Зошто да направите некои масти подебели - NetDoktor
Маснотијата е еднаква на маснотијата - оваа пресметка не функционира. Се појави информација дека некои масти се поздрави од другите. Но, како е тоа што некои поттикнуваат складирање на телесни масти? Разјаснувањето на овој феномен сега е на чекор напред.
900 килокалории на сто милилитри - без разлика дали притискате масло од сончогледи, маслинки или палми овошје, тоа секогаш содржи иста количина на енергија. Сепак, маслата значително се разликуваат во нивниот состав - здрави или не, што зависи и од масните киселини што ги содржат. Се прави разлика помеѓу заситени и незаситени варијанти. Последните, особено полинезаситените - се подобри за срцето, меѓу другото.
Експериментот со мафини
Сепак, таканаречената студија за мафини, која беше објавена во 2014 година, откри дека тие исто така ве прават помалку масни од заситените. Во период од седум недели, 39-те учесници јадеа по три мафини на ден, што обезбеди вкупно 750 килокалории. Хранливите колачи содржеа или сончогледово масло, богато со незаситени масни киселини, или иста количина на палмино масло, кое главно содржи заситени масни киселини.
Палминото масло промовира масни наслаги
Во текот на експериментот, обете групи учесници добија тежина. Но, оние кои конзумирале колачи со сончогледово масло акумулирале помалку маснотии во организмот - но повеќе мускулна маса. Од друга страна, потрошувачите на мафини од палмино масло, не само што имаа складирано повеќе телесни масти, нивниот црн дроб беше исто така значително помрсен, што може да доведе до патолошки замастен црн дроб.
Шведските истражувачи сега даваат објаснување за овој феномен. Тие ги проценија епигенетските промени во клеточните биопсии земени од масното ткиво на учесниците пред и по експериментот со мафини.
Вклучување и исклучување на гените
Ваквите епигенетски промени се повеќе се во фокусот на научниот интерес. Вие одлучувате дали генот во клетката е активен или пригушен. Ова се случува, на пример, преку таканаречените метил групи, кои се прицврстуваат на жицата на генетски материјал и можат да спречат читање.
Позитивните промени во животниот стил - на пример, спортот и здравата исхрана - може да предизвикаат затворање на гените на болести или вклучување на гените кои промовираат здравје. И обратно, нездравото однесување може да има негативно влијание врз активноста на генот.
Променета активност на генот
Директорите на студијата Улф Рисурус (Универзитет во Упсала) и Шарлот Линг (Универзитет во Лунд) беа изненадени од тоа колку различните масти влијаат силно врз активноста на генот: тие откриле епигенетски разлики помеѓу двете групи тест субјекти во 1444 гени. Вкупно, луѓето имаат околу 25 000 гени. Истражувачите веруваат дека токму овие епигенетски промени предизвикуваат различно складирање на маснотиите.
„Фасцинантно е што полинезаситените масти имаат сосема поинаков молекуларен ефект од заситените масти“, вели Рисус. Тоа може да има влијание и на едното и на другото: складирање на маснотии и метаболизам. Всушност, неодамнешните студии покажаа дека полинезаситените масти, како оние што се наоѓаат во сончогледовото масло, го подобруваат метаболизмот на јаглени хидрати во организмот.
Студијата исто така обезбеди уште еден увид: Епигенетското втиснување на некои гени очигледно овозможува да се предвиди дали некое лице ќе добие многу или помалку тежина кога јаде премногу. Учесниците во студијата за мафини кои добија многу или поточно малку се разликуваа во епигенетското активирање на девет гени.
Риба и масло од репка наместо путер и палмино масло
Заситените масни киселини се наоѓаат во голем број не само во палминото масло, туку и во путерот и другите масни млечни производи како крем и сирење. Исто така во чоколадо, кокосово масло и преработени месни производи како колбаси и шунка.
Полинезаситените масни киселини се добиваат во изобилство од масна риба (лосос, скуша, харинга), ореви, ленено масло, семе од репка и сончогледово масло. Многу пофаленото маслиново масло содржи претежно мононезаситени масни киселини.