Зошто фитохемикалиите се важни Јадете попаметно
Тие ги прават пиперките црвени, лукот лут и многу истражувачи се сомневаат дека можат да ги заштитат и нашите срца. И затоа фитохемикалиите од зеленчук и овошје веќе долго време се предмет на истражување. Јадете попаметно открива што се фитохемикалии, што можат да направат во нашето тело и која храна содржи фитохемикалии.
Може да се најдат во лук, бугарска пиперка, морков, домат или мешунки. Секундарни растителни супстанции дајте му ја храната својата боја, мирис или вкус. Сега се познати над 100.000 од овие растителни компоненти, а околу 5.000 до 10.000 секундарни растителни супстанции се наоѓаат во нашата храна. Секундарните растителни супстанции не ни даваат енергија, но веќе неколку години знаеме дека тие се сепак важни. Причината: Многу секундарни растителни супстанции можат да имаат ефект на промовирање на здравјето. Истражувачите долго време се сомневаа дека секундарните растителни супстанции ги штитат клетките во нашето тело и со тоа можат да спречат воспаление, а со тоа и рак, меѓу другото.
Секундарни растителни супстанции: преглед на најважните супстанции
Фитохемикалии: полифеноли
Полифеноли дајте боја и вкус на многу јадења. Тие најчесто се споменуваат кога се зборува за ефектите на секундарните растителни супстанции кои го промовираат здравјето. Полифенолите се поделени на фенолни киселини и флавоноиди.
- Фенолни киселини меѓу другото се наоѓаат во кафето, житарките, белото вино или јаткастите плодови и обезбедуваат курва, горчлив вкус. Меѓу другото, фенолните киселини имаат антиоксидативно дејство. Ова значи дека како антиоксиданти, тие можат да изолираат слободни кислородни радикали кои инаку би ги нападнале нашите клетки.
- Флавоноиди осигурајте ги боите на овошјето и зеленчукот. Списокот на ефекти врз здравјето е долг. Според германското друштво за исхрана (ДГЕ), флавоноидите можат да го намалат ризикот од одредени видови на рак и да го намалат ризикот од кардиоваскуларни заболувања. Покрај тоа, тие имаат антихипертензивни ефекти со проширување на крвните садови, антибиотик затоа што убиваат бактерии и антиинфламаторно затоа што ги заробуваат и слободните кислородни радикали како антиоксиданти. Добро познатите антоцијанини се подгрупа на флавоноиди - тие се наоѓаат, на пример, во темно грозје, цреши и сливи, но исто така и во цвекло, црвена зелка или модри патлиџани - и ја обезбедуваат нивната силна црвена, сина или виолетова боја.
Фитохемикалии: каротеноиди
Околу 700 секундарни растителни супстанции спаѓаат во групата каротеноиди, со поделба помеѓу групите што содржат кислород и богати со кислород. Каротеноиди богати со кислород се наоѓаат во портокалово, жолто или црвено овошје и зеленчук. Кислородните ксантофили (лутеин, зеаксантин или ß-криптоксантин) се наоѓаат во зеленчук со зеленчук. Фитонутриенти како што се каротеноидите и даваат боја на храната; и за нас тие можат да имаат антиинфламаторно дејство и спречување на рак. Веќе некое време, истражувачите исто така се обидуваат да откријат до кој степен каротеноидите можат да спречат дегенерација на макулата. Дегенерацијата на макулата е болест на окото поврзана со возраста во која се намалува видот во центарот на окото. Претпоставка: Бидејќи макулата исто така се состои од каротеноиди, секундарните растителни супстанции би можеле да помогнат тука.
Фитохемикалии: глукоизолати
Ароматичните супстанции со топол вкус се наоѓаат во сенфот, ротквицата, зелката, кората и ротквицата. Всушност, тие треба да штитат од предатори. Меѓутоа, кај нас, овие секундарни растителни супстанции можат да ги врзат слободните радикали и да ја намалат содржината на липиди во крвта.
Фитохемикалии: сулфиди
Соединенијата што содржат сулфур се наоѓаат во празот, кромидот и лукот, обезбедуваат остар вкус и се сомневаат дека имаат антиканцероген ефект.
Фитонутриенти: монотерпени
Мирисите и аромите се во лимони, нане или ким. Тие би требало да го намалат нивото на холестерол. Експерименти врз животни покажаа дека и тие можат да го намалат ризикот од рак.
Фитохемикалии: сапонини
Горчливите супстанции може да се најдат во мешунките, сојата, аспарагусот, овесот и сладунецот. Тие имаат антибиотско дејство.
Фитохемикалии: фитостероли
Ова се стероли кои се слични на животинскиот холестерол. За разлика од животинските производи, фитостеролите можат да го намалат холестеролот.