Зошто диетите не успеваат
Според Светската здравствена организација (СЗО), над 300 милиони луѓе ширум светот имаат сериозна прекумерна тежина или дебелина, како што ја нарекуваат нутриционистите. Оваа бројка се зголеми во светот во последните неколку години, со повеќе луѓе во 3-от свет и во т.н. земјите во развој се дебели отколку во индустриски развиените земји. Проблемот со дебелината се зголемува, иако во многу земји желбите на нутриционистите паднаа на плодна почва.
Индексот на телесна маса (БМИ) е мерка со која се одредува прекумерна тежина или недоволна тежина. Математички, тоа произлегува од телесната тежина (во килограми) поделена со висината на телото (во метри) на квадрат.
Личноста која е тешка 72 кг и е висока 1,70 метри има БМИ 25. Друго лице кое тежи 113 кг и исто така е 1,70 метри има БМИ 40.
Оваа задача важи само за „нормални“ возрасни, а не за конкурентни спортисти, бремени жени и деца.
Во Германија, според резултатите од истражувањето на магазинот „Брижит“ во 2000 година, веројатно секоја втора жена пробала барем една диета, 5 проценти од жените постојано држат диета и околу 15 проценти купуваат производи што би требало да ве направат витки.
Како и да е, искуството покажува дека луѓето сè уште дебелеат - иако диетите што се водат функционираат, а повеќето луѓе слабеат со нивна помош. Меѓутоа, кај 90 проценти од оние кои сакаат да изгубат тежина, нивната тежина повторно се зголемува по првичниот успех, и по околу пет години скоро сите се вратија (во однос на тежината) онаму каде што започнаа - искуство кое оние што сакаат да изгубат тежина повторно го доживуваат со секоја диета (и покрај сите придружни програми) . Нутриционистите зборуваат за таканаречениот јо-јо ефект. Според истражувањето, овој ефект првенствено се должи на фактот дека еволуцијата го насочила човечкото тело кон економска проценка на енергијата и затоа ги проценува исчезнатите калории како итна ситуација и веднаш започнува контрамерки.
Првата реакција на телото што ја предизвикува диетата е производство на хормон грелин во стомакот, што прави да се чувствувате гладни. Во текот на следните неколку дена, масното ткиво, кое сега произведува помалку септин, хормон што досега го ослабнуваше чувството на глад, се вселува. И двата феномени заедно будат се посилна и поитна желба што сè повеќе доминира во размислувањето: јадење!
Луѓето кои сакаат да ослабат затоа мораат да се спротивстават на интензивно чувство на глад веднаш штом значително ќе ослабнат. Покрај тоа, постои и грешка во расудувањето, бидејќи намалувањето за 10 кг телесна тежина значи и 500 килокалории помала потрошувачка на енергија на ден. Затоа не е доволно да јадете помалку само за да ослабете. Покрај тоа, оние кои изгубиле тежина мора да трошат помалку калории на долг рок, со цел да ја одржат намалената тежина.
Како понатамошна реакција на слабеење, телото ја гаси потрошувачката на енергија со исклучување на „двигателите“ на метаболичките процеси: функцијата на тироидната жлезда и симпатичкиот нервен систем. Метаболизмот се менува, и сè што телото троши по започнувањето на диетата се обработува поефикасно отколку порано.
Степенот до кој таквите функции на штедење влегуваат во игра кај индивидуата е во голема мера генетски, при што се чини дека околу 60 до 80 проценти од прекумерната тежина се предизвикани од генетски фактори. Сепак, генетското оштетување што ги нарушува фино прилагодените метаболички правила е ретко присутно (и претежно само кај луѓе со екстремно прекумерна тежина). Како по правило, сепак, оние луѓе кои се генетски добро опремени за итни случаи и можат да издржат малку храна страдаат од дебелина.
Додека диетите - гледани на долг рок - обично се неефикасни кај возрасните, тие можат да бидат дури и штетни кај децата, како што покажа долгорочното истражување на американската болница за истражување „Бригам и женска болница“ (BWH) во Бостон, есента 2003 година, и една од причините за тоа во меѓувреме биде широко распространета дебелина кај адолесцентите. Застрашувачкиот резултат на студијата е дека децата стануваат подебели, толку повеќе ги следат концептите за слабеење. Дури и децата кои ретко држеле диета биле значително подебели од децата кои јаделе нормално. Шефот на проектот за исхрана на деца BWH, Алисон Филд, се плаши дека диеталните деца со своите концепти на глад стекнуваат целосно погрешно однесување во исхраната и скокаат напред и назад помеѓу фазите на ограничен внес на храна и оние со целосно прејадување.
Манфред Jamesејмс Милер (професор по човечка исхрана на Универзитетот во Кил) исто така ја нагласува нејзината социјална димензија во контекст на зголемената дебелина. Според професорот Милер, нашето општество се соочува со дихотомија дека од една страна промовираме потрошувачка и уживање во јадењето (и му даваме голем приоритет), но од друга страна го оценуваме дебелото како лошо. Во овој контекст (и влошен од фактот дека некогаш стекнатиот вишок тежина е тешко да се бориме) за многу специјалисти е важно да промовираат превенција особено, на пр. Со забрана за рекламирање храна што е насочена директно кон деца.
Втор важен аспект е физичко вежбање, кое станува сè повеќе од секундарно значење во нашето општество. Работата тешко бара физички напор. Скалите се заменуваат со ескалатори и лифтови и ретко кој може да оди таму каде што може да оди. Досега има широк општествен консензус дека би сакале да биде малку поудобен. Но, да го кажам аритметички: за да добиете 10 килограми за 10 години, доволно е да консумирате 100 килокалории повеќе секој ден отколку што му требаат на организмот. Тоа се два бисквита на ден или околу 2500 чекори што не ги направивме.