Зошто ферментираната храна е добра; губење на тежината, расположение и сјајна кожа се -

Содржина:

Новото откритие за истражување ја покажа важноста на микробиомот, огромната заедница на бактерии кои нè населуваат. Излегува дека овие бактерии ги надминуваат нашите клетки со фактор од 10 до 1!

Верувале или не, ние сме повеќе бактерии отколку луѓе. Микробиомот во цревата контролира многу клучни функции на нашето тело и е од клучно значење за нашето целокупно здравје.

Балансиран микробиом го регулира имунитетот, метаболизмот, го зајакнува гастроинтестиналниот тракт, го поддржува расположението и функцијата на мозокот, произведува есенцијални витамини и хранливи материи и ни помага да одржуваме здрава тежина.

Значи, ако сакате да изгубите тежина и да се чувствувате подобро, важно е да го балансирате микробиомот во цревата. Еден од најефикасните начини е да се јаде ферментирана храна.

Ферментираната храна е богата со живи бактерии кои го надополнуваат микробиомот и помагаат во одржување на вистинското ниво на пријателски бактерии за оптимално здравје и слабеење. Јас се однесувам на ферментираната храна како дел од новата генерација на суперхрана.

Овие суперхрана им помагаат на нашите тела да апсорбираат хранливи материи и да го одржуваат нашиот микробиом во рамнотежа. Неизбалансиран микробиом предизвикува непријатност во цревата. Дури и ако ги внесеме сите витамини, минерали и антиоксиданти во светот, ние навистина не го подобруваме нашето здравје. Долго пишував за ова во мојата нова книга „Диета со микробиоми“, што е научен осврт на подобрувањето на варењето и слабеењето со балансирање на вашите цревни бактерии.

Во оваа диета ја вклучувам следната генерација на суперхрана: храна, зачини и додатоци кои помагаат во заздравување на цревата и ребаланс на микробиомот.

Најважни меѓу нив се ферментираната храна, кои се следната граница на подготвената храна. Всушност, ферментираната храна може дури и да стане новата американска кујна! Еве што треба да знаете за нив:

Природни пробиотици

Пробиотиците се апчиња, пудри или капсули кои содржат милијарди живи бактерии кои помагаат да се надополни вашиот микробиом. Ферментираната храна е еден вид природен пробиотик бидејќи содржи толку многу живи бактерии, заедно со многу други важни хранливи материи. Секоја култура во светот има своја ферментирана храна, што е силен показател за тоа колку се важни за нашето здравје. Табелата подолу содржи краток избор на ферментирана храна од целиот свет.

Ферментирана храна можете да најдете во многу форми: пасти, зачини, зачини, кари, чорби, кисели краставички, па дури и слатки.

Може да се пржат или варат или понекогаш да се захаросани и може да се јадат на главни јадења, прилог, салати или десерти.

Ферментираните пијалоци имаат и многу форми. Тие можат да бидат алкохолни како пиво и вино, или безалкохолни како одредени чаеви, пијалоци на база на оцет или матеница.

Универзалната потрошувачка на ферментирана храна е најсилниот доказ за тоа колку нам, на луѓето, им требаат овие видови храна во исхраната.

За жал, ширењето брза храна и спакувана храна на Запад ги брише традиционалните култури на храна што верувам дека се главна причина за глобалната епидемија на дебелина. За среќа, со зголемувањето на здравствената свест, се зголеми и интересот за ферментирана храна.

Следната храна е здрава ферментирана храна што е лесно достапна во САД и може лесно да се вметне во западна диета:

Кисела зелка - верзија на ферментирана зелка јаде низ Источна Европа, Русија, Австрија и Германија
Кимчи - корејска верзија на ферментирана зелка, моркови, кромид и лук
Ферментиран зеленчук - достапен готов во повеќето продавници и преку Интернет
Кефир - ферментиран млечен пијалок од Северен Кавказ
Јогурт - друг вид на ферментиран млечен производ консумиран во Централна и Западна Азија, Индија, Централна Европа и Балканот

Силно ја препорачувам оваа храна и за губење на тежината и за општо подобрување на бројните симптоми, вклучувајќи депресија, анксиозност, мозочна магла, проблеми со кожата, хормонални проблеми, имунолошки недостатоци, дигестивни проблеми и замор.

Здравиот микробиом може да ги смени нашите ендокрини, имунолошки, дигестивни и нервни системи - и со поддршка на микробиомот, ферментираната храна ги поддржува и овие аспекти на телото.

Името „Кисела зелка“ буквално значи „кисела зелка“. Зелката се мари со користење на процес познат како лакто-ферментација, во кој глукозата и другите шеќери во зелката се претвораат во енергија и млечна киселина.

Различни видови на бактерии - вклучувајќи лактобацили, леуконостококи и педиококи - овозможуваат ферментација. Овие бактерии се исто така од витално значење за промовирање рамнотежа во микробиомот. Голем број на компании прават органска кисела зелка. Она што им го препорачувам на многу пациенти е „Баби“, што прави низа висококвалитетни ферментирани и берени производи, вклучувајќи одлична кисела зелка и неколку прекрасни кисели зелени домати. (Јас не сум поврзана со оваа компанија или со кој било друг бренд што го спомнувам во овој напис. Само ми се допаѓаат нивните производи.)

И киселата зелка и доматите се природни пробиотици (извори на живи бактерии). Доматите се исто така природен пребиотик (извори на влакна на кои се хранат пријателските бактерии).

Доматите се полни со арабиногалактани, пребиотик кој е исклучително хранлив за корисни бактерии, а со тоа се промовира балансот на микробите. Доматите се исто така богати со ликопен, главен антиоксиданс и витамин Ц, друг антиоксиданс.

Тие се богати со витамин А кој помага во заздравувањето на цревата. Тие исто така нудат огромни кардиопротективни придобивки со намалување на холестеролот и триглицеридите и намалување на лепливоста на тромбоцитите. Тие се добри и за здравјето на коските. За поегзотична кисела зелка, компанија наречена Wildbrine има салата од цвекло и кисела зелка, салата од кисела зелка карфиол и салата од кисела зелка од ѓумбир и повеќе традиционална кисела зелка со копра.

Корејците сметаат дека Кимчи е толку вкусна што ја јадат скоро со секој оброк. Ние Американците би можеле да се сториме многу полошо отколку да го имитираме нивниот пример, бидејќи кимчи е една од најздравите пробиотички намирници и докажано помага и во слабеењето.

Студија за истражување на исхраната од 2011 година објавена во журналот покажа дека ферментираното кимчи има значително влијание врз тежината и телесните масти на испитаните пациенти со прекумерна тежина и дебели. Покрај губењето тежина и маснотии, пациентите исто така покажаа подобрувања во шеќерот во крвта, крвниот притисок и односот на половината на колкот - важен биомаркер за метаболичко здравје.

Исто така, се покажа дека Кимши го намалува холестеролот, спречува запек и се бори против рак на дебелото црево. Покрај тоа, може да помогне во намалување на стресот, олеснување на депресијата, борба против остеоартритисот, намалување на артериосклерозата и борба против заболувања на црниот дроб.

Суња има прекрасна линија на ферментиран зеленчук во стилот на кимчи. Покрај традиционалната зелка во стил на кимчи, можете да најдете и ферментирано кеale, ротквици, краставици и цвекло. Исто така постои и „бел кимчи“ кој нуди здравствени придобивки од ферментацијата без острината на традиционалното кимчи.

Како кисели и ферментирани домати, ферментираните ротквици нудат двојна корист: ферментацијата обезбедува природен пробиотик; Ротквиците се природен пребиотик. Ротквиците се исто така богати со магнезиум и манган (важни за производство на ензими за варење), витамин Ц (одличен антиоксиданс и одлична поддршка на имунолошкиот систем), калциум (за здравјето на коските), фолна киселина и витамин Б6 (добар за управување и поддршка на стресот) функција на мозокот ).

Покрај тоа, ротквицата обезбедува одредена способност за борба против воспалението, одговор на имунолошкиот систем што промовира зголемување на телесната тежина. Venison исто така нуди две варијации на традиционална кимчи - кимчи во јапонски стил и кимчи од рен и кимчи со вкус на тајланд, направена со лимонова трева, нане, црвен кари и ананас - како и традиционална корејска верзија.

Ферментиран зеленчук

Како што видовме, ферментираниот зеленчук е природен пробиотик, а многу од нив се и природни пребиотици. Покрај ферментираниот зеленчук што го нуди Суња, ќе најдете одличен избор во Бао Ферментирана храна и пијалок. Постои ферментирана зелка која се продава како „сурова зелева салата“, како и ферментиран врел сос и - еден од моите омилени - ферментиран кечап.

За разлика од повеќето традиционални кечапи кои се полни со шеќер и други проблематични состојки, суровиот, кисел и ферментиран кечап на Бао нуди многу вкусен вкус, но нема додаден шеќер, глутен или конзерванси. Бао исто така прави комбуха, ферментиран чај и освежителен природен пробиотски пијалок. Баос Комбуха е достапна во седум вкусови: оригинален, бери, ѓумбир, грозје, манго, зачин и супер зелена.

Кефир, ферментиран млечен пијалок кој личи на течен јогурт, е уште еден природен пробиотик. Покрај промовирањето на микробната рамнотежа, тој обезбедува неверојатна поддршка за вашиот имунолошки систем и традиционално се користи за лекување на туберкулоза и рак.

За жал, многу видови комерцијален кефир се продаваат со мешано овошје и други вкусови. Ова ги уништува живите бактерии, а исто така додава многу грама шеќер на производот, што го прави контрапродуктивен како храна за слабеење и генерално штетен по здравјето. Кефирот треба да биде чист и невкусен за да ги добие своите целосни здравствени придобивки, иако сервирањето со свежо овошје е добро. Кофирско млеко кефир сега е исто така достапен во продавниците.

Ова е дар од Бога, бидејќи многу луѓе се чувствителни на кравјо млеко, но можат да толерираат производи од млеко од овци и кози. Козјо млеко кефир - кога е без вкус и е спакувано без овошје - им овозможува на многу повеќе луѓе да имаат корист од кефир без да се ризикуваат воспалителните предизвици што кравјото млеко може да ги создаде.

Како и кефирот, и јогуртот има бројни здравствени придобивки, но само ако е едноставен, невкусен и без овошје, иако се служи добро со свежо овошје. Здравствените придобивки на јогуртот се многубројни, како и придобивките од слабеењето. Во јуни 2011 година, New England Journal of Medicine објави истражување кое ја поврзува потрошувачката на јогурт со подобрената тежина. Написот известуваше за „фасцинантни докази кои сугерираат дека промените во бактериите на дебелото црево можат да влијаат на зголемување на телесната тежина“.

Една година порано, британскиот весник за исхрана откри дека видовите бактерии кои се наоѓаат во јогуртот создаваат подобрувања во чувствителноста на инсулин и воспаление.

Се надевам дека ова е корисна почетна точка за да започнете да го лекувате вашиот микробиом преку избор на храна.