од соја протеини, се користат за производство на млечни алтернативи, протеински прав и формули за новороденчиња.

Иако месојадната диета може да биде здрава, ако зеленчукот не се јаде во доволни количини, се случува да немаат многу важни хранливи материи специфични за растителните протеини во организмот. Добивањето протеини од соја храна може да обезбеди некои витамини и микроелементи кои месото не ги обезбедува.

Ц витамин

Важен како антиоксиданс за имунолошкиот систем, витаминот Ц е исто така вклучен во метаболизмот на протеините и е неопходен за апсорпција на железо присутно во храната од растително потекло. Витамин Ц има во изобилство во многу растителни прехранбени производи, вклучувајќи соја, но не се наоѓа во корисни количини во храна од животинско потекло. USDA (Министерство за земјоделство на САД) препорачува дневно внесување од 75 милиграми за возрасни жени и 90 милиграми за мажи. Ако немате доволно витамин Ц во вашата исхрана, ова може да доведе до анемија со дефицит на железо.

изофлавони

Флавоноидите се разновидна група на фитонутриенти кои ги има само во растенијата. Соја и производи од соја, вклучувајќи тофу, темпе, мисо и едам, се најбогатиот и најконцентрираниот извор на овие фитонутриенти. Од нив, едама, или зелена соја, содржи најголемо количество - 138 милиграми на три четвртини од чашата, проследено со варено соја, со 81 милиграм за иста количина.

Антивоспалителните и имунолошките придобивки од растителните флавоноиди можат да бидат фактор што придонесува за намален ризик од кардиоваскуларни болести и одредени видови на рак, вклучувајќи рак на дојка и простата.

холестерол

Растенијата не содржат холестерол. Иако изворите на месо обезбедуваат целосен животински протеин, високиот холестерол може да претставува одреден ризик по здравјето на оние кои пушат или страдаат од одредени медицински состојби (висок крвен притисок, дијабетес или срцеви заболувања).

Специјалисти препорачуваат да се замени храната богата со животински масти со храна што содржи растителни протеини (на пр. Соја) кои можат да бидат корисни за здравјето на вашето срце. Доказите сугерираат дека сојата може дури и да помогне во намалување на холестеролот.

Истражувачите откриле намалување на вкупниот холестерол и ЛДЛ („лош холестерол“) во висок процент на студии во кои биле вклучени групи човечки субјекти кои јаделе соја протеини. Резултатите, исто така, покажаа значително зголемување на ХДЛ (добар холестерол) и намалување на нивото на триглицерид.