Зошто хистеријата околу лебот се нервира од глава до пети
Лебот, особено белиот леб, се повеќе го демонизираат многу експерти за исхрана. Фото: Гети
Неодамна останав во една убава и стилска медицинска бања. Тоа беше професионален престој - направив истражување за здрава исхрана. Мојот план за мени, изработен од лекар, вклучуваше оброци без глутен и лактоза. И така, појадував секое утро две парчиња леб без глутен, Бидејќи глутен е добро познат, заедно со лактозата, непријател број еден на нашата чинија. Барем така тврдат бројни експерти за исхрана. Мојот леб, поточно сиво-кафеавата маса, има малку вкус на лепак и речиси заглави во грлото, исто така затоа што путерот (лактоза!) Недостасуваше како природен лубрикант.
Со секој ден кога требаше да се откажам од својот сакан леб, повеќе го копнеев. Имав соништа на крцкав леб од земјоделец, вкусен обичен леб и влажен 'ржан леб. И да, тие соништа беа скоро малку еротски, затоа што уживањето има многу врска со сензуалноста. Како главна точка, во мојата фантазија јадев самитски француски самит.
Отсекогаш сум имал леб висок приоритет. Со задоволство се сеќавам на домашната плетена квасец од мајка ми, која мирисаше на целиот стан во неделата наутро. Првиот домашен леб, кој беше тежок како тула и гореше на краевите, но имаше вкусен вкус. До бироата во париското кафуле Флор, што вкуси слобода и авантура. Вечери со нашите најблиски кога леб, сирење и вино беа сè што ни требаше. И не заборавајте го Вегли од мојот омилен готвач за пециво, кој секогаш го ширев со мешавина од путер и мед, наречена „Лус Салби“.
Вегли? Да, јадам Вегли. Оладете се! Јас не ставам кокаин на нос. Постојат научници кои сакаат пченица и бел прав кога подеднакво штетни осуди за човечкиот организам.
Во книгата „Dumm wie Brot“, на пример, американскиот невролог Дејвид Перлмутер тврди дека пченицата е „жито убиец“ што полека го распаѓа мозокот. Смела теза за која нема студии. Перлмутер е убеден дека лепилото протеин кој се наоѓа во многу видови жито е глутен ризик од состојби како мигрена, Депресијата, АДХД, па дури и Алцхајмеровата болест драматично се зголемуваат. Уништувањето на пченицата го направи познат и авторот Вилијам Дејвис. Неговата книга „Weizenwampe - зошто пченицата те прави дебел и болен“ е продадена во милиони примероци. Значи, проклето жито е попопуларно од кога било.
Секако дека го знам тој бел леб многу празни калории и има мала хранлива вредност. Го турка шеќерот во крвта пред да падне повторно масовно. Не го јадам ниту секој ден, само во посебни прилики. Сепак, она што навистина ме нервира е хистеријата околу (белиот) леб - ништо друго за мене како уште еден псевдо луксузен проблем во нашето општество.
Да, има луѓе кои не можат да толерираат глутен. Но, бројот на оние кои веруваат дека се нетолерантни, е значително повисока. И не зборувам за вистинска алергија на храна, која може да биде опасна по живот и, се разбира, мора да биде разјаснета и третирана медицински. Како што цитира „Шпигел онлајн“ од студија од 2014 година, целијачна болест, т.е. нетолеранција на глутен, влијае само приближно 1 процент населението, Покрај тоа, има околу 5-7 проценти кои страдаат од таканаречена чувствителност на глутен.
Што се однесува до мене, не ми треба гуру да ми кажува како и што да јадам. Затоа што моето тело ја презема оваа задача. И сега тој ми дава јасни упатства. Затоа, влегувам во кујната и јадам густо парче крцкав леб од фарма "убиец". Секако, со малку лубрикант. Добро!