Зошто експлодира продажбата на млечни десерти

Просечниот раст на пазарот беше 17% по вредност, но некои подкатегории пораснаа за 34%. Трендовите на пазарот го развиваат сегментот за движење и го заменуваат домашното готвење со специјални готови десерти

Една од главните карактеристики на пазарот е разновидноста на асортиманот, поделена на многу подкатегории: пудинзи, пудинг од ориз, мини-десерти, муси, тирамису, профитерол, итн., На кои се додаваат закуски од млеко, како што се Киндер Пингви или Киндер Фели де Лапте.

Покрај тоа, строго како навика/прилика на консумирање, а не од перспектива на управување со категории, овошните јогурти исто така се сметаат за десерт. Ова е случај на Зузу Долче, на пример, премиум опсег во кој наоѓаме покремасти јогурти, со големи парчиња овошје. Сепак, тие се дел од категоријата полици за овошен јогурт. Постојат ситуации во кои трговците ги разграничуваат двата сегмента, доделувајќи им на одделно добро обележани простори (Карфур, Оучан, Кауфланд) или обратно, ситуации во кои полицата е случајно поделена на десерти и други производи - обични јогурти, јогурти за пиење и јогурти со овошје, урда со овошје, разладени сокови и сл. Ова е случај на Лидл и Пени, каде што нема посветен простор, разновидноста на асортиманот е мала во длабочина, но релативно добро претставена во ширина, наоѓајќи ги скоро сите видови десерти.

Според Нилсен *), продажбата на млечни десерти се зголеми за 14% во обем и 17% во вредност помеѓу април 2017 година - март 2018 година, во споредба со април 2016 година - март 2017 година. Современата малопродажба е одговорна за повеќе од три четвртини од продадените количини. Како структура на продажба, најголемо учество имаат пудинзите (56,8% во обем, 37,6% во вредност), но најдобра динамика во однос на квантитетот бележат мини-колачи (+ 25%), и како вредност, ориз со млеко (+ 34%). Од гледна точка на тежината, на пазарот доминираат производи помеѓу 100 и 200 грама, но во последната година сме сведоци на преориентирање на потрошувачката во поголеми количини.

СЕНЗИТИВНО И ЈАКНИЦИ НА ПАЗАРОТ

„Конкурентноста меѓу брендовите, големиот број лансирања на нови производи, различната комуникација на играчите на овој пазар се сите важни фактори кои придонесоа за развој на категоријата. Зборуваме за категорија која е меѓу theвездите во однос на стапката на раст “, вели Андреј Орош, комерцијален менаџер, Милер млекарница Романија.

Чувствителните точки на пазарот се трајна потреба за диверзификација на понудата, создавање повеќе можности за потрошувачка и сложеност на производствениот процес. Како силна точка ја наоѓаме додадената вредност понудена на потрошувачот, во смисла дека веќе не е потребно да се поминува многу време во кујната за да се добие посакуваниот десерт. Можеме да ја споменеме и предноста на потрошувачката на некои производи за време на движењето. Пазарот е многу динамичен, постојано се појавува нови производи, како и промени во хиерархијата на најважните играчи.

Според спецификациите на етикетите, значителен дел од десертите доаѓаат од увоз: Милер и Пола од Германија, Данонино од Полска, пудинзи Фулга и Зузу Долче од Хрватска, од фабриката Дукат, која е дел од групата Лакталис.

Зузу, најважната марка на Албалакт, неодамна влезе во категоријата десерти есента 2017 година. Портфолиото на Зузу Долче содржи јогурт со големи парчиња овошје, пудинзи, муси и крем од чоколадо и ванила. Зузу Долче е традиционален романски бренд, но и успешен меѓународен бренд, присутен во 18 земји низ светот.

Фулга, добро позната марка за деца, исто така влезе во категоријата десерти во септември 2017 година, кога повторно започна со нов имиџ, модерни и подинамични, нови производи и голема комуникациска кампања. Лансирањето на брендот во оваа категорија, со три асортимани пудинзи, е постар план на компанијата Албалакт.

Податоците на GfK од Панелот за потрошувачи покажуваат дека млечните десерти забележале силно зголемување на вредноста на продажбата во последната година. Категоријата успеа да го зголеми и бројот на купувачи и фреквенцијата на купување. Хипермаркетите остваруваат скоро половина од продажбата во модерната трговија, додека супермаркетите и продавниците со попусти го делат остатокот подеднакво.

„Ние бевме пионери во промовирањето млечен ориз преку опсегот на Милер Рисо. Понатаму, овој сегмент на пудинг од ориз е во целосен развој, или со диверзифицирање на постојните опсези или со воведување нови производи. Исто така, тука не можеме да го заборавиме влијанието на приватната марка, која секогаш бара проширување и се развива со побарувачката на потрошувачот. Малопродажните места на полицата се зголемија со зголемувањето на побарувачката, бројот на играчи, бројот на производи “, наведува Андреј Орош.

Портфолиото на Милер ги опфаќа сите возрасни и потрошувачки сегменти - закуски за деца и млади, Рисо за оние кои бараат здрава ужинка и пудинзи за оние кои бараат десерт за целото семејство.
Минатата година, во септември, компанијата го лансираше Мулермих Снек, пандишпан со 40% полнење млеко, во три различни варијанти: чоколадо, чоколадо и лешници и кокос и фстаци. Исто така, во опсегот на пудинг од ориз постојано носи нови производи - на пример, пудинг од ориз што може да се загрева во микробранова печка, бидејќи голем дел од потрошувачите сакаат да го консумираат овој производ со топло млеко, и сега има ограничено издание со кокос и манго и кокос и чоколадо. Тој исто така го лансираше Милер Де Лукс, палетата пудинг со вкус на чоколадо со три вида сосови: ф'стаци, лешници и чоколадо.

Според GfK, сопствените брендови претставуваат помалку од 20% од вредноста на категоријата и имаат помала стапка на раст од националните брендови. Во хипермаркетите тие „демократски“ ја делат полицата со водачите на подкатегориите, додека попустите им одвојуваат повеќе простор. На пример, во Оучан, повеќето брендови на полицата ги имаат брендовите Паула, Фулга, Данонино и Данет во сегментот пудинг, Киндер Пингви и Киндер Фели де Лапте во сегментот закуски, Милер Рисо во категоријата ориз со млеко; Сопствената марка на Аушан силно стои зад нас со прилично разновидна и претенциозна понуда: десерт со чоколадо или кафе, пире од јаболка, профиферол, тирамису итн. Во Пени, сепак, на полицата доминира сопствената марка и директниот увоз на Rewe Romania - Elite, Campus - кои имаат најмногу лица на полицата.

ЦЕЛ НА ЦЕЛ - ДЕЦА

Голем дел од купувачите се луѓе од семејства со деца: „friendlyубезни деца е тренд што го среќаваме во неколку категории, но особено во делот на десерти на млеко. Од амбалажата до типот на десерт, ако производот е по вкус на децата, успехот е загарантиран “, вели Ципријан Молдовеану, генерален директор, Nordic Food, компанија што дистрибуира десерти од соја Алпро. „Родителите, од друга страна, бараат информации за да се оправдаат дека производот е здрав. Информациите како што се „извор на калциум и протеини“, „помалку шеќер“ или дури „без шеќер“ се сè почести и ценети, дури и за десерти.

Во последните шест месеци, Nordic Food лансираше нови производи во категоријата алтернативи, поточно 100% растителни производи за јогурт. Како што реков погоре, со оглед на тоа што овошните јогурти често се перципираат како десерт, ние можеме да ја прошириме категоријата до овој опсег. Верзијата со праски или онаа со малини и брусница се целосно нови вкусови во портфолиото на Алпро, обајцата се ценети за нивниот посебен вкус и за тоа што имаат парчиња овошје внатре.

„Потрошувачите сè повеќе се свртуваат кон алтернативи на растенијата, главно од аспект на здравјето, но и поради промените во преференциите на вкусот. Варијанти кои имаат малку маснотии стануваат попривлечни. Шеќерот има тенденција почесто да се заменува со поздрави. Наскоро, ќе видиме повеќе БИО производи, производи кои имаат комбинации на текстури (крцкави, парчиња овошје или крцкави состојки) “, подвлекува Ципријан Молдовеану.

Денешните потрошувачи бараат природни производи, што е можно поздрави, но кои во исто време не прават компромиси во однос на вкусот и текстурата. На глобално ниво, постои нагорен тренд за производи кои имаат тврдења поврзани со здравје, разгалување и премија.

Иако стапката на раст на категоријата е значајна, романскиот пазар сè уште е далеку зад оние во земјите од Централна и Западна Европа, така што постои одреден потенцијал за развој, иновациите се најважниот двигател во овој поглед.

---