Зошто е добро да се става вода во виски
Ако некој предложи да додадете малку вода во чашата со виски, треба да пробате. Willе бидете изненадени од вкусот што ќе ви се открие. Водата ја подобрува аромата на овој пијалок, заклучија шведските истражувачи.
Како правилно да пиете виски. Најновото откритие на шведските истражувачи
Комбинацијата е контраинтуитивна на прв поглед, дел од причината што научниците сакаа да дознаат повеќе за молекуларната хемија зад она што се случува во нашето стакло.
На прв поглед виски изгледа едноставно: вода и житни култури. Од гледна точка на хемичарите, вискито вклучува комплексна разновидност на молекули кои придонесуваат за уникатниот вкус.
Едно од овие вредни соединенија е гвајакол, онаа што дава малку „пушен“ вкус поврзан со некои виски. Ова е молекулата што двајца истражувачи од Центарот за биоматеријали на Универзитетот во Линеус во Шведска ја фокусираа својата студија објавена во научни извештаи.
ПОСЛЕДНИ ВЕСТИ
Кој заминува во историјата. Романија, осудена на истребување
Коронавирус во Романија ВО ИВО Ажурирање 14 ноември. Најновата проценка на КОВИД-19: Регистрирани 9.460 нови случаи/1.172 пациенти се во сериозна состојба на АТИ
Еве го најскапиот производ продаден од Црн петок и кој е најскап за купување
ХОРОСКОП 14 ноември. Марс излегува од деградирање. Што треба да чувате од ова искуство?
Двајцата проучувале повеќе видови виски и откриле дека молекулите на гвајакол најчесто се присутни на површината на разреденото виски, па затоа вискито во кое додаваме малку вода има подобар вкус.
Затоа, молекулите одговорни за совршениот вкус се наоѓаат на врвот на чашата.
„Од молекуларна перспектива, водата и алкохолот не се мешаат целосно“, вели коавторот Ран Фридман. "Наместо тоа, се формираат групи на молекули на вода и групи на молекули на алкохол. Кога виски се разредува, алкохолот се носи на површината и многу од молекулите на вкус го следат затоа што сакаат да останат во помалку водена средина. "Значи, вкусот што ќе го доживееме ќе биде посилен. Бидете внимателни, сепак! Има ограничување. Ако го разредиме премногу, ја уништуваме концентрацијата на вредни соединенија и пијалокот ќе биде слаб", вели Фридман.
Се чини дека откритието важи и за други алкохолни пијалоци како ракија, рум и текила.